Dohodni pregled zamrznjenega sadja: Vodnik za vzorčenje in napake

Prejemni pregled zamrznjenega-sadja je zanesljiv le, če vzorec predstavlja serijo, so imena napak merljiva in je bilo pravilo o sprostitvi dogovorjeno, preden je prispel tovornjak ali zabojnik. Pogled v eno odprto škatlo lahko razkrije resno težavo, vendar ne more dokazati, da je vsaka paleta enotna. Certifikat lahko podpira inšpekcijo, vendar ne more nadomestiti povezanega preverjanja identitete, pakiranja, zamrznjenega stanja, porazdelitve rezov, napak, senzorične kakovosti in dokazov o predvideni-uporabi.

Pri XMSD priporočamo, da ločite tri odločitve: ali lahko pošiljka vstopi v zamrznjeno skladišče, ali reprezentativni vzorci ustrezajo nabavni specifikaciji in ali se sadje obnese v aplikaciji kupca. Vsaka odločitev potrebuje svoje dokaze in avtoriteto. Ta struktura omogoča hitrejše sproščanje, ko so rezultati jasni, in omogoča zadrževanje, kadar niso.

Določite serijo, preden izberete vzorec

Veliko mora biti določena količina, proizvedena v pogojih, zaradi katerih je skupna odločitev smiselna. Zabeležite dobavitelja, izdelek, različico specifikacije, proizvodni obrat, datum proizvodnje ali časovni razpon, kodo dobavitelja, velikost pakiranja, število palet, zabojnik ali vozilo, pečat, naročilnico in prejeto količino. Če si več proizvodnih kod ali obratov deli eno pošiljko, se odločite, ali gre za ločene kontrolne serije.

Ne združujte dveh kod samo zato, ker se slika kartona in ime sadja ujemata. Sorta, zrelost, nastavitev linije, čas rezanja ali stanje pakiranja se lahko razlikujejo. Nasprotno pa lahko razdelitev ene homogene proizvodne serije na številne priročne mini-serije po napaki izkrivi dogovorjeni načrt prevzema. Napišite pravilo med odobritvijo dobavitelja in ohranite komercialno pogodbo usklajeno z njim.

Uporabite XMSDponudba zamrznjenega sadjada določite družino izdelkov, nato naredite-specifično obliko načrta pregleda. Cele jagode, kocke, rezine, koščki, pulpa in pire zahtevajo različne vzorčne enote in pripravo. Metode, zasnovane za cele jagode, ne bi smeli slepo posnemati na kocke manga ali zamrznjenega bloka pireja. Na primer, anIQF zamrznjene borovniceprogram lahko uporablja trakove premera in poškodbe cele-jagode, medtem ko kocke potrebujejo tri{1}}dimenzionalni rez in pravila za drobljenje.

Izdelajte načrt vzorčenja-na podlagi tveganja

Načrt mora poimenovati izbrano enoto, koliko enot je izbranih, od kod prihajajo, maso laboratorijskega ali inšpekcijskega vzorca, teste, pravilo sprejemljivosti in kaj se zgodi z odprtimi pakiranji. Naključna izbira je pomembna, vendar je operativno pomembna tudi distribucija po pošiljki. Vključite sprednji in zadnji, zgornji in spodnji položaj palete, različne palete in vsako deklarirano proizvodno kodo, kjer to zahteva dogovorjeni načrt.

Ne izumljajte AQL, potem ko vidite rezultat. Standardi za blago Codex uporabljajo opredeljene vzorčne enote, tolerance napak in jezik sprejemljivosti lot-za izdelke v njihovem obsegu. Za industrijsko sadje lahko uporabite drugačen pogodbeni načrt, vendar mora načrt še vedno vsebovati statistično in komercialno osnovo. Velikost vzorca in številka sprejemljivosti sodita skupaj; kopiranje samo enega ustvarja lažno zaupanje.

