Zamrznjena suha snov sladkega krompirja, velikost kosov in vodnik za kupce|XMSD

Trditve, da sladki krompir nadzoruje krvni sladkor, zdravi hemoroide, preprečuje raka ali lajša bolečine v trebuhu, ne štejejo za zamrznjeno sestavino. Prav tako lahko ustvarijo zdravstveno tveganje in tveganje za označevanje. Za uvoznika, predelovalca hrane ali kupca v gostinstvu so uporabna vprašanja drugačna: katera sorta in barva mesa sta na voljo, ali je izdelek pred zamrzovanjem surov ali kuhan, koliko suhe snovi in ​​sladkosti vsebuje in ali bo rez preživel proces kupca?

Sladki krompir ni enotna surovina. Oranžno, rumeno, kremno in vijolično meso lahko signalizira različne skupine kultivarjev, vendar sama barva ne napoveduje suhe snovi, teksture škroba, sladkosti ali obnašanja pri kuhanju. Vlažna oranžna kocka se lahko zmehča v gladek nadev, medtem ko bolj suha različica lahko ostane mokasta ali obdrži obliko. Vijolični trak lahko zagotovi močno barvo, vendar zahteva drugačno porjavitev in preverjanje-barvne migracije.

Stanje obdelave je enako pomembno. Surove IQF kocke, blanširane kocke, parjeni kosi in pred-ocvrt krompirček ne smejo imeti enakih specifikacij. Najprej zaklenite formulo, obliko serviranja, način kuhanja, čas zadrževanja, pakiranje in destinacijo. Nato potrdite identiteto, suho snov, topne trdne snovi, porazdelitev rezov, notranje napake, barvo, teksturo, uporaben izkoristek, mikrobiologijo, dokumente in hladno verigo na reprezentativnih serijah.

Zakleni sorto, barvo mesa in stanje postopka

Napišite Ipomoea batatas, kadar je zahtevana botanična identiteta, nato dodajte komercialno sorto ali dogovorjeno vrsto, izvor, obdobje pridelka in obseg-barve mesa. Sladki krompir ni ista vrsta kot navadni krompir, regionalna imena, kot je jam, pa so lahko dvoumna. Vaša specifikacija in oznaka morata vsebovati pravo, -primerno ime izdelka za destinacijo.

Določite barvo mesa pod nadzorovano osvetlitvijo in v pravilnem stanju. Oranžni, bledo rumeni in vijolični izdelki lahko služijo različnim vizualnim in formulacijskim ciljem. Naravne variacije znotraj kultivarja bi morale biti predstavljene z odobrenim obsegom in ne z eno urejeno sliko. Če potrebujete svetlo oranžno končno juho ali močan vijoličen pekovski nadev, preizkusite barvo po dejanski izpostavljenosti toploti, pH in sestavinam.

TheKategorija zamrznjenega sladkega krompirja XMSDpredstavlja narezane na kocke, kuhane na pari in druge možnosti rezanja kot različna izhodišča. Uporabite stran za identifikacijo družine izdelkov, nato pa zahtevajte trenutno specifikacijo, vzorec, potek procesa in partner-obseg objektov. Zahtevki na strani niso nadomestilo za odobritev-naročila.

Navedite, ali je korenina pred zamrzovanjem IQF olupljena ali s kožo, surova, blanširana, kuhana na pari, pečena, pred-ocvrta ali drugače kuhana. Zabeležite morebitno obdelavo proti-rjavenju, sladkor, olje, škrob, premaz ali drugo sestavino. Izdelek, opisan kot "100-odstotni sladki krompir", ne bi smel tiho vsebovati predelovalnega pripomočka ali glazure, ki spremeni namembno deklaracijo ali rezultat uporabe.

Izberite obrazec po aplikaciji. Majhne kocke se lahko razpršijo skozi nadev ali juho. Večje kocke dajejo vidno identiteto, vendar potrebujejo daljše kuhanje na sredini. Trakovi se ocenijo glede na dolžino, prerez-, zlom in porjavitev. Dušeni kosi lahko stranki skrajšajo kuhanje, vendar so lahko mehkejši in bolj občutljivi na rokovanje. Programi za pire bolj skrbijo za vlakna, barvo, gladkost in pridobivanje trdnih delcev kot za popolno geometrijo kocke.

