Kuhanje zamrznjene koruze na storžu: velikost, nalaganje in čas

Skuhajte zamrznjeno sladko koruzo v storžu po navodilih za dejanska cela klasja ali dele storža v vašem paketu. Kuhanje in pokrito kuhanje v mikrovalovni pečici sta dve dobro-dokumentirani možnosti, vendar se njuna navodila razlikujejo. Na primer, Green Giant Extra Sweet Corn-on-the-Cob določa 8–10-minutno vrenje po segrevanju koruze v hladni vodi do vrelišča. To je primer imenovanega izdelka, ne čas za vsak zamrznjen storž.

Pred izbiro metode preverite obliko koruze, število kosov in razpoložljivo opremo. Zahtevani korak kuhanja naj bo ločen od poznejšega zaključka na žaru ali čakanja na vrsti za serviranje. Zapečena površina in vroča ponev ne pomenita, da je bila celotna porcija ustrezno pripravljena.

Za družinski obrok preberite embalažo, preden nanjo položite ponev. Za naročilo cateringa se odločite, koliko primerno velikih porcij mora biti pripravljenih skupaj.

Cob{0}}pogled izdelka segmenta; za pripravo uporabite dejanska navodila na embalaži.

Prepoznajte cela ušesa, kobete in odrezane dele

Cel klas ohrani svoj osrednji klas. Cobette ali segment je krajši del te strukture, okoli katerega so še vedno pritrjena jedra. Imena na komercialnih embalažah niso natančen standard velikosti: dva izdelka, opisana kot mini storži, se lahko opazno razlikujeta po dolžini in premeru. Skupaj si oglejte dejanske kose in opis izdelka.

Razsuta jedrca spadajo v drugo pripravo. Če imate to, uporabitevodnik za kuhanje zamrznjenih zrn sladke koruze. Segment storža ni enakovreden jedru, ker je kratek. Mlada koruza je spet drugačna: je nezrelo klasje, ki se uporablja kot cela užitna zelenjava, ne pa miniaturni del zrele sladke koruze.

Preverite odstranitev lupine, začimbe in navedeno uporabo za kuhanje ali pogrevanje. Navaden storž, z maslom namazan prigrizek in posamično zavita ušesa lahko zahtevajo drugačno ravnanje, preden se ogreje.

Ne sklepajte o stanju obdelave iz fotografije ali besede zamrznjeno. Smernice FDA ugotavljajo, da zamrzovanje ne uniči večine bakterij, in potrošnike usmerjajo, naj upoštevajo navodila za kuhanje komercialno zamrznjenih živil. Izdelek, ki zahteva kuhanje, še vedno potrebuje ta korak, tudi če so njegova jedrca videti svetla, mehka ali pripravljena za krožnik.

Izberite metodo, ki jo lahko pravilno izvedete

Začnite z metodami, navedenimi za vaš izdelek, nato pa izberite med njimi glede na obrok in opremo. Ponev je uporabna, če se storži udobno prilegajo pod zahtevano gladino vode. Mikrovalovna pečica lahko ustreza majhnemu navedenemu številu ušes. Parnik potrebuje ustrezna navodila za izdelek in ureditev, ki omogoča, da para doseže kose.

Izbira ni zgolj tekmovanje za najkrajšo natisnjeno številko. Celotna priprava vključuje polnjenje, segrevanje, morebitno stanje po navodilih, varno odstranitev in postrežbo. Mikrovalovna pečica, zasedena z drugo jedjo, je morda manj priročna kot ponev, ki je že na voljo. Velik lonec lahko potrebuje tudi nekaj časa, da svojo vsebino pripelje do želenega stanja, tudi če je čas kuhanja kratek.

Pečica, cvrtnik ali žar potrebujejo navodila, ki ustrezajo izdelku. Green Giant navaja pripravo v mikrovalovni pečici in -cvrtniku za svoje maslo, sol in poper Corn Cob Bites: posebna začinjena oblika prigrizkov z lastnimi navodili.

