Redno uživanje konzervirane hrane: oznaka, raznolikost in varnost

Konzervirana hrana se lahko prilega običajnim obrokom, vključno z obroki, ki jih uživate vsak dan. Pomembna je hrana v notranjosti, koliko pojeste in kaj to doda vaši prehrani. Navadna zelenjava, fižol, sadje v sirupu in bogata enolončnica v pločevinkah niso prehransko zamenljivi zgolj zato, ker imajo skupno posodo.

Koristno vprašanje je, ali ponavljajoča se izbira izboljša vašo rutino. Konzervirana zelenjava, ki naredi sicer redko kosilo bolj raznoliko, ima drugačen namen kot isti močno začinjen pripravljen obrok, ki ga uživamo večkrat z nekaj drugimi živili. Preverite dejansko oznako, naj bodo skupine živil raznolike in z odprtimi porcijami ravnajte kot s pokvarljivo hrano.

Ločeno bi pogledali prehransko vlogo sestavine, polni obrok in stanje pakiranja. Vsak mora biti primeren: uporabna hrana, uravnotežena kombinacija in zdrava posoda.

Začnite s hrano, ne s formatom konzerviranja

WHO med uporabne izbire uvršča zamrznjeno in konzervirano sadje in zelenjavo, kadar ne vsebujeta dodanih sladkorjev ali pretiranega natrija. Prav tako poudarja raznolikost znotraj in med skupinami živil. Začnite s temi lastnostmi, ko izbirate med razpoložljivimi živili.

Najprej poimenujte sestavino. Paradižnik je lahko del omake-na osnovi zelenjave; fižol lahko prispeva precejšen del obroka; koruza lahko doda škrobno komponento; sadje lahko izpolni vlogo sladice ali prigrizka. Popolna juha ali enolončnica potrebuje drugačen pregled, saj združuje več sestavin in začimb.

Nato primerjajte podobno s podobnim. Če je cilj kosilu dodati zelenjavo, primerjajte primerne zelenjavne izdelke, namesto da bi sladico v pločevinkah obravnavali kot alternativo. V okviruponudba konzervirane zelenjave, kos, tekočina in velikost serviranja so še vedno pomembni. Preverite te podrobnosti na paketu, ki ga nameravate kupiti.

Mešajte svežo, zamrznjeno in konzervirano hrano čez teden. Izberite obliko, v kateri je vsaka uporabna sestavina praktična za nakup, shranjevanje in pripravo.

Za vsakodnevno uporabo je potreben tedenski pogled

Ni smiselne univerzalne količine pločevink na dan. Pločevinke se razlikujejo po velikosti in vsebini, v eni pločevinki je lahko več porcij. V posodicah za štetje se torej lahko skriva tako majhna količina uporabne sestavine kot zelo velika količina močno začinjenega obroka.

Namesto tega poglejte nekaj običajnih dni nazaj. Se zelenjava pojavlja redno? Ali so obroki sestavljeni iz različnih sestavin ali pa je priročnost zožila meni na en sam znani izdelek? Ali vam konzervirana hrana pomaga, da jeste dovolj, ali jo dodajate k obrokom, ki že ustrezajo vašim potrebam?

Tedenski pogled se ne sme spremeniti v zapleten sistem točkovanja. Zapišite glavna živila za zajtrk, kosilo in večerjo in opazite očitno ponavljanje ali vrzeli. Zamenjava dveh kosil je lahko bolj dosegljiva kot preoblikovanje vsakega obroka. Ohranite koristne navade, medtem ko prilagajate del, ki povzroča težavo.

Če denar, mobilnost ali kuhanje omejujejo vaše izbire, začnite s temi realnostmi. Uporabna je -stabilna sestavina, ki si jo lahko privoščite in pripravite. Prehranski nasveti izgubijo veliko svoje vrednosti, če predvidevajo velik hladilnik, vsakodnevno nakupovanje in čas, da se vsak obrok skuha od začetka.

