Koristi buče se razlikujejo glede na meso, semena in olje
Jan 02, 2020
Bučno meso, bučna semena in bučno olje služijo različnim prehranskim namenom. Oranžno meso doda rastlinski volumen in provitamin A karotenoide. Semena prispevajo precej več maščob, beljakovin in mineralov na gram. Olje je ločena maščobna frakcija: dodaja okus in maščobne kisline, vendar ni nadomestilo za vlaknine in beljakovine v porciji semen. Izbrati enega ni isto kot izbrati vse tri.
Za navaden obrok začnite z nalogo, ki jo želite opraviti s sestavino. Uporabite meso za pripravo juhe, zelenjavne priloge ali nadeva; semena uporabite za hrustljav preliv ali bolj koncentriran prigrizek; uporabite olje v odmerjeni količini za oblačenje ali dodelavo. Izdelku, ki se imenuje bučni kruh, bučni napitek ali bučni namaz, je treba pogledati sestavine posebej. Samo ime le malo pove o tem, koliko mesa, semen ali olja doseže vaš krožnik.
Najbolj uporabna primerjava je torej porcija s porcijo, pri čemer je vsako živilo natančno identificirano. Skleda navadne kuhane buče in žlica olja iz semen ne bi smela imeti enakega opisa koristi. Nobenega ne bi smeli predstavljati kot zdravljenje zdravstvenega stanja. Njihova vrednost je v tem, kaj dodajo pestremu obroku in kaj nadomestijo, če sploh kaj.
Meso zagotavlja količino hrane; semena koncentrirajo hranila
Buča zraste vodnato meso okoli semenske votline. Ko so semena ločena in posušena, predstavlja gram semena zelo drugačno mešanico vode, maščobe in trdnih snovi kot gram mesa. To pojasnjuje, zakaj so lahko primerjave, ki temeljijo samo na besedi buča, tako zavajajoče. Zelenjavni del je lahko velikodušen, medtem ko je delež semen veliko manjši. Te običajne količine sodijo v primerjavo poleg vrednosti na 100 gramov.
Purdue Extension navaja skodelico surovih bučnih kock, ki tehtajo 116 gramov, s 30 kalorijami, 8 grami ogljikovih hidratov, 1 gramom beljakovin in 1 gramom vlaknin. To je uporaben opis določenega živila in ne oznaka hranilne vrednosti za vsak izdelek iz zamrznjene buče. V perspektivo postavlja tudi beljakovinski prispevek mesa. Glavna jed-na osnovi buč običajno potrebuje še eno pomembno beljakovinsko sestavino, namesto da bi se zanašala samo na pomarančno meso.
Semena ponujajo drugačno pot. Tabela magnezija NIH navaja 156 miligramov magnezija v eni unči praženih bučnih semen, kar ustreza 37 % dnevne vrednosti v ZDA. Hrana in porcija sta del te izjave. Majhna razpršenost semen zagotavlja manj kot namizni delež, steklenica olja pa ne more podedovati te številke preprosto zato, ker je bilo olje stisnjeno iz teh semen.
Kaj vam oranžna barva lahko in česa ne more povedati
Beta-karoten in številni sorodni rastlinski pigmenti se lahko pretvorijo v vitamin A. NIH opisuje uveljavljeno vlogo vitamina A pri normalnem vidu, delovanju imunskega sistema in razvoju tkiv. Zato je meso oranžne buče lahko prehransko koristno. Podpiranje normalne funkcije z ustrezno prehrano se razlikuje od neomejenega izboljšanja te funkcije: dodatna buča ni nadomestilo za oceno nove težave z vidom ali nepojasnjene bolezni.
Barva je v pomoč pri izbiri privlačne jedi iz buč, vendar je groba vizualna značilnost in ne test. Raznolikost, zrelost, osvetlitev, priprava in kamera lahko vplivajo na to, kako oranžen je kos videti. Ni nujno, da dve seriji, ki fotografirata podobno, vsebujeta enake količine določenega karotenoida. Razvijalec izdelka, ki želi deklarirati vitamin A, potrebuje podatke o sestavi dobavljene sestavine in končnega recepta, ne le barvne karte.
