Preverjanje velikosti zamrznjenih{0}}zelenjavnih kosov: sita, fini deli in prevzem serije

Preizkus velikosti ko-zamrznjene zelenjave mora navesti porazdelitev, ne pa ene same privlačne meritve. Vzorec hranite zamrznjen, pred testiranjem določite preveliko, ciljno velikost, premajhno in drobno, izberite pravo metodo za geometrijo izdelka, nato pa izračunajte vsako frakcijo na podlagi zapisane mase ali štetja. Rezultat mora biti povezan s pravilom serije in s postopkom, ki bo doziral, kuhal ali prikazoval kose.

Oznaka, kot je kocka korenčka 10 × 10 mm, je nominalni slog. Ne dokazuje, da ima vsaka kocka tri popolne 10 mm robove. Kmetijska oblika, obrezovanje, rezanje, zamrzovanje in ravnanje ustvarjajo distribucijo. Koristno komercialno vprašanje je, koliko izdelka sodi v odobreni pas, kako so razvrščeni drobni in zlomljeni delci in ali preostala sprememba spremeni polnilo, prenos toplote, izkoristek ali videz.

Priporočamo, da metodo zaklenete ob odobritvi vzorca. Navedite, ali so kosi izmerjeni posamično, ločeni z določenimi zasloni ali razvrščeni po potrjenem slikovnem sistemu; ali so rezultati glede na maso ali štetje; kako se zdravijo grudice; in koliko paketov in zabojev predstavlja serijo. Našponudbo zamrznjene zelenjaveprikazuje, zakaj eno orodje ne more izmeriti kock korenja, narezanega fižola, cvetov brokolija, graha in mešane zelenjave na povsem enak način.

Nominalni rez ni isto kot porazdelitev serije

Začnite tako, da ločite tri različne izjave. Nominalni kroj poimenuje predvideni slog. Tolerančni pas določa, kaj se šteje za skladno. Porazdelitev serije prikazuje, kaj je bilo dejansko dobavljeno. Če v nalogu piše le "kocka 10 mm", se lahko dva inšpektorja odločita nasprotno: eden lahko sprejme kateri koli kos blizu 10 mm na eni strani, drugi pa lahko zavrne vsako nepravilno tretjo dimenzijo. Ubranljiva specifikacija pove, katere dimenzije se nadzorujejo in kako se dodeli nepravilen kos.

Codex CXS 320-2015 prikazuje ta pristop, specifičen za izdelek. Njegove zelenjavne priloge različno določajo sloge, oznake velikosti, vzorčne enote in tolerance za korenje, brokoli, cvetačo, grah, fižol in drugo zelenjavo. Nekatere zaloge so glede na maso, druge po številu ali številu, nekateri slogi pa uporabljajo dolžino, premer ali dimenzije glave namesto sita. Ne dvigujte ene številke priloge v nepovezan izdelek ali spremenite prostovoljne reference ocene v zahtevo za naročilo, ne da bi to navedli v pogodbi.

Zahtevek kupca lahko upraviči strožji ali ohlapnejši komercialni razpon. Vidna maloprodajna zelenjavna mešanica potrebuje uravnotežen videz in zanesljiva razmerja komponent. Nadev, narezan na kocke, ima lahko prednost pri čiščenju usedlin in toplotni enakomernosti. Linija pireja lahko dopušča nepravilne kose, vendar strožje nadzoruje lesni material in tujke. Izdelek je lahko skladen s splošnim standardom, vendar je še vedno neprimeren za določeno linijo, zato je za kvalifikacijo potrebna fizična distribucija in preskus uporabe.

V Geometriji kosov izberite metodo merjenja

Sito je učinkovito le, če prehod skozi odprtino predstavlja lastnost, ki vas zanima. Deluje dobro za številna jedra, majhne kocke in fine. Lahko napačno razvrsti segment dolgega fižola, ki gre najprej-na konec, tanko rezino korenja z velikim premerom ali cvet, ki se vrti skozi sito kljub preveliki kroni. Uskladite metodo z izdelkom, namesto da vsak vzorec silite skozi isti kup.