Splošni vodnik za koruzo Birds Eye ponazarja še eno preprosto neskladje: njegova navodila za peko na žaru se nanašajo na koruzo, ki je še v lupini. Pripravka, namenjenega zaščiti luščin pred prežganjem, ne moremo nespremenjenega prenesti na zamrznjene-odseke brez luščin. Preberite celotno metodo, vključno z obliko izdelka, preden si izposodite privlačno zaključno idejo recepta.

Predstavitev celih in razrezanih oblik, ne dokaz o dokončanju kuhanja.

Časovni razpored naj bo priložen celotnemu navodilu

Za izdelek Green Giant Extra Sweet, omenjen zgoraj, je zaporedje kuhalne plošče zamrznjeni storži v veliki ponvi, ki jih pokrije hladna voda, visoka temperatura do vrenja, nato pokrov in rahlo zmanjšana toplota za navedeni interval. Njegova zahtevana končna točka je temeljito kuhanje na vsaj 165 stopinj F. Stopnja-segrevanja je dodatna k časovnemu vrenju.

Metoda mikrovalovne pečice iste etikete uporablja četrtino skodelice vode v 2-palčni kvadratni posodi za mikrovalovno pečico, veliki -litrski, pokriti na visoki ravni s koruzo, obrnjeno do polovice. Dve ušesi trajata 6–12 minut; štiri trajajo 10–16 minut. To so razponi,-specifični za izdelek, ne formula za čas-na-uho. Na etiketi je navedena različica naprave in zahteva temeljito segrevanje; za celotna navodila si oglejte dejanski paket.

Merilnik za vodo ohranite z njegovo metodo. Pokrivanje storžev z vodo v ponvi se razlikuje od uporabe odmerjene količine v pokriti mikrovalovni posodi. Uporabljajte posodo in pokrov, ki ustreza napravi, vroče pokrove pa odprite stran od obraza.

Če se paket in spletni opis ne ujemata, identificirajte izdelek in razrešite razliko s proizvajalcem, namesto da kombinirate dele obeh navodil. Embalaža se lahko spremeni, podobna imena lahko zajemajo različne velikosti, trgovec na drobno pa lahko reproducira starejši opis. Uporaben zapis je popolna, trenutna priprava za kuhano jed.

Izmerite premer in dolžino

Dolžina pomaga opisati serviranje in ali bo koruza ustrezala ponvi ali krožniku. Premer opisuje drugačno dimenzijo. Rezanje dolgega ušesa na krajše dele spremeni njegovo dolžino, vendar pusti debelino teh delov v veliki meri nespremenjeno. Zato ni smiselno prepoloviti intervala kuhanja samo zato, ker je uho prerezano na pol.

Nacionalni center za domačo konzerviranje hrane nudi različne postopke blanširanja pred-zamrzovanjem za koruzna klasja različnih premerov. To so navodila za konzerviranje v gospodinjstvu, ne časi za pripravo kupljene zamrznjene priloge. So koristen opomnik za beleženje debeline, namesto da vsako razliko opisujete kot majhno ali veliko.

Za primerjavo vzorca izmerite več kot najbolj privlačen kos. Upoštevajte razpon dolžin in premerov, zožene konce, neobičajno debele dele in zlomljene kose. Torba ima lahko čisto povprečno dolžino, hkrati pa vsebuje nekaj izstopajočih elementov, ki otežijo enotno postrežbo. Ta opažanja shranite z rezultatom kuhanja vzorca, namesto da pred preskusom odstranite nerodne koščke.

Pri XMSD bi dolžino in premer navedli poleg opisa celotnega-ušesa ali segmenta v vzorčnem opisu. Te podrobnosti nam pomagajo razpravljati o prileganju krožnikov in rokovanju s kuhinjo. Uporabna vzorčna fotografija vključuje lestvico in prikazuje prerez ter površino jedra; ozko obrezan privlačen del pušča preveč dela, ki ga je mogoče ugibati.