Suha snov in sladkost napovedujeta različna vedenja

Služba za kmetijske raziskave USDA ugotavlja, da lahko kultivarji sladkega krompirja obsegajo širok razpon suhe-snovi, pri čemer je v navedenem tehničnem pregledu navedena sveža-teža suhe snovi od približno 18 % do 45 % in škrob od približno 8 % do 33,5 %. To ni toleranca pri nakupu. Pokaže, zakaj so ime sorte, reprezentativna meritev in poskus uporabe pomembni.

Suha snov je delež, ki ostane po odstranitvi vode z dogovorjeno analizno metodo. Več suhe snovi lahko podpira bolj čvrst, bolj mokast ali gostejši rezultat, pomembni pa so tudi kultivar, kemija škroba, kuhanje in celična struktura. Manj suhe snovi lahko povzroči bolj vlažen in gladek rezultat. Ne uporabljajte univerzalnega pravila "višje je boljše" za ocvrt krompirček, pireje, nadev za pekovske izdelke in pripravljene kocke-jedi.

Napišite načrt vzorčenja, laboratorijsko metodo, pripravo vzorca, končno točko sušenja in osnovo za poročanje. Dosledno odstranite ali dodajte lupino. Če se preskuša izdelek, kuhan na pari, navedite, ali se površinski kondenzat odvaja in kako. Sestavite več korenin ali kartonov, ker lahko en neobičajno suh kos popači majhen vzorec.

Odčitki topnih- trdnih snovi iz stisnjenega soka lahko podpirajo spremljanje trenda, vendar niso enaki kot skupni sladkor, suha snov ali zaznana sladkost. Pretvorba škroba, sušenje, shranjevanje, kultivar in kuhanje vplivajo na sladkost. Določite temperaturo vzorca, ekstrakcijo ali homogenizacijo, instrument, kalibracijo in število ponovitev. Uporabite laboratorijski profil sladkorja, kadar etiketa ali formula zahteva posamezne sladkorje.

Primerjajte suho snov in sladkost s kuhano učinkovitostjo. Kocka z-veliko trdnostjo lahko obdrži obliko v enolončnici, vendar se zdi preveč suha v sladici. Sladkejša, vlažnejša različica se lahko dobro meša v pire, vendar izgubi obliko pri dolgem kuhanju. Določite cilj s končno-funkcijo hrane, nato se dogovorite za numerično krmiljenje in senzorično sidro.

TheReferenca zamrznjenega sladkega krompirja XMSDprikazuje kocke, koščke, rezine in krompirček kot različne komercialne oblike. Uporabite izbrano obliko, sorto in procesno pot, da nastavite realistično suho-snov in poskus kuhanja, namesto da za vsak izdelek uporabite eno številko.

Obravnavajte velikost reza kot porazdelitev

Nominalna kocka velikosti 10 x 10 milimetrov ni popolna specifikacija. Navedite dovoljeno tretjo dimenzijo, odstotek v-pasu, premajhno, preveliko, tanke rezine, zožene kose, drobtine in lomljen material. Korenine so ukrivljene, zato je treba končne kose in reze blizu površine izrecno obdelati. Program trakov potrebuje tudi dolžinske razrede in-omejitve preseka.

Popravite stanje merjenja. Zamrznjeni kosi nosijo zmrzal in jih je težko orientirati; odmrznjeni kosi se lahko zmehčajo in deformirajo. Določite čas kondicioniranja-vzorca, instrument, orientacijo, zaokroževanje in ali so mere izmerjene pred ali po kuhanju. Uporabite štetje, ko je vidna enotnost pomembna, in maso, ko drobni deli ali prevelika velikost vplivajo na izkoristek formule.

Standardi USDA za zamrznjen sladki krompir priznavajo sloge in ocenjujejo enotnost velikosti, barvo, napake in značaj. Ocena A zahteva najmanj 90 točk, ocena B pa vsaj 80 točk po tem sistemu. Standard ponuja uporaben besednjak, vendar kupec še vedno potrebuje natančen slog, toleranco, vzorčni načrt in komercialne ukrepe za predvideni trg.