Preberite zaužito količino, preden primerjate hranila

Vrstica za serviranje na plošči s podatki o hranilni vrednosti je referenca za informacije pod njo in ne osebno navodilo o tem, koliko jesti. FDA pojasnjuje, da je treba količine hranil prilagoditi, ko zaužijete več ali manj od navedene porcije. Preverite število porcij v posodi in težo porcije.

Za izdelek, ki ga uživate s tekočino, uporabite osnovo etikete, ki ustreza tej obliki. Če izdelek odcejate, preverite, ali se deklaracija že nanaša na odcejeno vsebino. Števila na 100 g celotne vsebine ni mogoče samodejno uporabiti za 100 g odcejene trdne snovi.

Voda, slanica, sirup, olje in pripravljena omaka dajejo različne izbire. Seznam sestavin določa, katera je prisotna. Zazeleni grah v slanici, preverite tekočino skupaj z grahom.

Ohranite primerjavo na eni podlagi. Če ena etiketa uporablja manjšo porcijo, lahko nižja številka na porcijo preprosto odraža to manjšo količino. Če primerjamo enako zaužito težo, si razliko lažje razlagamo.

Delujoč primer: dva-servirata kosilo

Predstavljajte si hipotetičnega delavca, ki za kosilo redno poje celo pločevinko zelenjavne-in-fižolove juhe. Etiketa navaja 400 mg natrija na 200 g porcijo in pravi, da pločevinka vsebuje dve porciji. Z uživanjem vseh 400 g dobite 800 mg natrija iz juhe, preden dodate kruh ali katero koli drugo hrano. Te izmišljene vrednosti oznak ponazarjajo aritmetiko; niso meritve izdelka XMSD.

Druga juha vsebuje 260 mg natrija na 200 g. Pri enaki količini kosila 400 g zagotavlja 520 mg, kar je razlika 280 mg za to kosilo. Če oseba to zamenjavo opravi pri štirih kosilih v tednu, je aritmetična razlika med temi kosili 1120 mg. To je primerjava-nalepk na živilih in ne napoved spremembe-krvnega tlaka.

Recimo, da je druga juha manj nasitna ali vsebuje manj fižolove komponente, ki jo je oseba želela. Zgolj natrij ne konča odločitve. Primerjajte druge podatke na etiketi in razmislite o celotnem kosilu, vključno z ustreznim dodatkom, če je potrebno. Zamenjava obroka z nezadovoljivo porcijo lahko povzroči drugačno izbiro pozneje popoldne.

Praktično dejanje je preveriti celotno-količino pločevinke, primerjati isto količino in izbrati kosilo, ki še vedno deluje. Zmanjšanje pojedene količine je druga možnost, kadar je to primerno, vendar je treba preostalo juho nato varno ohladiti. Pisarniški predal ni shramba za odprto pol-pločevinko.

Previdno uporabljajte trditve o natriju

Smernice FDA za označevanje v ZDA razlikujejo nizko vsebnost natrija, zmanjšano vsebnost natrija in brez dodane soli. Zmanjšan natrij pomeni manj kot referenčni izdelek; to ne pomeni brez-natrija. Brez dodane soli opisuje formulacijo in tudi ne pomeni nujno, da živilo ne vsebuje natrija.

S temi besedami zožite izbiro police, nato preberite številke. Za ponavljajoči se izdelek je lahko skromna razlika na porcijo pomembnejša od občasnega zelo promoviranega nadomestka. Če že sledite individualnemu načrtu vnosa natrija, primerjajte hrano s tem načrtom, namesto da sprejmete nov cilj iz oglasa za izdelek.

Odvajanje in izpiranje nekaj konzervirane zelenjave ali fižola lahko odstrani nekaj natrija, kot ugotavlja FDA. Odstranjena količina se razlikuje, zato ne odštejte določenega odstotka od vsake nalepke. Izbira izdelka s primerno formulacijo je lahko enostavnejša kot zanašanje na kuhinjski korak za doseganje neznanega rezultata.

Zapomnite si preostali del recepta. Kocke, omake, sir in slani prelivi lahko prispevajo več natrija kot zelenjava. Pred samodejnim dodajanjem soli poskusite celotno jed. Pločevinka z nižjo-natrijem je manj uporabna, če se njena razlika takoj nadomesti za mizo.