Dimenzijska ilustracija iz ločeno pripravljenega seznama-koruze; ne stanje kuhanja ali navodila za ovoj za navadne zamrznjene storže.

Načrtujte porcije po kosih, ne po besedah ​​Mini

Štetje nastavi število kosov, ki so na voljo; neto teža opisuje kupljeno maso. Za posejano koruzo pred štetjem določite sprejemljiv delež. Drobci in nenavadno majhni konci lahko prispevajo težo, ne da bi zagotovili kos, obljubljen na meniju.

Delujoč primer: hipotetični dogodek potrebuje koruzo za 36 gostov, z dvema pol-ušesoma na vsakem krožniku. Servisna zahteva je 36 × 2=72 pol-ušesnih vstavkov. Če predlagani paket vsebuje 24 sprejemljivih pol-ušesnih vložkov, trije taki paketi zagotavljajo natančno 72 kosov. Ta aritmetika ne vključuje nadomestila za škodo, dodatne goste ali odločitev o drugačni porciji; te je treba načrtovati ločeno.

Zdaj pa predpostavimo, da nadomestni paket vsebuje 24 celih ušes. Trije paketi še vedno vsebujejo 72 kosov, kot so priloženi, ne pa tudi 72 pol-ušesnih delov. Spremenili so se jedilnik, manipulacija in porcijski izkupiček. Nakup ne more odobriti zamenjave zgolj z ujemanjem števila natisnjenih kosov. Preden se odločite, ali je drugačno število paketov smiselno, potrdite priloženi razrez in uporaben del.

To je izračun porcije, ne izračun-časa kuhanja. Dvain-sedemdeset kosov ne sodi v eno posodo samo zato, ker jih potrebujemo za en dogodek. Najprej določite količino storitve; nato načrtujte kuhanje v količinah, ki jih podpirajo navodila za izdelek in kuhinjska oprema. Preostalo zalogo hranite v predpisanih pogojih zamrznjenega shranjevanja, medtem ko je vsak tovor pripravljen.

Štetje kosov zahteva določeno dolžino in uporaben del; to niso hipotetični paketi dogodkov.

Nastavite količino kuhanja pred prvo serijo

Zabeležite dejansko število kosov, njihovo približno skupno maso in razporeditev v posodi za kuhanje. Samo štetje lahko skrije spremembo velikosti, medtem ko lahko samo masa skrije različno število dolgih uhljev. Skupaj z dimenzijami te podrobnosti pojasnjujejo, kaj je prišlo v ponev. Prav tako olajšajo preiskavo rezultata, ki se razlikuje od prejšnjega pripravka.

Vsako časovno obremenitev hranite skupaj. Dodatni zamrznjeni kosi, dodani na polovici, zamudijo prejšnje segrevanje in spremenijo pogoje za prvotno koruzo. Začnite novo polnjenje z jasno predajo med kuharji.

Za pripravo v mikrovalovni pečici upoštevajte navedeno količino in razporeditev. Več kratkih segmentov, zloženih v globok kup, ni samodejno enakovrednih istemu nominalnemu številu ušes, razporejenih po navodilih. Podobno komercialni cikel soparnika ni navodilo za domačo posodo, ki mu je dodano večje število. Uporabite metodo, uveljavljeno za to opremo, namesto da bi merili z ugibanjem.

Zagostinska in gostinska uporaba, bi delali nazaj od števila krožnikov, potrebnih na vsaki točki serviranja. Praktično vprašanje je, ali lahko kuhinja proizvede te porcije pravočasno, ne da bi podaljšala čakanje na prvo končano serijo. Velikost pakiranja lahko poenostavi prejemanje, medtem ko še vedno zahteva več nadzorovanih obremenitev kuhanja.