Enote naj bodo pritrjene na številko. NIH izraža vitamin A v ekvivalentih aktivnosti retinola; rezultat beta-karotena potrebuje ustrezno pretvorbo, preden postane aktivnost vitamina A. Zahtevajte izvirno poročilo, ko dobaviteljev povzetek pušča nejasne enote.
Lupina, jedro in žlica olja
Bučna semena se lahko prodajajo s svetlo zunanjo lupino ali kot zelena jedrca, pogosto imenovana pepita. Obstajajo tudi -kultivarji brez trupa. Prigrizek v -lupini in vrečka jedrc se razlikujeta po tem, kaj jedec dejansko zaužije, ter po teksturi in vlaknini tega dela. Če lupine zavržete, stehtajte užitna jedrca za izračun recepta. Če vključimo težo zavržene lupine, je pojedena količina videti večja, kot je v resnici.
Primarna študija, ki so jo izvedli Charaya in njegovi sodelavci, je primerjala dva imenovana genotipa buč, gojena v subtropski Indiji, in ugotovila razlike v sestavi med oluščenimi in -neoluščenimi vrstami semen. Za izračun recepta je to razlog za prepoznavanje stanja jedra, lupine in priprave v podatkih, ki jih uporabljate. Hranite meritve,-posebne za kultivar, priložene njihovim dejanskim vzorcem.
S stiskanjem se olje loči od semena. Preostala pogača ali moka zadrži veliko ne-oljnega materiala; olje sodi k maščobam pri izračunu recepture. Nasprotno pa mletje celih jedrc proizvede pasto iz semen in ne čisto olje. Ti postopki lahko ustvarijo izdelke s podobnimi imeni, vendar zelo različno vsebnostjo beljakovin, vlaknin in maščob. Preberite opis sestavin, preden se odločite, ali izdelek nadomešča semena, jedilno olje ali zelenjavni pire.
Navedbe o koristih morajo ostati pri hrani, ki je bila preučena
Raziskave-povezane z bučo vključujejo delo-sestave hrane, laboratorijske teste, poskuse na živalih in študije določenih pripravkov na ljudeh. Ti odgovarjajo na različna vprašanja. Merjenje antioksidativne aktivnosti v izvlečku vam pove nekaj o tem izvlečku pod preskusnimi pogoji. Ne ugotavlja učinka uživanja sklede bučne juhe. Klinično preskušanje kapsule prav tako potrebuje svoj odmerek, pripravo, udeležence in izid, preden se lahko odloči za zdravstveno stanje.
Za kupce je najenostavnejša varovalka iskanje ujemanja med artiklom in reklamacijo. Ali se razprava nanaša na meso, jedrca, olje ali zgoščeni izvleček? Ali je sporočen rezultat dejanska sprememba zdravja ljudi ali laboratorijska meritev? Ali je postrežba podobna tistemu, kar bi jedli? Če te podrobnosti manjkajo, raje izberite hrano zaradi običajne prehranske in kulinarične vloge kot zaradi obljubljenega zdravilnega učinka.
Za širšo vsakodnevno uporabo zelenjave jevodnik za uživanje navadne bučezajema porcije in pripravo. Tu je pomembna razlika zamenjava: zamenjava mesa z oljem odstrani rastlinsko maso, medtem ko zamenjava olja z mesom spremeni maščobo, vlago in teksturo. Skupni rastlinski izvor ni dovolj, da bi bila ena ali druga zamenjava prehransko enakovredna.