    Primer delovanja:Obdelovalec meri 500 zamrznjenih oranžnih kock sladkega krompirja iz desetih kartonov. V pogodbi je določeno 10 do 15 milimetrov na kontrolnih dimenzijah, najmanj 90% v pasu, največ 4% podmere in največ 4% nadmere po štetju. Vzorec ima 457 kosov v-pasu, 21 manjših, 15 prevelikih in 7 nepravilnih fragmentov. V-pasu je 91,4 %, premajhno 4,2 % in preveliko 3,0 %. Pravila in-inband in oversize so sprejemljiva, premajhna pa ne uspe za 0,2 odstotne točke; lot sledi pravilu odstopanja s predznakom, namesto da bi bil povprečen v avtomatski prehod.

Preglejte distribucijske repe in podpise rezalnika. Dvig tankih kosmičev lahko kaže na stanje rezila ali prekomerno premikanje korenine. Dolgi zagozdi so lahko posledica nepravilne surovine ali slabe orientacije. Raztrgani obrazi povečajo površinske poškodbe in lahko okrepijo kapljanje odmrznjenega materiala, porjavitev in zlom. Zabeležite vzorec in preverite njegov vzrok.

Za predhodno-parjeno možnost jeXMSD IQF na pari kuhan sladki krompiridentificira 7 x 7 in 10 x 10 milimetrov diskusijske točke. Obravnavajte jih kot nominalne oblike. Stopnja razkuhanosti, lomljenje, površinska vlažnost in tekstura končnega nanosa še vedno zahtevajo svoje meje.

V zamrznjenem izdelku se lahko ponovno pojavi-sušenje in ohlajanje surovega materiala

UC Davis opisuje dober svež sladki krompir kot gladek, čvrst, razmeroma enakomerne oblike in velikosti, brez mehanskih poškodb, z barvo lupine, značilno za sorto. Njegov seznam kakovosti vključuje umazanijo, korenine, ureznine, modrice, rastne razpoke, gnitje, insekte in bolezni. Te vhodne-izsledke korenin lahko povzročijo izgubo rezanja, notranjo razbarvanje, vlakna, mehke lise ali vidne napake po lupljenju in rezanju.

Korenine sladkega krompirja so pred predelavo-občutljive na ohlajanje. UC Davis priporoča približno 12,5 do 15 stopinj C za komercialno shranjevanje svežih-korenin in opozarja, da lahko nižje temperature povzročijo gnilobo, notranjo porjavitev, krčenje in kuhano "hardcore" napako. Ne zamenjujte tega območja shranjevanja surove-korenine z zahtevanim minus 18 stopinj C ali hladnejšim nadzorom, potem ko je bil izdelek predelan in zamrznjen.

Sušenje je topel, vlažen korak-celjenja ran za nabrane korenine in ne kuhanje. UC Davis opisuje celjenje poškodovane kože pri približno 25 do 32 stopinjah C pri visoki vlažnosti od nekaj dni do enega tedna. Ustrezen program je odvisen od sorte, stanja pridelka in nadzora v objektu. Zahtevajte dejanski zapis o ravnanju s surovi-materiali, če so poškodbe kože, gnitje ali trdo tkivo vplivali na prejšnje serije.

Predelovalne stopnje USDA identificirajo mehko gnilobo, črno gnilobo, poškodbe zaradi zmrzali, opekline, pluto ali drugo notranjo razbarvanje, modrice, ureznine, rastne razpoke, jedrost, žilavost, poškodbe zaradi insektov in mehanske poškodbe. Iz teh poimenovanih kategorij sestavite standard-fotografskega obraza. Ločite razpad ali tujke od običajnih kozmetičnih različic.

Preglejte polje ali sprejemno serijo, kultivar, datum žetve, sušenje, surovo-temperaturo shranjevanja, pranje, izgubo lupljenja, obrezovanje, čas do rezanja in pogoje zadrževanja. Hitri zamrzovalnik IQF ohranja izbran in pripravljen material; ne more odpraviti že prisotne poškodbe zaradi ohlajanja, notranje gnilobe ali slabe zrelosti korenin.

Porjavitev, barva in vlakna potrebujejo določene metode

Ocenite barvo v stanju, ki je pomembno. Mraz posvetli zamrznjeno površino, odmrzovanje spremeni prosojnost, kuhanje pa lahko poglobi oranžne ali vijolične odtenke. Nastavite osvetlitev, ozadje, debelino vzorca in čas opazovanja. Če uporabljate instrument, določite kalibracijo, barvni prostor, zaslonko in položaj merjenja. Ne primerjajte vrednosti instrumenta z nenadzorovano fotografijo telefona.

