Ali naj namočim cvetačo? Vodnik za varno pripravo|XMSD
Nov 01, 2019
Posoda z vodo lahko pomaga zrahljati umazanijo ali skrite insekte, vendar namakanje ni standardni prvi korak za vsako cvetačo. Za običajno kuhinjsko pripravo je običajno boljše izhodišče temeljito izpiranje pod hladno tekočo vodo.
Kratek odgovor:Sveže cvetače pred kuhanjem ni treba namakati. Odstranite liste, preglejte glavico, jo sperite pod hladno tekočo vodo, razdelite na cvetove in cvetke sperite v cedilu. Izbirno namakanje v slani -vodi uporabite le, ko je odstranitev žuželk res zaskrbljujoča, nato pa ponovno sperite s čisto tekočo vodo.
Namakanje in izpiranje opravljata različna dela
TheAmeriška uprava za hrano in zdravilasvetuje pranje izdelkov pod navadno tekočo vodo in pravi, da milo ali pranje izdelkov ni potrebno. Tekoča voda, nežno drgnjenje in končni odtok pomagajo odstraniti ohlapno zemljo in površinski material, ne da bi cvetača ostala v uporabljeni vodi za pranje.
TheAgencija ZDA za varstvo okoljaugotavlja tudi, da ima tekoča voda abrazivno delovanje, ki ga namakanje ne zagotavlja. Pranje lahko zmanjša umazanijo, bakterije in sledi kemikalij na površini, vendar ne more zagotoviti odstranitve vseh ostankov pesticidov ali mikroorganizmov.
| Namen | Uporabna metoda | Pomembna omejitev |
|---|---|---|
| Rutinsko čiščenje | Hladna tekoča voda | Zmanjša površinski material; ne sterilizira |
| Možni skriti insekti | Izbirno namakanje v slani{0}}vodi | Uporabljajte za žuželke, ne kot trditev-za uničevanje mikrobov |
| Zamrznjena pakirana cvetača | Sledite navodilom za paket | Nekateri izdelki so namenjeni kuhanju iz zamrznjenega |
Kako očistiti svežo cvetačo
Začnite s čistimi rokami, čistim nožem, čisto desko za rezanje in čistim cedilom. Odstranite zunanje liste in obrežite poškodovana ali razbarvana mesta. Pred rezanjem nepoškodovano glavo sperite pod hladno tekočo vodo, da nož ne prenese površinskega materiala na rezana mesta.
Odrežemo debelo spodnjo sredico, glavico razdelimo na cvetove, ki jih damo v cedilo. Med spiranjem jih obračajte, da pride voda med razvejana stebla in kompaktno skuto.Navodila za cvetačo Illinois Extensionsledi naslednjemu zaporedju: operite glavo, jo razdrobite na cvetove, nato pa cvetke dobro sperite s hladno vodo.
Operite, preden ste pripravljeni za uporabo
Če cvetača ni vidno umazana, je bolje, da jo operete tik pred pripravo, kot pa da jo operete nekaj dni prej. TheRazširitev Univerze v Minnesotipriporoča pranje proizvodov pred uživanjem, rezanjem, kuhanjem ali konzerviranjem, pri čemer upošteva, da lahko zgodnje pranje skrajša kakovost in življenjsko dobo.
Ko je namakanje-v slani vodi koristno
Kompaktna struktura cvetače lahko zaščiti majhne žuželke. Če je glava domača, vidno prizadeta ali izvira iz vira, kjer so žuželke realno zaskrbljujoče, jih lahko namakanje v slani-vodi pomaga odstraniti. Illinois Extension ponuja posebno-možnost konzerviranja za doma: cvetačo za 30 minut namočite v raztopino štirih čajnih žličk soli na galono vode, ko je treba odstraniti insekte.
Obravnavajte to kot korak-odstranitve mrčesa, ne kot univerzalno higiensko formulo. Uporabite čisto posodo, zavrzite vodo za namakanje, preglejte cvetove in zaključite s spiranjem pod čisto tekočo vodo. Naključno deset-minutno namakanje v navadni stoječi vodi ni samodejno učinkovitejše od temeljitega izpiranja.
Česa ne dajati v vodo za namakanje
Cvetače ne umivajte z milom za posodo, detergentom, gospodinjskim belilom, alkoholom ali razkužilom za površine. Ti izdelki niso namenjeni uživanju. Smernice FDA pravijo, da za rutinsko pranje domačih izdelkov zadostuje navadna tekoča voda.