Sadna tekočina, omake in prelivi spremenijo obrok

Sadje, pakirano v sirup, prinaša v skledo drugačno mešanico od sadja, pakiranega v vodi. Sok vsebuje tudi sladkor, tudi če sladkor ni bil dodan posebej. WHO loči sladkorje v soku od tistih v nepoškodovanem sadju, zato izjave brez-dodanega-sladkorja ne bi smeli brati kot dovoljenje za pitje neomejenega pakiranega soka.

Odločite se, ali boste jedli samo sadje, vključili tekočino v recept ali jo zavrgli. Ta izbira vpliva na zaužito količino in sladkost recepta. Če se sadje uporablja skupaj z jogurtom ali kosmiči, lahko ta spremljajoča živila že zagotovijo dovolj sladkosti brez dodatnega sirupa.

Za slano jed vključite dodatke v izračun.Konzervirana sladka koruzadobavlja en del solate; oblogo je treba šteti posebej.

Naj bo sprememba vidna. Kartica z recepti ali preprosta gospodinjska opomba lahko pove, ali je sestavina odcejena in koliko omake je bilo uporabljeno. To je še posebej koristno, če kuha več kot ena oseba. V nasprotnem primeru lahko isto ime obroka pokriva opazno različne porcije in dodatke iz dneva v dan.

Primer iz prakse: majhna shramba s pestrim tednom

Predstavljajte si gospodinjstvo z večerjo za dve-osebi, omejenim časom za nakupovanje in majhnim hladilnikom. V njegovi shrambi so konzervirani fižol, paradižnik, koruza in gobe. Cilj ni, da vsak večer pojeste vse štiri. Dati različnim obrokom zanesljivo izhodišče, ne da bi kupovali sveže sestavine, ki bodo verjetno ostale neporabljene.

Nekega večera gospodinjstvo uporabi fižol in paradižnik v enolončnici z že na voljo zelenjavo. Drug večer uporabi odmerjeno količino koruze v mešani jedi. Gobe ​​so rezervirane za omako in ne odprte brez načrtovanega obroka. To so reprezentativne ideje za jedilnik, ne celoten dietni recept.

Recimo, da je izbrana pločevinka dovolj za štiri porcije, nocoj pa sta potrebni samo dve. Če lahko preostala dva dela takoj ohladite in porabite v skladu z ustreznimi smernicami, lahko drugi načrtovani obrok naredi paket praktičen. Če hlajenje ni na voljo ali je naslednja uporaba negotova, bo manjša neodprta embalaža morda boljša.

Gospodinjstvo hrani priročne sponke, spreminja priloge in odpira samo tisto, kar zahtevajo načrtovani obroki. To daje raznolikosti praktično mesto v tednu, hkrati pa zmanjšuje število ostankov, ki tekmujejo za omejen prostor v hladilniku.

Toplotna obdelava spremeni nekatera hranila, ne celotne vrednosti hrane

Konzerviranje zelenjave ne spremeni v-polnilo brez hranil. Prav tako ne ohrani vseh hranilnih snovi v popolnoma enaki količini. Ustrezna primerjava zahteva isto živilo, isti užitni delež in definirano pripravo. Sveže pridelana zelenjava in zelenjava, ki jo hranite več dni pred kuhanjem, ne izhajata iz enakih pogojev.

MedlinePlus prepoznava zamrznjeno in konzervirano zelenjavo kot uporabno izbiro in svetuje, da bodite pozorni na dodano sol in nepotrebno prekuhavanje. Pri vsakodnevnih obrokih to kaže na izbiro primernega izdelka in njegovo razumno pripravo, ne pa na večkratno prekuhavanje že predelane sestavine, dokler se njena tekstura ne pokvari.

Pri XMSD se pri pregledu receptov raje vprašamo, kaj mora narediti sestavina v končni jedi. Mehka zelenjava se lahko dobro obnese v mešani juhi, vendar razočara kot izrazit preliv. Če ohranite predvideno teksturo, se lahko tudi izognete dodajanju več omake ali začimb, da bi nadomestili slab rezultat.