Ločite normalno barvo kultivarja od encimskega porjavenja, notranjega razbarvanja-povezanega z hlajenjem, žganja, oksidacije in dehidracije. Poimenujte napake po lokaciji in resnosti: površinska sivina, temno vaskularno tkivo, črna lisa, bledo jedro, zamrzovalna-ožgana lisa ali kuhana potemnitev. Nastavite omejitve števila, površine ali mase in vključite pravilo stopnjevanja za negotova tkiva.

Lupljenje, rezanje in izpostavljenost zraku lahko začnejo porjaveti pred zamrzovanjem. Vprašajte za dejansko pot nadzora: čas od rezanja do obdelave, kakovost vode, blanširanje ali kuhanje na pari, kjer se uporablja, odobrena sredstva proti-rjavenju, hlajenje, odvajanje in zamrzovanje. Če so uporabljeni sulfiti ali druga sestavina, ki jo je treba prijaviti, potrdite ciljne meje in označite posledice.

Vlakna so rezultat uporabe, ne le vizualna napaka. Zaženite nadzorovano kuhanje in zabeležite vrvice, trdo žilno tkivo, ostanke žvečenja in gladkost pireja. Kocka za dolgo dušeno kuhanje se lahko dovolj zmehča, medtem ko enaka količina ostane preveč vlaknasta za otro-pire. Določite test okoli dejanske skupine potrošnikov in postopka.

Za pridobivanje pomarančnega-mesa jeReferenca zamrznjenega rdečega sladkega krompirja XMSDlahko začne razpravo o raznolikosti, obliki in barvi. Za končno odobritev so še vedno potrebni dejanski pridelek, obseg-barve mesa, suha snov, tekstura, sestavine in dokazi o napakah.

Izdelek kuhajte v resničnem sistemu stranke

Popravite zamrznjeni del, napravo, obremenitev, dodano vodo ali olje, čas, temperaturo, mešanje in zadrževanje. Za kocke pripravljenega-obroka preizkusite celotno omako in cikel zamrzni-odtaj-ponovnega segrevanja. Za nadev v pekarni preizkusite sladkor, maščobo, pH in pecite. Za pire zabeležite kuhanje, sito za mletje, ostanke vlaken, viskoznost in pridobljeni izkoristek. Za krompirček zabeležite pogoje cvrtnika ali pečice, barvo, skorjo, sredinsko strukturo in zadrževanje.

Izmerite teksturo ob dogovorjenem času po kuhanju. Mehak izdelek se lahko strdi, ko se ohladi, hrustljav trak pa se lahko zmehča med servisiranjem. Uporabite senzorično lestvico, zasidrano z ohranjenimi vzorci ali nastavitvami instrumentov, kjer je to praktično. Zabeležite nepoškodovane kose, razčlenitev robov, sredinsko trdoto, mokastost, gumijastost in vlakna.

Pri ocvrtih ali pečenih kosih je barva postopek in varnostni signal ter cilj videza. FDA pojasnjuje, da lahko akrilamid nastane v nekaterih rastlinskih živilih med kuhanjem-na visoki temperaturi in se na splošno poveča z daljšim ali bolj vročim zapečenjem. Njegove javne smernice za krompir dajejo prednost zlato-rumenim krompirjevim izdelkom namesto rjavo. Sestava sladkega krompirja je drugačna, zato raje potrdite dejanske zahteve za proizvod in namembni kraj, kot da rezultat krompirja prenesete kot zajamčeni prag.

Izvedite dovolj ponovitev, da izpostavite variacije. Velike kocke ali debeli trakovi nadzirajo sredi-čas kuhanja, medtem ko lahko majhni kosi najprej potemnijo ali se sesedejo. Zabeležite oba distribucijska repa. Če eno navodilo ne more skuhati največjih kosov in zaščititi najmanjših, prilagodite specifikacijo reza ali obliko izdelka, preden odobrite oznako.

Izračunajte izkoristek pri kuhanju ali odmrzovanju na isti osnovi za vsakega dobavitelja. Določite, ali so vključeni prosti led, površinska voda, pobiranje omake ali olje za cvrtje. Poskrbite, da napake-varne hrane, nezakoniti ostanki ali napačno označene sestavine ne bodo vključene v enačbo izkoristka; zahtevajo lastno akcijo.