Posamezna meritev daje podrobne dokaze, vendar je lahko počasna. Sito omogoča hitro porazdelitev mase, vendar potrebuje potrjeno orientacijo in gibanje. Analiza kamere ali slike lahko obdela več kosov, vendar jo je treba preveriti z ročno referenčno metodo glede barvnega kontrasta, kosov, ki se dotikajo, zmrzali in nepravilnih robov. Če avtomatiziranega rezultata ni mogoče izslediti do stabilne ročne definicije, hitrost ne pomeni, da je sprejemljiva metoda.

Ponovljiv preizkus velikosti zamrznjenega reza-

1. Zakleni slog, ulomke in imenovalec

Poimenujte zelenjavo, način rezanja, nazivno velikost, nadzorovane mere in zamrznjeno obliko. Z besedami in številkami opredelite prevelike, ciljne velikosti, premajhne, ​​drobne, zlomljene in ne{1}}kose. Navedite, ali je vsak rezultat masni odstotek, štetni odstotek ali kosi na navedeno maso vzorca. Drobni delci morajo imeti fizično definicijo, kot je material, ki gre skozi imenovano odprtino; "majhni odpadki" so preveč subjektivni za trditev.

2. Čez serijo narišite neodprte pakete

Preden odprete škatle, izberite načrt vzorčenja. Vključite več zabojev in položajev palet, ko odločitev o seriji zajema pošiljko. Vrečke za konec--izvedbe lahko vsebujejo več drobnih delcev kot začetni-vzorec; en zgornji karton lahko zgreši to distribucijo. Zapišite serijo, zaboj, paket, lokacijo palete, maso vzorca in metodo izbire. Regulativni načrti, načrti inšpekcijskih pregledov strank in-tretjih oseb lahko predpisujejo vzorčne enote ali sprejemne številke, zato določite, kateri načrt velja, namesto da si po nesoglasju izmišljate AQL.

3. Izdelek hranite zamrznjen in dosledno ločujte kepe

Vse vzorce kondicionirajte pri določeni zamrznjeni temperaturi in hitro delajte na hladni, čisti površini. Za krhke grozde uporabite en pisni ukrep nežnega ločevanja. Ne odmrzujte enega vzorca, da bi olajšali presejanje med testiranjem drugega trdo zamrznjenega vzorca. Zamrznjena površinska zmrzal, strjevanje in krhkost lahko spremenijo prehod in zlom. Če je stanje grude samo po sebi nadzorovan atribut, ga izmerite ločeno, namesto da lomite zlite mase, dokler niso podobne dobri porazdelitvi velikosti.

4. Razvrstite brez izdelave novih drobcev

Uporabite odobreno vrsto sita, obliko odprtine, vrstni red skladov, gibanje, trajanje in obremenitev. Agresivno stresanje lahko polomi krhko zamrznjeno zelenjavo in ustvari drobne drobce, ki se merijo. Za ročno delo s čeljustjo položite kose brez stiskanja mehkih vej ali zmrzali v manjši odčitek. Če sta dolžina in širina pomembni, ju zabeležite ločeno. Čeljusti čeljusti se morajo dotikati dogovorjenih točk; ne smejo stisniti kosa, da bi prisilili skladnost.

5. Pred zaokroževanjem uskladite vsak ulomek in izračunajte

Stehtajte ali preštejte prevelike, ciljne, premajhne, ​​drobne materiale in vse ločeno nadzorovane -materiale. Njihova vsota se mora uskladiti z začetnim vzorcem znotraj pisne tolerance metode. Velika razlika lahko nakazuje izgubo izdelka, kapljanje odtaljevanja, koščke, ki ostanejo v situ, led, odstranjen brez snemanja, ali napako pri prepisu. Izračunajte iz nezaokroženih vrednosti, nato pa zaokrožite samo sporočeni rezultat na določeno decimalno mesto.

    Primer delovanja:Hipotetični 1000 g vzorca kock zamrznjenega korenja proizvede 74 g prevelikega, 849 g v ciljnem pasu, 58 g premajhnega in 19 g drobnega. Ulomki so7.4%, 84.9%, 5.8%in1.9%po masi. Recimo, da odobreno pravilo zahteva vsaj 85,0 % ciljne velikosti, ne več kot 8,0 % prevelike in ne več kot 2,0 % kazni. Prevelikost in globe so sprejemljive, vendar ciljna velikost ni dosegla 84,9 %. Ne zaokrožujte 84,9 % na 85 % zgolj za sprostitev serije. Upoštevajte pravilo pisnega ponovnega preizkusa in dispozicije.