Delovan primer: izbira preliva za bučno juho
Razmislite o reprezentativni kavarni, ki načrtuje 40 skled juhe. To je ilustrativna odločitev o receptu in ne zapis stranke XMSD. Vsaka skleda mora vsebovati 150 gramov kuhanega bučnega mesa z 10 grami semenskih jedrc ali 5 grami semenskega olja kot zaključek. Potreba po bučah je 40 × 150 gramov ali 6 kilogramov kuhanega mesa. Za oba dodatka potrebujemo 400 gramov jedrc ali 200 gramov olja.
Kuhar želi hrustljavost in viden preliv, zato jedrca opravijo delo, ki ga olje ne more. Če samo kot ilustracijo uporabimo navedbo magnezija praženih semen NIH, bi 10 gramov prispevalo približno 55 miligramov: 156 miligramov × 10 ÷ 28,35. To ocenjuje prispevek semena, ne magnezija celotne juhe in ne preizkušene vrednosti v kavarni. Izračun je treba nadomestiti z dejanskimi informacijami o izdelku, ko je recept dokončan.
Če bi bil cilj gladka juha z oreščkovim pridihom, bi bilo odmerjeno olje lahko boljša kulinarična izbira. Rezultat bi bila drugačna jed, brez škrtanja semen in z drugačnim prispevkom hranil. Kuhar ne bi smel reči, da je oljna različica prehransko enaka različici jedrc. Če najprej izberete senzorično funkcijo, je lažje ohraniti pošten opis prehrane.
6 kilogramov je izhodna zahteva in ne samodejno nabavna količina. Če kuhinjski poskus hipotetično povrne 90 % vhodne teže mesa v kuhano jušno osnovo, bi potrebovali 6 ÷ 0,90 ali približno 6,67 kilogramov sestavine. Zadržana tekočina pri kuhanju, izhlapevanje in obrezovanje spremenijo to obnovitev. Izmerite dejansko metodo pred nakupom za popolno storitev; tega ilustrativnega donosa ne uporabljajte kot specifikacijo zamrznjene-buče.
Zakaj navaden pire in nadev za pito potrebujeta ločeni oznaki
Navadni bučni pire je kuhano meso, reducirano do gladke teksture. Nadev za pito lahko vsebuje sladkor, začimbe in druge sestavine, medtem ko lahko bučna omaka vsebuje smetano, olje, škrob ali osnovo. Vsi imajo lahko zakonito uporabo. Napaka je domneva, da skromen energijski prispevek navadnega mesa opisuje celoten sladkan ali obogaten izdelek. Končna porcija je enota, ki je pomembna za osebo, ki jo jedo.
Koncentracija spremeni primerjavo, tudi če seznam sestavin ostane preprosto bučen. Gostejši pire lahko vsebuje manj vode na žlico kot redkejši. Če proizvajalec kasneje doda vodo, se pripravljena juha premika v nasprotni smeri. Pri primerjavi podatkov o hranilni vrednosti uporabite težo in navedeno stanje priprave. Skodelica surovih kock vključuje presledke med kosi; preračunljivo ne more zamenjati za skodelico gostega pireja.
Pumpkin spice je še ena past pri poimenovanju. Običajno opisuje mešanico začimb ali profil okusa in ne smiselno količino bučnega mesa. Poiščite dejansko bučo na seznamu sestavin, preden štejete pijačo, kosmiče ali sladico kot hrano,-ki vsebuje bučo. Tudi če je pire prisoten, je treba njegov prispevek izračunati skupaj z mlekom, sladilom, pecivom in prelivi, ne pa obravnavati kot celoten recept.
Praktični primer: tri sestavine v maloprodajnem obroku
Predstavljajte si reprezentativnega razvijalca obrokov, ki preizkuša 300-gramsko zamrznjeno posodo, ki vsebuje 90 gramov bučnega mesa, 10 gramov semenskih jedrc in 4 grame semenskega olja. Preostalih 196 gramov je druga hrana in omaka. To so ilustrativni vnosi formulacij, ne trenutni izdelek XMSD. Naloga razvijalca je pripraviti zadovoljiv obrok-iz zelenjave in žitaric, hkrati pa ohraniti prepoznavnost preliva po ponovnem segrevanju.