Izračunajte uporaben donos glede na aplikacijo

Dostavljena cena lahko skrije ohlapen led, lupino, razbarvanje, vlaknato ali trdo tkivo, kose--velikosti, lomljenje in čezmerne izgube pri kuhanju. Ustvarite ne-prekrivajoče se kategorije odbitkov in uporabite strankino dejansko pot. Rastlina pire lahko sprejme variacijo oblike, vendar zavrne vlakna; maloprodajno pakiranje kock lahko naredi nasprotno.

    Praktični primer:1000-kilogramska serija sladkega krompirja IQF stane 1700 USD za dostavo. Podpisani zamrznjeni in nanosni test najde 18 kilogramov razsutega ledu, 35 kilogramov ne--kosov in drobnih delcev, 22 kilogramov olupljenega ali razbarvanega tkiva, 25 kilogramov vlaknatih ali trdih kosov in 60 kilogramov presežne izgube pri kuhanju. Nobena masa se ne odšteje dvakrat. Uporabna proizvodnja je 840 kilogramov, tako da je strošek 1700 USD deljen z 840 ali približno 2,02 USD na uporaben kilogram. Ponudba v vrednosti 1.790 USD, ki proizvede 920 kilogramov, stane približno 1,95 USD na uporaben kilogram in je morda boljša komercialna izbira, če bodo prestali tudi varnostna vrata za hrano in dokumenti.

Dodajte strošek konverzije, kjer spremeni izbiro. Več ostankov lupine izboljša sortiranje. Variacija s širokim rezom lahko moti porcioniranje in kuhanje na sredini. Bolj suha sorta lahko zahteva več tehnološke vode v pireju, vendar zagotavlja boljšo izkoristek trdnih snovi. Mehkejša kocka, kuhana na pari, lahko skrajša čas kuhanja, vendar povzroči več lomljenja pri mešanju. Zabeležite kompromis-namesto da vsak rezultat vsilite v en odstotek napake.

Trend suhe snovi, topnih trdnih snovi, barve, porazdelitve rezov, lupine, vlaknin, prostega ledu, kuhanega donosa in teksture po parcelah pridelka. Smiseln premik bi moral sprožiti pregled sorte, zrelosti pridelka, sušenja, shranjevanja surovin, stanja predelave, rezalnika ali termične obdelave pred naslednjo pošiljko.

Varnost hrane, sestavine in predvidena uporaba se morajo ujemati

Zamrzovanje sladkega krompirja ne sterilizira. Določite, ali je izdelek surov, blanširan, kuhan na pari, drugače kuhan, pripravljen za kuhanje ali pripravljen za uživanje. FDA ugotavlja, da lahko bakterije preživijo zamrzovanje in da morajo zamrznjena živila-za-kuhanje slediti veljavnim navodilom za kuhanje. Videz, kuhan na sopari, ne vzpostavi statusa pripravljenosti-za-uživanje brez validacije postopka in ustrezne kontrole po-postopku.

Določite mikrobiološke zahteve glede na organizem, metodo, vzorčno enoto, načrt vzorčenja in akcijo serije. Preglejte vodo za pranje, higieno lupljenja in rezanja, toplotno obdelavo, hlajenje, spremljanje okolja, zamrzovanje, nadzor tujih-materialov, pakiranje in skladiščenje. Za status--pripravljenosti za uživanje objekt in izdelek zahtevata močnejši potrjeni program nadzora in okolja kot izdelek, namenjen nadaljnjemu kuhanju.

Preverite vsako sestavino in pripomoček za obdelavo. Navadni sladki krompir IQF, sladki krompir, kuhan na pari, začinjen ocvrt krompirček in obložen krompirček imajo lahko različne deklaracije in alergene. Preglejte skupne linije, čiščenje, predelavo, usklajevanje oznak in pravila o destinaciji. Ne dovolite, da stran s splošno kategorijo nadomesti dejansko odobritev formule in oznake.

Sledljivost mora povezovati polje ali sprejemno serijo, kultivar, zapise o žetvi in ​​sušenju, surove-pogoje shranjevanja, postopek pranja in lupljenja, rezanje ali parno linijo, zamrzovalno serijo, inšpekcijo, kodo pakiranja,-položaj hladilnice in pošiljanje. Potrdite imetnika certifikata, naslov objekta, obseg izdelka in veljavnost za predlagano pot.