Vrednost hrane ostaja vezana na dejansko zaužito količino. Teoretično vrhunska sveža sestavina, ki jo vedno znova zavržemo, k temu obroku ne prispeva nič. Dostop, priprava in sprejem spadajo v primerjavo poleg sestave.

Raziskave o pogosti-uporabi niso priporočljive, lahko štejejo

Comerfordova študija iz leta 2015 je primerjala zapise-porabe hrane pri ljudeh, ki so različno pogosto uživali hrano v pločevinkah. Pogostejši uporabniki so imeli višje vnose več skupin živil in hranil. Študija je bila presečna-in financiran s strani Inštituta proizvajalcev pločevink; ljudem ni naključno dodelil, naj pojedo določeno število pločevink, in izmeri posledično izboljšanje zdravja.

Ta razlika je pomembna, ko privlačen naslov postane nakupovalno pravilo. Ljudje, ki uporabljajo več konzervirane hrane, se lahko razlikujejo tudi v preostali prehrani. Združenje ne dokazuje, da bo dodajanje katerega koli izdelka v pločevinkah nespremenjenemu jedilniku reproduciralo prijavljeni vzorec hranil.

Koristen sklep je ožji: konzervirana-hranilna živila lahko prispevajo k ustrezni prehrani. Izberite dejansko sestavino in porcijo, namesto da poskušate doseči kategorijo pogostosti študije. Vzorec hrane je koristen rezultat.

Naš širšivodnik za-kakovost, prehrano in varnost konzervirane hranezajema oceno izdelka. Pri rednem prehranjevanju je dodatna naloga pogledati, kako se izdelek ponavlja skupaj z drugimi obroki.

Pred obrokom preverite posodo

Prehrana ni edini razlog za zavrnitev izdelka. CDC odsvetuje okušanje hrane iz sumljivih pločevink in prepoznava puščajoče, izbočene, poškodovane ali razpokane posode in neobičajno vsebino kot opozorilne znake. Botulinskega toksina ni mogoče zanesljivo odkriti z vidom, vonjem ali okusom.

Če je pločevinka nabrekla, pušča ali je močno poškodovana, je ne odpirajte za preizkus okusa. Hranite ga ločeno od postrežene hrane in upoštevajte ustrezna navodila za odstranjevanje ali odpoklic. Sprejemljiv datum na etiketi ne preglasi ogroženega vsebnika.

Domača-konzervirana hrana z nizko{1}}kislostjo potrebuje drugačno oceno varnosti kot komercialno predelana hrana. Ne prenašajte predpostavk med njimi. Če je zgodovina obdelave darila v-domačih pločevinkah negotova, privlačen kozarec in poznan darovalec ne moreta dokazati, da je bila hrana pripravljena varno.

Za rutinsko nakupovanje poglejte posode, preden jih pospravite, ne le med kuhanjem. Tako imate čas za zamenjavo neustreznega izdelka in se izognete prenagljeni odločitvi, ko je to edina načrtovana sestavina, ki je ostala.

Odprta pločevinka potrebuje drugačne navade shranjevanja

Smernice USDA za -stabilno hrano pojasnjujejo, da odpiranje zaprte posode omogoči vstop mikroorganizmom in da je treba neuporabljene dele hladiti v čistih posodah. Dolgo neodprto obdobje shranjevanja, natisnjeno na embalaži, torej ni obdobje shranjevanja včerajšnjih ostankov.

Označite ostanke, da boste lahko prepoznali hrano in kdaj je bila odprta. Upoštevajte navodila za izdelek in veljavna navodila za shranjevanje. Če ne morete ugotoviti, kako je bila odprta porcija shranjena, se ne odločite, da je varna samo zato, ker diši normalno.

Načrtujte ostanke med načrtovanjem prvega obroka. V servirni krožnik dajte samo potrebno količino, preostanek pa nemudoma ustrezno shranite. Če celotno posodo odnesete na mizo, na piknik ali na delovno mesto, ne da bi ohranili odprto hrano na varnem hladnem, povzroča drugačen problem, kot če tam hranite neodprto pločevinko.