Pred prvo komercialno pošiljko izvedite-vajo usklajevanja metode z dobaviteljem. Naj obe strani pregledata razdeljene dele iz istega sestavljenega vzorca, nato pa primerjata pripravo vzorca, definicije kategorij, ločljivost lestvice, zaokroževanje in skupno-zdravljenje napak. Če se rezultati razlikujejo, razrešite metodo, preden razpravljate o kakovosti sadja. Shranite dogovorjen fotopano in obračunski list s specifikacijo. Ta majhna vaja je še posebej dragocena, ko je sadje krhko, se kategorije prekrivajo ali inšpektorji delajo v različnih državah in jezikih.

Zabeležite stanje pošiljke, preden odprete škatle

Zajemite čas prihoda, pečat, stanje vozila ali zabojnika, vonj, čistočo, premikanje palete, premik tovora, močenje kartona, zmečkanje, prebadanje, trak, nalepke in vidno zmrzal, preden se dokazi spremenijo. Povežite oznake z naročilnico in specifikacijo. Napačna koda izdelka ali neprijavljena sestavina je težava z identiteto in ne majhna vizualna napaka.

Izmerite temperaturo z dogovorjenim instrumentom, lokacijo in stabilizacijsko metodo. Temperature zraka, površine, med-embalažo in temperaturo izdelka odgovarjajo na različna vprašanja. Zabeležite ID instrumenta, stanje kalibracije, natančno lokacijo, čas in ali je prišlo do predrtja paketa. Ne označujte veliko odmrznjenega s fotografije površinske zmrzali in ne razglasite, da je zvok iz enega hladnega branja blizu vrat.

Codex CXC 8 uporablja -18 stopinj ali nižje kot osnovo za hitro-zamrznjeno hladno-skladiščenje in transport ter poudarja nadzorovane prenose in beleženje temperature. Pošiljko še vedno urejajo pogodbene omejitve in pravila pristojnega organa. Odstopanje sproži pregled dokazov; ne dokazuje samodejno varnosti, poškodb ali primernosti.

Uporabite slovar napak, ki ga lahko inšpektorji ponovijo

Vsak vnos napake mora vsebovati ime, opazovano definicijo, vključene in izključene pogoje, razred resnosti, osnovo za merjenje in mejo. »Slab videz«, »preveč poškodb« ali »ni vrhunsko« ne podpirajo doslednega razvrščanja. Če je vizualno mejo težko opisati, priložite podpisane referenčne fotografije in obdržite dejanske odobrene in zavrnjene primere, kjer je to praktično.

Codex CXS 52 za ​​hitro-zamrznjene jagode prikazuje načelo: opredeljuje delno neobarvane, popolnoma neobarvane, razpadle sadeže, plodove s peclji, madeže in napačne oblike, nato pa te definicije poveže z navedenimi tolerancami in metodo vzorčenja. Za dejanski izdelek uporabite veljavno zakonodajo, standard za blago in kupčevo pogodbo. Omejitve jagod niso univerzalne omejitve za vsako sadje ali industrijsko uporabo.

Nadzorujte inšpekcijsko okolje in besedilo. Uporabite dosledno osvetlitev za barvo, nevtralen pladenj, preverjeno tehtnico in čista orodja. Nastavite najdaljši čas med zaključkom odmrzovanja in senzoričnim pregledom, da razbarvanje ali mehčanje med pregledom ne postane napaka dobavitelja. Če so lupina, sredica, peclji ali čaše dovoljeni na omejeni ravni, zberite vsako frakcijo posebej in jo fotografirajte poleg kode vzorca. Želimo, da še en usposobljen inšpektor doseže isto kategorijo in rezultat iz evidence.

Ločite kritične, večje in manjše ugotovitve

Resnost bi morala opisovati posledice, ne pa, kako dramatična je okvara videti. Majhna trda koščica lahko predstavlja drugačno tveganje za potrošnika in opremo kot velika količina neškodljivega zlomljenega sadja. Napačna identiteta, neprijavljen alergen ali potrjena nevarna tuja snov lahko zahtevajo takojšnje zadržanje in stopnjevanje. Zlomljeni koščki so lahko komercialno glavni za maloprodajno pakiranje celih-jagod, a sprejemljiva surovina za pire.