Za industrijska polnila, pireje, pekarne, gotove jedi in gostinske programeKupčeva pot{0}}predelave hrane XMSDpomaga organizirati aplikacijo, rezanje, termično stanje, pakiranje in vnose dokumentov. Pregledujemo izdelke in partnerske-obrate po naročilu, namesto da bi predvidevali, da vsaka linija zamrznjenega sladkega krompirja podpira vsak trg.

Embalaža in hladna veriga Dokončajte odobritev

Majhne kocke, kocke in trakovi ne doživljajo enakega stresa pri rokovanju. Izberite podlogo-za živila ali vrečko za prodajo na drobno z ustrezno pregrado, tesnilom in odpornostjo proti prebadanju. Določite težo polnjenja, prostor nad glavo, trdnost kartona in zapiranje. Preveč napolnjeni kartoni lahko zdrobijo mehke parjene kose, medtem ko prekomerno premikanje lahko poveča zlom traku in obrabo površine.

Določite pravila prostega{0}}toka in ledu. Izmerite razsuti led, maso grozda, odstotek zlitih kosov in silo, potrebno za ločevanje izdelka. Zmrzal lahko izvira iz običajnih zmrznjenih površin, slabega odvajanja vode, puščanja tesnil ali temperaturnih ciklov; vzrok in komercialni učinek se razlikujeta. Preverite položaje več kartonov in palet.

Načela Codexa za hitro-zamrzovanje uporabljajo temperaturo izdelka minus 18 stopinj C ali nižjo skozi hladno verigo, ob upoštevanju dovoljenih toleranc. Zapišite nastavitveno točko za shranjevanje in transport, stanje nakladanja, položaj zapisovalnika, odgovornost za pregled, dovoljeno odstopanje in prejemni ukrep. Enotno odčitavanje površine ne more rekonstruirati poti.

Datoteka z nadzorovano odobritvijo lahko vključuje podpisano specifikacijo, zapis o sorti in pridelku, metodo suhih-snovi in ​​topnih-trdnih snovi, poročilo o rezanju, izjavo o sestavinah, potek postopka, termično-stanje in validacijo kuhanja, povzetek nevarnosti, mikrobiološke načrte in načrte ostankov, dokazila o objektu in certifikatih, specifikacijo pakiranja, umetniško delo, sledljivost, evidenco temperature in dokumente o pošiljki.

Uporabite dovoljenje Stage-Gated Frozen Sladki krompir

Pred primerjavo cen zaprite identiteto in stanje postopka. Oranžna in vijolična, surova in kuhana na pari, kocke in krompirček niso ena dobrina. Vsakim vratom zagotovite evidenco, lastnika in parcelo, tako da vizualno privlačen vzorec ne zaobide odločitve o uporabi ali varnosti.

1. Identiteta ključavnice:Ipomoea batatas, kultivar ali tip, poreklo, pridelek, barva mesa, pravilo lupljenja in sestavine.
2. Stanje postopka zaklepanja:surovo, blanširano, kuhano na pari, pred-ocvrto ali drugače kuhano, skupaj z navedbo na oznaki in predvideno uporabo.
3. Sestava kompleta:metode suhe-snovi in ​​sladkosti, barvni razpon, definicije vlaken in notranjih{1}}napak.
4. Nastavi geometrijo:dimenzije kock, kock, kosov ali trakov, porazdelitev v-pasu, drobni deli, lomljenje in luščenje.
5. Potrdi prijavo:dejanska formula, kuhanje, zadrževanje, tekstura, porjavitev, barvna migracija in uporaben izkoristek.
6. Preverite varnost in zapise:mikrobiologija, ostanki, sestavine, skupna linija, certifikati, sledljivost in navodila za kuhanje.
7. Potrdi dostavo:končna vreča, karton, paleta, podatki o hladni-verigi, pregled prihoda in-preizkus življenjske dobe.