Za normalno čiščenje sta nepotrebna tudi kis in soda bikarbona. Razširitev Univerze v Minnesoti poroča, da pranje domačih pridelkov ni pokazalo znatne varnostne prednosti pred hladno tekočo vodo, in odsvetuje, da se pridelki namakajo v kisu ali-raztopini sode bikarbone. Te mešanice lahko vplivajo tudi na okus.
Razlika-v varnosti hrane:Pranje lahko zmanjša površinsko onesnaženje, vendar ne sterilizira surove cvetače. Zelenjavo, nož, desko in cedilo hranite proč od surovega mesa, perutnine, morskih sadežev, jajc in njihovih sokov.
Sušilne snovi za rezultat kuhanja
Po izpiranju pustite, da se cvetovi dobro odcedijo. Pri praženju, cvrtju-na zraku ali nanašanju suhega premaza jih posušite s čisto brisačo. Odvečna površinska voda ustvarja več pare in lahko upočasni porjavitev. Za kuhanje, kuhanje na sopari, juho, kari ali pire je popolna suhost površine manj pomembna, vendar je odcejene cvetove še vedno lažje začiniti in izmeriti.
Namakanje je torej delno odločitev o teksturi. Dolgo namakanje lahko pusti več vode v prostorih med cvetovi. Če so cilj hrustljavo zapečeni robovi, je izpiranje, ki mu sledi temeljito odcejanje, običajno bolj koristno kot držanje cvetače v vodi.
Ali je treba zamrznjeno cvetačo namočiti?
Običajno ne. Komercialno zamrznjena cvetača je morda že oprana, obrezana in blanširana ali kuhana na pari pred zamrzovanjem, vendar sta natančen postopek in predvidena uporaba odvisna od specifikacije izdelka. Preberite navodila na embalaži ali škatli, namesto da bi samodejno dodajali pripravek iz sveže-cvetače.
FoodSafety.govsvetuje, da preberete navodila za zamrznjeno zelenjavo, ker nekateri izdelki niso predvideni za odmrzovanje pred kuhanjem. Pri našem delu z zamrznjeno-hrano lahko namakanje doda nepotrebno površinsko vodo in lahko oteži nadzor porjavitve ali premaza. Kuhajte zamrznjeno, ko je to določeno v navodilih za izdelek.
Kaj morajo potrditi kupci hrane
Za tovarno hrane, centralno kuhinjo, trgovsko znamko ali distributerja pomembno vprašanje ni le, ali je bila cvetača namočena. Kupci morajo potrditi celotno specifikacijo priprave: stanje surov-materiala, kontrole pranja in obrezovanja, zahteve za blanširanje ali kuhanje na pari, velikost cvetov, razmerje stebel, toleranco za napake,-tekoče stanje, obliko pakiranja, navodila za kuhanje in-dokumentacijo o namembnem trgu.
Naš tokStran z zamrznjeno cvetačo IQFprikazuje cvetke, zeleno-stebelno cvetačo, cvetačni riž, narezane oblike in-uporabno usmerjene možnosti rezanja. Pri XMSD priporočamo potrditev vzorca v dejanskem receptu kupca, saj pečenje, juha, pire, zelenjavne mešanice in pripravljene jedi ne potrebujejo enake velikosti ali kuharske zmogljivosti.
Opomba o izvoru XMSD:Pogovarjamo se lahko o formatu zamrznjene cvetače, velikosti cvetov, zahtevah blanširanja, pakiranju, testiranju uporabe in-specifični dokumentaciji za kupca. Našstran z zamrznjeno embalažozagotavlja dodaten kontekst pakiranja.
Pogosto zastavljena vprašanja
1. Ali naj cvetačo pred kuhanjem namočim?
Ne rutinsko. Glavo in ločene cvetove sperite pod hladno tekočo vodo. Namakanje rezervirajte za določen namen, kot je pomoč pri odstranjevanju skritih žuželk.
2. Ali naj cvetačo operem pred ali po rezanju?
Pred rezanjem sperite celotno glavo, nato pa ločene cvetove sperite v cedilu, da voda doseže prostore med stebli in skuto.