Napišite, kateri izvidi omogočajo rutinsko merjenje napak in kateri zaustavijo pregled za nadzorovano preiskavo. Ohranite artikel, njegovo natančno kodo vzorca, okoliški izdelek, škatlo, položaj palete, fotografije in skrbniško verigo. Ne umivajte, upogibajte ali zavrzite sumljivih tujkov zgolj zato, da jih hitro prepoznate. Preiskava bo morda potrebovala dokaze dobavitelja, zavarovalnice, laboratorija ali regulativnih dokazov.

Za napake v kakovosti naj se kategorije med seboj izključujejo, kjer se izračuna skupni znesek. Če je ena jagoda bleda in zmečkana, navedite, ali se šteje v obe posamezni kategoriji, enkrat pa v skupno napako. V nasprotnem primeru lahko dva inšpektorja iz istega pladnja izdelata različne vsote.

Preglejte zamrznjene in pripravljene vzorce po podpisanih metodah

Zmrznjeni pregled zajame prosti pretok, kepe, ohlapen led, površinsko zmrzal, oprijem pakiranja, očitno barvo, tujek in zamrznjen rez. Nadzorovano odmrzovanje ali korak priprave razkrije vonj, okus, teksturo, notranjo razbarvanje, kapljanje, odcejen pridelek in napake, skrite zaradi zmrzali. Zabeležite maso vzorca, posodo, temperaturo, čas, sito, čas praznjenja in morebitno mešanje.

Ločenih kosov ne ločite na silo na način, ki jih poškoduje, nato pa škodo odštejte dobavitelju. Nasprotno pa ne prezrite bloka, ki ga ni mogoče ločiti pod podpisanim preizkusom prostega-toka. XMSDzamrznjene jagodne kocke referencaponazarja, zakaj je treba ločeno opazovati barvo, rez, bledo tkivo, drobce in gruče.

Izračun odstotka-delujočih napak

    Primer delovanja:inšpektor pregleda 2.000 g pripravljenega vzorca in izloči 46 g drobovja, 18 g poškodovanega sadja in 8 g opredeljene tuje rastlinske snovi. Če se kategorije med seboj izključujejo, znaša skupna izmerjena napaka 72 g. Rezultat je 72 ÷ 2000 × 100=3.6% mase. Primerjajte samo 3,6 % z mejo, zapisano na istem pripravljenem-vzorcu in masi. Omejitev-na podlagi števila-ali površine-ni mogoče nadomestiti.

Merite velikost kot distribucijo, ne v enem predstavitvenem kosu

Za kocke nastavite pravila za dolžino, širino in debelino ali metodo sita, ki ustreza aplikaciji. Za jagode uporabite trakove premera, štetje, maso ali kalibrirano sito. Za rezine izmerite debelino in ustrezno dolžino. Navedite, ali je enota izmerjena zamrznjena, kaljena ali odmrznjena in ali se lomljivi zlomljeni kosi vključijo v rezultat velikosti ali v ločeno kategorijo napak.

Uporabite dovolj kosov, da opišete normalno variacijo. Sporočite odstotek znotraj ciljnega pasu, preveliko, premajhno in globe. Ena fotografija čeljusti dokazuje, da je bila meritev opravljena na enem kosu; ne dokazuje razdelitve lota. XMSDformat zamrznjenih jabolčnih rezinje uporaben primer, zakaj debelina in geometrija klina potrebujeta več kot ime nazivne velikosti.

Rezultat porazdelitve-delovne velikosti

    Primer delovanja:200 izmerjenih kosov proizvede 168 znotraj dogovorjenega pasu, 12 prevelikih, 14 premajhnih in 6 preveč poškodovanih za merjenje. V-razponu je rezultat 168 ÷ 200 × 100=84%; oversize je 6%; podmerje je 7%; poškodovan je 3%. Uporabite podpisano pravilo za vsako kategorijo. Če aplikacija zahteva 90-odstotni obseg, serija ne uspe le zato, ker je povprečna dimenzija videti pravilna.