Pošljite vrsto sladkega krompirja, barvo mesa, surovo ali kuhano stanje, ciljno-suho snov, porazdelitev kosov, način uporabe, omejitve napak, pakiranje, destinacijo, količino naročila in seznam dokazov. Pregledamo lahko ustrezen izdelek iz zamrznjenega sladkega krompirja in pot-partnerskega obrata, preden se ponudbe obravnavajo kot primerljive.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali je večja suha snov vedno boljša za zamrznjen sladki krompir?

Ne. Večja količina suhe snovi lahko podpira bolj čvrst ali mokast rezultat, manjša količina suhe snovi pa lahko ustreza gladkemu pireju ali vlažnemu nadevu. Odobrite številčni obseg z dejanskim kuhanjem aplikacije in ciljno teksturo.

Ali sta surov IQF in kuhan na pari IQF sladki krompir zamenljiva?

Ne. Kuhanje v pari spremeni stopnjo kuhanja, teksturo, vlago in pripravljenost stranke. Specifikacija in oznaka morata vsebovati stanje postopka, predvideno uporabo in potrjena navodila za kuhanje ali pogrevanje.

Zakaj ima lahko zamrznjen sladki krompir po kuhanju trdo sredico?

Možni vzroki vključujejo teksturo kultivarja, prevelike kose, nezadostno kuhanje ali poškodbe zaradi hlajenja pri shranjevanju surovih-koren. Pred določitvijo vzroka preverite kuhanje največjega-kosa, distribucijo rezov in-skladiščenje surovin.

Ali naj se Brix uporablja kot specifikacija sladkorja iz sladkega krompirja?

Odčitek topnih-trdnih snovi lahko podpira nadzor trenda, vendar ni identičen skupnemu sladkorju, suhi snovi ali senzorični sladkosti. Popravite metodo ekstrakcije in dodajte profil sladkorja, ko to zahteva formulacija ali označevanje.

Ali lahko poparjen zamrznjen sladki krompir jemo brez nadaljnjega kuhanja?

Ne odločajte se po videzu. Status pripravljenosti-za-uživanje zahteva potrjen postopek, nadzor po-postopku, mikrobiološke dokaze in ustrezno oznako. V nasprotnem primeru sledite potrjenim navodilom za kuhanje dejanskega izdelka.

Reference

1. Služba za kmetijsko trženje USDA, stopnje in standardi zamrznjenega sladkega krompirja. Sortne lastnosti, okus, barva, izenačenost velikosti, napake, značaj in ogrodje sort.
2. Služba za kmetijsko trženje USDA, stopnje in standardi sladkega krompirja za rezanje na kocke ali kašo. Trdnost, gniloba, poškodbe zaradi ohlajanja, notranja razbarvanost, žilavost in obdelava-besednjak napak korenin.
3. Raziskovalni in razširitveni center po žetvi UC Davis, sladki krompir. Kakovost sveže-korenine, sušenje, temperatura shranjevanja, poškodbe zaradi hlajenja, notranja porjavelost in kontekst razpadanja.
4. Služba za kmetijske raziskave USDA, sladki krompir: vidiki po žetvi v hrani. Variacije kultivarja v suhi snovi in ​​škrobu ter kontekstu industrijske predelave.
5. Učinki poškodb zaradi hlajenja na fizikalne, kuhalne in teksturne lastnosti sladkega krompirja. Nedavni strokovno{1}}preverjeni dokazi, ki povezujejo poškodbe zaradi ohlajanja s kuhanjem in spremembami teksture.
6. Ameriška uprava za hrano in zdravila, akrilamid. Nastajanje visokih{1}}temperatur, spremljanje in nezavezujoče smernice za ublažitev.
7. Ameriška agencija za hrano in zdravila, Ready{2}}to-Cook Varnost hrane. Preživetje bakterij med zamrzovanjem in potrjena načela-usmerjanja kuhanja.
8. Codex Alimentarius, standard za hitro zamrznjeno zelenjavo, CXS 320-2015. Surovi-material, hitro-zamrzovanje,-stanje izdelka in principi-hladilne verige.

    Zavrnitev odgovornosti:Ta članek ponuja splošne informacije o nabavi-zamrznjene hrane in-razvoju izdelkov, ne pa medicinskih, pravnih nasvetov ali nasvetov-o validaciji postopkov. Osnovna identiteta, formulacija, predvidena uporaba, nadzor-varnosti hrane, navodila za kuhanje, označevanje in skladnost dejanskega izdelka, partnerskega obrata, ciljnega trga in uporabe.