3. Ali je deset-minutno namakanje z navadno-vodo dovolj?
Samo čas namakanja še ne naredi učinkovitejšega. Pri rutinskem čiščenju sta bolj pomembna tekoča voda in pregled. Če vas skrbijo žuželke, namesto poljubnega namakanja z navadno-vodo uporabite posebno-podprto metodo.
4. Ali naj cvetačo namakam v slani vodi?
Samo takrat, ko je potrebno odstraniti žuželke. Illinois Extension predlaga štiri čajne žličke soli na galono vode za 30-minutno namakanje, čemur sledi odvajanje in izpiranje.
5. Ali slana voda razkuži cvetačo?
Namakanja s kuhinjsko soljo ne obravnavajte kot sterilizacijo ali potrjen korak za-ubijanje patogenov. Njegova praktična vloga je, da pomaga odgnati žuželke.
6. Ali naj za čiščenje cvetače uporabim kis?
Kis je nepotreben za normalno pranje izdelkov in lahko vpliva na okus. Priporočena domača metoda je hladna tekoča voda.
7. Je soda bikarbona boljša od vode?
Trenutne smernice za razširitev ne kažejo bistvene prednosti-varnosti doma pri pranju proizvodov v hladni tekoči vodi. Soda bikarbona lahko spremeni tudi okus, če cvetačo pustite v raztopini.
8. Ali lahko perem cvetačo z milom za pomivanje posode ali belilom?
Ne. Mila, detergenti, belila, razkužila in podobni izdelki-za čiščenje površin niso namenjeni pomivanju hrane.
9. Kako lahko preverim cvetačo za žuželke?
Odstranite liste, ločite cvetove, preglejte razvejana stebla in tesno skuto pod dobro svetlobo ter temeljito sperite. Uporabite neobvezno metodo s-vodo s slano vodo, kadar so žuželke resnično zaskrbljujoče.
10. Ali namakanje odstrani vse ostanke pesticidov?
Ne. Smernice EPA pravijo, da lahko tekoča voda pomaga odstraniti sledi s površine, vendar pranje ne odstrani vseh ostankov pesticidov.
11. Ali naj bo cvetača pred praženjem suha?
ja Odcedite in posušite cvetove, da odvečna površinska voda ne ustvarja nepotrebne pare ali zadržuje porjavitve.
12. Ali naj namakam zamrznjeno cvetačo?
Običajno ne. Preberite navodila za paket; nekatera zamrznjena zelenjava je namenjena kuhanju neposredno iz zamrznjene. Namakanje lahko doda vodo in oslabi učinkovitost praženja ali premaza.
13. Ali lahko oprano surovo cvetačo jemo brez kuhanja?
Podaljšek Purduemed običajne uporabe vključuje surove cvetove in cvetačno solato. Pranje zmanjša količino površinskega materiala, vendar ne naredi surovega pridelka sterilnega, zato uporabljajte čiste roke, orodje in površine za serviranje.
14. Kaj morajo kupci navesti pri zamrznjeni cvetači?
Potrdite obliko cvetov ali kock, toleranco velikosti, razmerje stebel, barvo, mejo napak, zahtevo za blanširanje, učinkovitost kuhanja, prosto-tekoče stanje, pakiranje, označevanje in zahtevane dokumente.
Končne misli iz XMSD
Sveža cvetača običajno potrebuje skrben pregled in temeljito izpiranje, ne pa obvezno namakanje. Uporabljajte slano vodo selektivno za žuželke, izogibajte se gospodinjskim čistilnim kemikalijam, odcejajte v skladu z metodo kuhanja in pustite, da navodila za zamrznjene-izdelke določijo, ali je primerno odmrzovanje ali izpiranje.
Reference
- Ameriška agencija za hrano in zdravila: 7 nasvetov za čiščenje sadja in zelenjave
- Razširitev Univerze v Minnesoti: Varno pranje svežega sadja in zelenjave
- Razširitev Illinois: Priprava cvetače
- Purdue Extension FoodLink: Priprava cvetače in varnost hrane
- Agencija ZDA za varstvo okolja: Pesticidi in hrana-Zdrava, razumna živilska praksa
- FoodSafety.gov: Varnost hrane za zamrznjeno hrano in zelenjavo
- Operativni vir XMSD:IQF zamrznjeni cvetačni izdelek, oblika, obdelava in informacije o uporabi. Uporablja se samo za pridobivanje virov in operativni kontekst.