Kuhinje za strežbo hrane potrebujejo svoj odobren nadzor časa, temperature in ravnanja. Gospodinjske navade ni mogoče preprosto pomeriti z veliko ponev. Ko ocenimo embalažo za večkratno uporabo v kuhinji, pogostost odpiranja in primerne snovi za shranjevanje poleg deklarirane odcejene teže in kakovosti zelenjave.

Vprašanja o embalaži obravnavajte kot vprašanja o izdelku

Vprašanja o podlogah za pločevinke so razumna, zlasti za izdelke, ki se pogosto uporabljajo. Potrebujejo informacije o dejanskem embalažnem in ciljnem trgu. Na fotografiji ni mogoče identificirati podložnega materiala ali prikazati rezultatov-testa migracije, kratek slogan-nalepke na sprednji strani pa ne nadomesti tehnične dokumentacije.

Razlaga FDA o snoveh,-ki pridejo v stik z živili, opisuje pregled predvidene uporabe, migracije in toksikoloških informacij. Ta okvir je uporabnejši od domneve, da imajo vse kovinske posode enako sestavo ali profil izpostavljenosti. Regulativne zahteve in dovoljene materiale je treba preveriti tudi za trg, kjer se bo izdelek prodajal.

Za komercialni nakup zahtevajte ustrezno izjavo o embalaži in spremne dokumente za predlagano pločevinko. Pri izbiri v gospodinjstvu uporabite zanesljive informacije proizvajalca in se izogibajte sklepanju na podlagi barve kovine ali videza živila. Nobeden od pristopov ne zahteva spreminjanja vsakega obroka v preiskavo embalaže.

To vprašanje naj bo ločeno od trditev o receptih. Panel za prehrano odgovarja na vprašanje o hrani; deklaracija na embalaži odgovarja na materialno vprašanje.

Ohranite priročen del in izboljšajte večkratno izbiro

Najbolj uporabna rutina je tista, ki jo lahko vzdržujete. Obdržite živila v pločevinkah, ki vam pomagajo pri pripravi obrokov, izberite različice, katerih etikete ustrezajo vašim potrebam, in spremenite okoliške sestavine, ko se jedilnik ponavlja. Redno uporabo je lažje oceniti, ko sta vidna porcija in preostali del obroka.

Kuharjem poznana sestavina kot je nprkonzervirani bambusovi poganjkilahko se uporablja v različnih jedeh, vendar morata rez in tekočina ustrezati vsakemu receptu. Spreminjanje imena jedi ob ponavljanju iste omake in priloge lahko doda manj raznolikosti, kot se zdi na prvi pogled.

Nekateri ljudje imajo individualne omejitve, ki vključujejo natrij, ogljikove hidrate, kalij, alergije ali druge prehranske potrebe. V tem primeru uporabite nalepko in dejansko postrežbo z načrtom, ki vam ga zagotovi ustrezni zdravstveni delavec. Splošna izjava, da se konzervirana hrana lahko prilega običajnim obrokom, ni razlog, da bi ta navodila pustili ob strani.

Za vse ostale lahko odločitev ostane enostavna: izberite koristno živilo, zaužijte primerno količino ob raznolikem obroku, preglejte posodo in varno shranite odprto hrano. Konzerviranje je eden od načinov, kako omogočiti to rutino, ne nadomestilo za samo rutino.

Reference

• KDO: Zdrava prehrana
• FDA: Razumevanje oznake hranilne vrednosti
• FDA: Natrij v vaši prehrani
• MedlinePlus: Sveža, zamrznjena in konzervirana hrana
• Comerford 2015: pogosta uporaba-hrane v pločevinkah in prehranski vnos
• CDC: Opozorilni znaki-za konzervirano hrano in preprečevanje botulizma
• USDA FSIS: Shelf-Stable Food Safety
• FDA: Snovi in ​​embalaža-v stiku z živili