Sestavine različno prispevajo tako k izračunu kot k izkušnji prehranjevanja. Bučno meso predstavlja 30 % mase sklede. Semena predstavljajo približno 3,3 %, olje pa približno 1,3 %. Če jih seštejemo kot 34,6 % sestavin,-iz buč, bi lahko prikrili količino mesa zelenjave. Vsako komponento hranite ločeno v delovni formuli in uporabite pravila ciljnega trga za vse navedene odstotke sestavin.
V prvem kuhinjskem poskusu se lahko jedrca, vmešana v mokro omako, zmehčajo. Ločen prekat za prevleko bi lahko ohranil predvideno teksturo, vendar bi dodal korake materiala, sestavljanja in potrošnika. Odločitev ni avtomatična izbira več embalaže. Primerjajte sprejemljivo teksturo s stroški in obremenitvijo rokovanja, nato preizkusite izbrano embalažo po dejanskih navodilih za ponovno segrevanje. Izdelek, ki potrebuje preliv po segrevanju, mora biti to zaporedje jasno.
Zarazvoj obrokov-za zasebno blagovno znamko, je to razlikovanje treba urediti, preden se umetniško delo podpiše. Seznam sestavin, teža porcije, izračun hranilne vrednosti in opis sprednje-strani-embalaže morajo vsebovati isti recept. Prehod z jedrc na olje je sprememba formule, ne le nabavna zamenjava, tudi če se ime dobaviteljeve sestavine še vedno začne z bučo.
Kuhanje spremeni strukturo, ki jo dejansko postrežete
Meso buče postane s kuhanjem mehkejše in se lahko med mešanjem še bolj razgradi. To je koristno za gladko juho in manj koristno za obrok, ki potrebuje vidne kocke. Pravi rez je torej odvisen od končne jedi. Majhne kocke se razpršijo drugače kot večji kosi; pire se začne z že razčlenjeno strukturo. Primerjajte končne porcije, ne le privlačnih zamrznjenih kosov na pladnju.
Pri XMSD bi na začetku razprave o vzorcu ločili zahtevo za -zadrževanje kocke od zahteve za pire. Pri kockah so koristna opažanja nepoškodovani kosi, mehkoba in voda, ki se sprosti v omako. Za pire so to gladkost, gostota in potrebna količina dodane tekočine. Ta opažanja vodijo do jasnejše izbire sestavin kot ena nejasna zahteva za najbolj hranljivo bučo.
Praktičen vzoreczamrznjeni kosi bučje treba kuhati po metodi, ki jo predlaga kupec. Naj bodo začetna teža, obremenitev opreme, tekočina in pogoji mešanja dosledni. Nato postreženi rezultat stehtajte in okusite. To ne določa zdravstvene prednosti med dobavitelji, vendar pa kaže, ali izbrana oblika zanesljivo zagotavlja predvideni delež zelenjave in prehranjevalno kakovost.
Nakup dokazov za dokončan recept
Maloprodajna deklaracija hranilne vrednosti potrebuje sledljivo osnovo. Vprašajte za identiteto dobavljenega materiala, izjavo o sestavinah in informacije o ustrezni sestavi. Splošna vrednost je lahko uporabna med zgodnjim razvojem, vendar mora pregled etikete upoštevati dejanski recept, predelavo in postrežbo. Semena, olje in meso potrebujejo ločene vnose v izračunu, tako da sprememba enega ne spremeni tiho drugih.
V aprojekt-predelave hrane, bi prav tako ohranili sprejemljivost delovanja ločeno od prehranske utemeljitve. Odobreni kuharski test lahko pokaže, da bučne kocke v omaki ostanejo nedotaknjene. Samo po sebi ne podpira izjave o vitaminih ali mineralih. Nasprotno pa poročilo o sestavi malo pove o tem, ali kocke med črpanjem razpadejo. Obe obliki dokazov sta lahko uporabni, ne da bi opravljali isto delo.