Najprej preverite ogrevanje, nato pa kakovost hrane

Sledite zahtevani končni točki izdelka ter njegovemu času in metodi. Če je določena temperatura, uporabite čisti termometer za živila in ustrezen postopek merjenja za živila, pri čemer sledite navodilom instrumenta. Odčitek iz okoliške vode ali površine posode ni meritev same koruze.

Pri preskusu komercialne priprave mora odgovorna kuhinja ali tehnična ekipa določiti, kako preveriti reprezentativne kose in lokacije, vključno z večjimi kosi v tovoru. Med ponovnimi poskusi naj bo ta metoda preverjanja dosledna. Enostavno{2}}-dosežen kos na robu ne sme postati edini dokaz za veliko večjo serijo z drugačno razporeditvijo.

Po končanem zahtevanem kuhanju ocenite mehkobo, sočnost, žilavost kožice in pritrjenost jedrc. Ločite ta opažanja: nežno jedro, ki odpade med dviganjem, povzroči drugačno težavo s ploščo kot nepoškodovan kos z žvečljivo kožo.

Če se zunaj suši, medtem ko zahtevano ogrevanje ni doseženo, preverite ujemanje metode, obremenitve in izdelka, preden ponovite isto nastavitev. Če je koruza pravilno kuhana, a med postrežbo premehka, raziščite dodatno čakanje ali zaključno fazo. Korektivna odločitev je drugačna: ena težava se nanaša na dokončanje kuhanja; drugi se lahko nanaša na kakovost prehranjevanja po njem.

Ilustracija procesa XMSD, ne test-končne točke kuhanja ali dokaz določene serije.

Odcedite in dokončajte brez izgube porcije

Ko je kuhanje končano, imejte pripravljen servirni pladenj in primeren pribor. Kosi storža so težji in bolj nerodni za dvigovanje kot razsuta zrna, med njimi pa lahko ostane vroča voda. Uporabite varne klešče ali način ravnanja, ki je določen za opremo. Izogibajte se improviziranemu prenosu, ki razlije vodo ali odstrani jedrca iz kosa, preden doseže krožnik.

Odcedite, preden dodate nameravani zaključek, da se prosta voda ne nabere pod koruzo, in razredčite maslo ali mešanico začimb. Nanesite zaključek na način, ki ustreza jedi in zahtevam glede njenih sestavin. Izdelek z maslom in navadna koruza, dopolnjena z oljem, sta različna recepta, tudi za vse, ki preverjajo deklaracijo sestavin ali alergenov.

Če meni zahteva porjavitev, uporabite uveljavljeno metodo za natančen izdelek iz storža. Zahtevano osnovno kuhanje, ki mu sledi kratek zaključek, je ena od možnih ureditev, če je podprta z navodili. Neposredno kuhanje pod ustreznimi navodili za žar je drugo. Pripravljenosti ne presojajte samo po temnih madežih in ne uporabljajte koraka zapečenosti kot izgovor za skrajšanje zahtevanega prejšnjega kuhanja.

Na tej stopnji je vredno preveriti celovitost porcije. Nekateri kosi lahko izgubijo jedrca med večkratnim obračanjem, tudi če so bili zamrznjeni videti nepoškodovani. Za pokrito stran ocenite videz po dejanskem zaporedju ravnanja, ne šele po izvleku vrečke. To je uporabnejša primerjava, kot če bi izdelek izbrali le po fotografiji od blizu-.

Uskladite kuhanje s servirnim oknom

Pripravite količino, ki jo lahko postrežete pod načrtovanimi kontrolami, nato dopolnite z novo serijo. Držanje je ločena faza od kuhanja. Za domači samopostrežni bife smernice FDA zahtevajo, da vroča hrana ostane vsaj 140 stopinj F in priporoča zamenjavo servirnih jedi namesto dodajanja sveže hrane v obstoječo jed. Živilsko podjetje bi moralo uporabljati svoje veljavne lokalne zahteve in uveljavljene postopke zadrževanja, namesto da bi to število potrošnikov v ZDA obravnavalo kot univerzalno komercialno omejitev.

