Razvoj zamrznjenega sadja in zelenjave

Najprej spoznamo zmrznjeno sušeno sadje in zelenjavo, in sicer s postopkom liofilizacije sušilnika živil na suhem, nizkotemperaturno zelenjavo, suho sadje, postopek nizkotemperaturnega sušenja ne ohrani samo sadja barvo, aromo oz. okus in oblika ter maksimiranje ohranjanja sadnih in zelenjavnih vitaminov, beljakovin in drugih hranilnih snovi ter njegove fizične velikosti barva ostane enaka. Zamrznjeno sušena hrana ne hladi opreme, če je embalaža lahko dolgo časa shranjena pri normalni temperaturi, prevoz in prodaja, tri do pet let, brez okvar. Ker ima tovrstna hrana samo 5% vsebnosti vode, je kakovostna in lahka, kar lahko znatno zmanjša stroške poslovanja.

Na Kitajskem se je pozno začela proizvodnja vakuumsko zamrznjenih sušil. Obsežna liofilizirana linija za proizvodnjo hrane se je pojavila šele konec osemdesetih let, oprema pa je bila uvožena. Glede na povpraševanje na domačem in tujem trgu so perspektive razvoja živilske industrije na Kitajskem izjemno široke.

V zgodnji fazi razvoja liofilizirane hrane je bila zaradi nizke proizvodnje in visoke cene omejena na vesoljsko, oceansko plovbo, polarno raziskovanje, gorske operacije in drugo posebno osebje. Od 90. let prejšnjega stoletja se raznolikost in količina zamrznjene suhe hrane hitro povečujeta, ne le za večino zelenjave, temveč tudi za sadje, meso, sojino mleko, sok, med itd. Zdaj v prehrambeni industriji surovine, kuhamo surove materialov, domačih izdelkov, začimb, dodatkov, pijač, hrane za prosti čas in drugih vidikov, vse več je liofiliziranih izdelkov.

Danes se je liofilizirana hrana razvila na višjo raven, kot so liofilizirani instantni rezanci, ne le začimba je liofilizirana, tudi rezanci so liofilizirani, ampak tudi glede na prehrano z zadostno količino liofilizirane zelenjave. Liofilizirana juha z liofiliziranimi začimbami, zelenjavo, jajci in drugimi primernimi kolokacijami, in sicer takojšnjo, priročno in okusno. Zelenjava v prahu, tehnologija sušenja z zamrzovanjem in tehnologija mletja ultramicro, vse vrste zelenjave v zelo prebavljiv ultramikro prah, dodajte rezance, piškote, torte, sladkarije, pijače itd., V novo generacijo zdrave hrane, primerne za otroke in starejši jesti. Japonske zelenjave bodo Japonci zamrznili posušeno oljno ogrščico, špinačo, redkvice, zeleno, grah, korenje, bučo, gorčično gorčico, pomešano v delce. Ta vrsta zelenjavnega zrnja ne vsebuje samo bogatega klorofila, karotena, različnih vitaminov in mineralov ter drugih naravnih hranil, ampak ima tudi prijeten okus, primeren za prehrano bolnih ali podhranjenih ljudi.