Identifikacija lota omogoča obvladljivost poznejših sprememb. Zapišite, kateri vzorec je bil odobren, kateri recept je vnesel in kateri podatki so bili uporabljeni. Če se sorta buče, koncentracija pireja ali priprava semen spremeni, preglejte prizadete predpostavke, namesto da bi sestavino obravnavali kot trajno določeno. To je še posebej pomembno, kadar je predlagana hranilna trditev blizu zakonskega praga. Končano trditev naj preveri za predvideni trg, preden jo natisnete.
Ravnanje z vsakim obrazcem po lastnih navodilih
Zamrznjeno meso, suha jedrca in ustekleničeno olje spadajo v različne sisteme skladiščenja. Upoštevajte označene pogoje in navodila za odpiranje vsakega izdelka, namesto da podaljšate rok uporabnosti ene sestavine za drugo. Zamrznjeno bučo bo morda treba kuhati; zamrznjen videz ni izjava, da-je-pripravljena za uživanje. Semenski proizvodi se lahko razlikujejo tudi po tem, ali so bili validirano obdelani za predvideno uporabo. Iz priložene specifikacije mora biti jasna predvidena uporaba.
Velikost paketa naj ustreza uporabi. Velika torba je lahko priročna za mešalni kotliček in nerodna za majhno kavarno, ki potrebuje le malo naenkrat. Ponavljajoče ravnanje lahko povzroči manj priročno porcioniranje in izdelek po nepotrebnem izpostavi. Thepregled embalaže-zamrznjene hraneje izhodišče za razmislek o vrečki in kartonu, toda natančna izbira pripada stopnji uporabe in načrtu-hladilne verige.
Olje, jedrca in meso imajo po odprtju tudi različne preglede kakovosti. Sledite navodilom izdelovalca, imejte vsako serijo označeno in pred uporabo raziščite nepričakovan vonj, videz ali stanje embalaže. Fotografije iz odobritve nakupa opisujejo vzorec, ne pa stanja pozneje odprte embalaže.
Izbira za vašo dieto in ne naslov za korist
Za večino ljudi se lahko te tri oblike prilegajo raznolikim obrokom, vendar ni treba jesti vseh treh ali jih jesti vsak dan. Zelenjavna priloga, preliv iz semen in odmerjeno olje imajo svoje mesto. Izberite porcijo glede na obrok. Dodajanje semen in olja na vrh že bogate jedi je drugačna odločitev kot zamenjava preliva, ki bi ga sicer uporabili.
Ljudje, ki sledijo predpisani dieti, bi morali uporabiti svoj načrt za dejanski izdelek in količino. Meso, semena in olje imajo različne profile ogljikovih hidratov in mineralov, zato dovoljeni delež enega ni samodejno dovoljenje za enako težo drugega. Če imate znano alergijo na hrano, preverite sestavine in navzkrižne-kontaktne informacije; ne uporabljajte skupnega rastlinskega izvora ali splošnega prehranskega izdelka, da bi ugotovili, ali je določena predelana oblika varna.
Najbolj jasno vsakodnevno pravilo je, da poimenujete hrano, preden navedete korist. Meso daje jedi bučo kot zelenjavno sestavino. Jedrca dodajo koncentrirano semensko komponento. Olje zagotavlja izmerjeno maščobo in aromo. Ko so te identitete in zneski vidni, lahko razumno primerjate recepte, uživate v hrani brez pretiranih pričakovanj in dobavitelju postavite vprašanje, na katerega je dejansko mogoče odgovoriti.
Za projekt bučne sestavine pošljite zahtevani kos, stanje postopka, uporabo recepta in velikost pakiranja.Prosite XMSD, da pregleda zahteve glede sestavinpreden določite vzorčni načrt.