6. Pred komercialno uporabo metode preverite ponovljivost

Dvojnike enega vzorca dajte dvema usposobljenima inšpektorjema. Če rezultati njihovih kategorij povzročijo različne odločitve o lotu, razjasnite robne primere z referenčnimi fotografijami, fizičnimi ohranjenimi vzorci, merilom ali natančnejšim besedilom. Za ponovljivost ni treba posnemati naprednega meroslovnega laboratorija, vendar mora biti dovolj stabilna, da dobavitelj, prejemnik in-inšpektor tretje osebe dosežejo enak zaključek iz enakovrednega materiala.

Geometrija izdelka spremeni, kaj pomeni "na velikost".

Kocke, rezine in trakovi

Na kocke narezane korenine imajo tri robove, rezine pa združujejo debelino s premerom ali dolžino. Tanek, širok korenčkov kovanec lahko najprej-skozi rob zaslona, ​​čeprav je njegovo vidno območje preveliko. Odločite se, ali aplikacija potrebuje vse tri dimenzije kocke, dve največji dimenziji ali prehod skozi določene odprtine. Odlagalci in svedri običajno skrbijo za največjo ovirno dimenzijo; enakomernost kuhanja je odvisna tudi od debeline in mase.

Cvetovi in ​​nepravilni kosi

Brokoli in cvetača zahtevata opredelitev širine krošnje, celotne dolžine, dolžine stebla, premera stebla in ohlapnih drobcev, kadar so te lastnosti pomembne. Stiskanje vej s čeljustmi čeljusti daje lažno ozek rezultat. Uporabite lahek-kontaktni merilnik ali predlogo in usposobite inšpektorje na merilnih točkah. Cvet lahko doseže širino krošnje, vendar ima predolgo steblo, zato ne strnite vseh geometrijskih vprašanj v eno številko.

Jedrca in okrogli kosi

Grah se lahko razvršča po velikosti, vendar zrelost, mehkost, razpokane lupine in napake ostajajo ločene lastnosti kakovosti. Koruzna zrna se naravno razlikujejo po orientaciji in obliki; zdrobljena ali razrezana jedrca niso samodejno premajhen razred, razen če je tako navedeno v specifikaciji. Okvir za ocenjevanje USDA za zamrznjen grah in korenje na primer ocenjuje barvo, napake, značaj, okus in rezultat poleg identitete izdelka. Prepustnost velikosti ne more pretvoriti okvarjenega materiala v sprejemljiv izdelek.

Mešana zelenjava

Za mešanico najprej ločite in stehtajte vsako navedeno komponento. Nato preizkusite ustrezno porazdelitev reza znotraj te komponente. Mešanica lahko pokaže sprejemljivo skupno porazdelitev delcev, medtem ko vsebuje premalo korenja, preveč koruze ali prevelik brokoli. Našrazmerje zamrznjene mešane zelenjave in vodnik za rezzajema izbiro izdelkov in združljivost pri kuhanju; tukajšnja inšpekcijska metoda ohranja tiste odobrene cilje merljive na ravni serije.

Povežite distribucijo z dejansko aplikacijo

Meritev si zasluži svoje mesto le, če spremeni odločitev. Preveliki kosi lahko premostijo polnilo, štrlijo skozi tesnilo pladnja, se kuhajo počasi ali prevladujejo v maloprodajnem pakiranju. Premajhni kosi in drobni deli se lahko prekuhajo, migrirajo na dno obloge, povečajo površino, oslabijo vidno identiteto ali spremenijo zbiranje omake. Ozka porazdelitev lahko izboljša ponovljivost, vendar zahteva po nepotrebni natančnosti prav tako poveča izgubo in stroške razvrščanja.