Izračunajte uporabni izkoristek, preden parcelo pokličete za ekonomično

Dobavljena masa lahko vsebuje sadje, izločeni sok, led v razsutem stanju, deklarirano glazuro, kepe, zavržene napake in material, ki ni primeren za končno uporabo. Določite, kateri ulomki so uporabni. Pijača lahko obnovi sproščeni sok; maloprodajna embalaža celega-sadja lahko zavrne zlomljene koščke; pekovski nadev lahko sprejme drobce, zavrne pa lupino ali koščice. Isti lot ima lahko različen uporaben izkoristek pri dveh zakonitih aplikacijah.

Če primerjate XMSDformat zamrznjenih kock mangaali drugo sadje, razdelite dostavljene stroške s sprejetim donosom in dodajte sortiranje, ravnanje, odlaganje in čas nedelovanja. Preizkusne stroške hranite ločene od tržnih obljub in ponovite test v komercialnih serijah.

Delujoča uporabna-primerjava stroškov

    Primer delovanja:pošiljka 1.000 kg po 1,70 USD/kg stane 1.700 USD za dostavo. Podpisan inšpekcijski pregled in preizkus uporabe določata 930 kg uporabnega. Cena sadja na uporaben kilogram je 1.700 ÷ 930=približno 1,83 USD/kg pred sortiranjem in odlaganjem. Druga ponudba po 1,76 USD/kg z 980 kg uporabne količine stane približno 1,80 USD na uporaben kilogram. Višja dostavljena cena je v tem poskusu nižja le, če obe seriji izpolnjujeta varnostne, senzorične in procesne zahteve.

Naj nadzor-varnosti hrane ne nadomesti nadzor kakovosti

Vizualni pregled ne more dokazati, da je sadje brez patogenov, ostankov, neprijavljenih alergenov ali mikroskopske kontaminacije. Zamrzovanje ni korak sterilizacije. Odobritev dobavitelja, preventivni nadzor, ocena-namerne uporabe, validirana predelava, sanitarni pogoji, laboratorijski programi in sledljivost morajo biti poleg vizualnih pregledov serije.

Odločite se, ali je sadje pripravljeno za uživanje ali bo prejelo potrjeno smrtonosno zdravljenje. Ta odločitev spremeni mikrobiološke specifikacije, okoljski nadzor, ravnanje z vzorci in pomen laboratorijskega rezultata. Strategija preprečevanja jagodičevja FDA upošteva zgodovino izbruhov hepatitisa A in norovirusa, povezanih s svežimi in zamrznjenimi jagodami, in poudarja preventivno delovanje v celotni verigi, namesto da bi obravnavali en-test končnega izdelka kot popolno zaščito.

Laboratorijska veriga naj bo ločena od odmrznjenega senzoričnega vzorca. Uporabite čista orodja, zaprte posode, kode vzorcev, zahtevan nadzor temperature in dokumentiran prenos. Vzorec, odprt za sortiranje ali pokušino, morda ni več primeren za vsako mikrobiološko preiskavo.

Uporabite nadzorovan postopek zadrževanja in odstranjevanja

Fizično in elektronsko identificirajte zalogo na čakanju, preden postane na voljo za proizvodnjo. Zabeležite količino, ID-je palet, razlog, dokazila, datum, odgovorno osebo in dovoljene premike. Med potekom preiskave ohranite zamrznjene pogoje. Zadržanje je nadzorovan status, ne obtožba in ne dovoljenje, da izdelek pustite v toplem doku.