Oprema za zadrževanje mora biti sposobna vzdrževati zahtevane pogoje; ne bi smeli domnevati, da je popolno neustrezno kuhanje. Preverite hrano v skladu s kuhinjskim postopkom. Hkrati presodite, ali ima koruza še želeno užitno kakovost v trenutku, ko jo gost dejansko prejme. Ureditev varnega držanja in prijetna tekstura sta ločeni vprašanji glede sprejemljivosti.

Praktični primer: hipotetični poskus menija uporablja dva pravilno pečena pladnja iz istega storža. Ena je takoj postrežena; drugi sledi predlaganemu zaporedju držanja in zaključka. Če ima drugi pladenj bolj suh okus, je preskus ugotovil-razliko v stopnji servisiranja. Ohranite potrebno kuhanje, nato preizkusite manjše dopolnitve ali drugačno nadzorovano zadrževanje. Primerjajte oba poskusa na dejanski točki serviranja, preden odobrite metodo menija.

Za domače ostanke FDA svetuje takojšnje hlajenje, uporabo plitvih posod za večje količine in omejitev nenadzorovane{0}}izpostavljenosti sobni temperaturi na dve uri ali eno uro nad 90 stopinj F. Upoštevajte vsa strožja navodila za izdelek. Ne vrnite pozabljenega pladnja v zamrzovalnik in obravnavajte korak zamrzovanja kot popravilo za slabo ravnanje.

Ilustracija-oblike izdelka z lupinami, ne dokaz samopostrežne strežbe.

Kupite format Cob, ki ga bo kuhinja dejansko postregla

Pri pregledu ponudbe primerjajte všeček z všečkom. Theseznam ohlapnih koruznih zrnzadeva drugačno obliko in se ne sme uporabljati za opis dela storža. Podobno ločeno pripravljenega zavitega ušesa ni mogoče zamenjati z nezavitim, kuhano-potrebnim zamrznjenim segmentom preprosto zato, ker se oba štejeta v kosih.

Po odprtju zunanje škatle shranite dogovorjeni opis izdelka in informacije o pripravi skupaj z delovno zalogo. Theinformacije o embalaži-zamrznjene hraneje pomembno za to predajo: uporaben paket ščiti izdelek in omogoča naslednjemu operaterju, da ga identificira.

Pri posamezno zavitem izdelku preverite, ali je ovoj odstranjen ali posebej odobren za navedeno metodo segrevanja. Sama vakuumska embalaža ne pove ničesar o njeni primernosti za mikrovalovno pečico.

Pri oceni zamenjave zahtevajte nove dimenzije, osnovo za štetje, sestavine in pripravo, preden spremenite kuhinjsko karto. Ponovite pravo zaporedje serviranja na reprezentativnem vzorcu. Odločitev ni le v tem, ali se koruza segreje; ali je mogoče dobavljeno porcijo pravilno skuhati, z njo ravnati čisto in jo postreči s pričakovano velikostjo in grižljajem.

Ilustracija dolžine iz ločeno pripravljenega seznama-koruze; njegovo pakiranje in priprava nista zamenljiva z navadnimi zamrznjenimi segmenti.

Najzanesljivejši načrt kuhanja ima torej jasno zaporedje: določite obliko storža, izberite podprto metodo, naložite opremo po navodilih, dokončajte zahtevano segrevanje in postrezite pod predvidenim nadzorom. Dolžina, premer in število pomagajo narediti ta načrt ponovljiv. Ne nadomeščajo navodil za izdelek ali ustvarjajo univerzalnega števila minut.

Reference

• Green Giant SmartLabel: ekstra sladka koruza-na--storžu, UPC 020000128641
• Birds Eye: Kontekst priprave koruze in peke na žaru
• Zeleni velikan: začinjeni grižljaji koruznih storžev
• Nacionalni center za domače konzerviranje hrane: zamrzovanje koruze
• FDA: Ali hrano shranjujete varno?
• FDA: Postrežba varnih bifejev