Nadomestna uporaba ni bližnjica za varnostno napako. Zlomljene jagode, ki zgrešijo vizualno mejo celega-sada, so lahko tehnično sprejemljive za potrjeno pot pireja, vendar le, če sadje še vedno izpolnjuje vse varnostne, zakonske zahteve, zahteve glede sestave in sledljivosti za to pot. Zabeležite količino in preprečite nenamerno sprostitev pod originalno etiketo.

Zgradite datoteko zahtevka, ki jo lahko rekonstruira druga oseba

Hranite naročilnico, različico specifikacije, potrdilo dobavitelja, odpremne dokumente, pečat, podatke zapisovalnika, zemljevid palet, kartonske fotografije in fotografije serije, evidenco vzorčenja, metode, neobdelane rezultate, izračune, ločene fotografije napak, zadržane vzorce, laboratorijska poročila, evidenco hrambe in komercialno komunikacijo. Uporabite imena datotek in slikovne plošče, ki ohranjajo vzorčno identiteto.

Merilo fotografije se prikaže z razvrščenim ulomkom in kodo vzorca v istem okvirju, kjer je to praktično. Vključite pregled in poglede od blizu, dosledno osvetlitev in referenco velikosti. Izogibajte se fotografiranju le najslabše peščice, ne da bi pokazali, kakšen je odnos do pregledane mase. Verodostojna trditev pojasnjuje populacijo, vzorec, metodo in rezultat.

Dobavitelju pošljite natančno vprašanje: ali sprejema rezultat, potrebuje skupno dogovorjen pregled, predlaga komercialno pravno sredstvo, zahteva dokaze ali identificira proizvodni zapis za preiskavo. Nujne ukrepe za-nadzor zalog hranite ločene od dolgoročnih{2}}pregledov-korektivnih ukrepov.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko sprejmete serijo zamrznjenega sadja iz ene škatle?

Ena škatla lahko razkrije identiteto, pakiranje ali resne napake, vendar običajno ne more ugotoviti skladnosti serije, razen če tako piše v podpisanem načrtu vzorčenja. Izberite porazdeljene enote po dogovorjenem načrtu in ohranite lokacijo in kodo vsakega vzorca.

Ali je treba napake šteti po številu ali po teži?

Uporabite osnovo, napisano za to napako in izdelek. Majhne trde drobce je mogoče prešteti, zlomljeno sadje pa meriti po masi. Navedite pripravo vzorca, imenovalec in enote, tako da se rezultat ujema z mejo.

Ali potrdilo o originalnosti nadomesti vhodni pregled?

Ne. Potrdilo o originalnosti lahko poroča o izbranih rezultatih za določeno serijo in metodo. Prejemni pregled preveri tudi identiteto, embalažo, transportno stanje, temperaturne dokaze, vizualno kakovost in povezavo med dokumenti in fizično zalogo.

Kaj bi se moralo zgoditi, ko je najden en kritičen tujek?

Upoštevajte podpisane kritične-napake in -postopke za varnost hrane: prenehajte z rutinskim ravnanjem, nadzirajte serijo, ohranite identiteto predmeta in vzorca, ocenite povezano zalogo, obvestite pooblaščeno tehnično osebje in raziščite pred odstranitvijo. Ne povprečite ga v navadne vidne napake.

Katere informacije spadajo v RFQ za pregled zamrznjenega sadja?

Navedite sadje, obliko, razrez ali porazdelitev po velikosti, pravila o sestavinah in obdelavi, slovar napak, enoto vzorca, načrt vzorčenja, osnovo meritev, predvideno uporabo, pakiranje, skladiščenje, varnostne dokumente, nadzor sprememb, pravilo za sprostitev in dokazila o zahtevkih.

Reference

• Codex Alimentarius, standard za hitro zamrznjene jagode, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Kodeks ravnanja za hitro zamrznjena živila, CXC 8-1976.
• Služba za kmetijsko trženje USDA, Specifikacija blaga za zamrznjeno sadje.
• USDA, komercialni opis artikla A-A-20379, sadje, zamrznjeno.
• US FDA, Preventivna strategija za nadzor enteričnih virusov v jagodah.