    Praktični primer:Hipotetična jušna rastlina in vrhunska maloprodajna mešanica testirata isto serijo brokolija. Jušnik po kuhanju seseklja vso zelenjavo, njegova črpalka pa sprejme največje normalne cvetove. Lahko prenese več majhnih drobcev, če sta značaj stebla in tekstura kuhanega še vedno sprejemljiva. Maloprodajna mešanica prikazuje vsak kos skozi prozorno okence in porcije z večglavno tehtnico; vidne drobce in zelo veliki cvetovi ustvarjajo neenakomerne pakete. Parcela je lahko primerna za juho, a ne v maloprodajnem programu. Ohranite dve odobreni specifikaciji aplikacije, namesto da bi eno stran označili za nerazumno.

Zaženite preizkus aplikacije poleg distribucije namizja. Zabeležite pretok lijaka, variacijo-teže polnila, blokirane dovode, čas kuhanja do zahtevane teksture, lomljenje po mešanju, vidnost komponent in uporaben izkoristek. Širšivodnik po standardih kakovosti zamrznjene zelenjavepomaga ohraniti velikost, napake, barvo, značaj in zmogljivost aplikacije kot ločene vrstice, namesto da bi en dober rezultat prikril drugo napako.

Sledite rezultatu Out-of-Size nazaj v proces

Poglejte vzorec, preden izberete korektivni ukrep. Široka porazdelitev od začetka serije lahko kaže na premer surovega-materiala, nastavitev rezanja ali neprimerno sito. Nenadna sprememba koraka nakazuje poškodbo rezila, nastavitev, zamenjavo izdelka ali nastavitev pregleda. Drobni delci, koncentrirani na koncu vreč za razsuti tovor, lahko odražajo ločevanje med vibracijami in rokovanjem, ne pa enotno proizvodno napako. Zlomljeni robovi in ​​poškodovane škatle kažejo na fizično distribucijsko obremenitev.

Povežite končni rezultat z nastavitvijo rezalnika, stanjem rezila, usmerjenostjo podajanja, hitrostjo linije, surovim razredom velikosti, zapisi o inšpekciji in predelavi, stanjem zamrzovalnika in odvodnjavanja, višino padca embalaže, ravnanjem z zaboji in shranite vzorce. Pregled onadzor procesa zamrznjenega korenjakaže, zakaj je treba surovo razvrščanje, pripravo, blanširanje, hlajenje, zamrzovanje in končni pregled brati kot eno dokazno verigo, namesto da bi krivili rezalnika iz enega samega vzorca, ki je prišel.

Fotografije opreme ne dokazujejo skladnosti serije. Pomagajo vam poiskati, kje poteka pranje, selekcija, rezanje, transport, zamrzovanje, razvrščanje in končno odkrivanje. Preglejte dejanskooprema za obdelavo in pregledovanje, nato zahtevajte zapise, povezane z datumom proizvodnje, linijo, specifikacijo in prizadetim časovnim oknom. Če je ponovna obdelava dovoljena, določite, kako sta nadzorovani porazdelitev velikosti in sledljivost.

Napišite pravilo serije, da ga bo lahko uporabil drug inšpektor

Popolna klavzula poimenuje izdelek in slog, nominalno velikost, merilne točke ali odprtine sita, nadzorovane frakcije, zamrznjeno kondicioniranje, dejanje ločevanja, enoto vzorca, število enot, osnovo za izračun, ravnotežno toleranco, zaokroževanje, sprejemljiva števila, ponovni preskus, zadržani vzorec in razporeditev. Dodajte referenčne fotografije ali fizično odobren vzorec za nepravilne kose, vendar ne dovolite, da fotografija nadomesti številke in metodo.

Razlikujte rezultat vzorca od odločitve o seriji. Ena vzorčna enota je lahko neskladna, medtem ko serija še vedno prestaja dogovorjeni načrt prevzema, ali pa mora biti vsaka enota skladna, če tako določa pogodba. Priloge k Codexu uporabljajo-specifične napake in logiko sprejemanja; Ameriški predpisi o vzorčenju razlikujejo tudi zamrznjene izdelke, katerih enote je mogoče zlahka ločiti. Uporabite natančen cilj ali referenco pogodbe, ki velja. Ne pišite "AQL 6.5", ne da bi identificirali načrt vzorčenja, velikost serije, vzorčne enote in definicijo napake.

Merilna negotovost je najpomembnejša v bližini meje. Preverite ločljivost skale, identiteto odprtine zaslona, ​​poškodovana zaslona, ​​ničelno merilo, kopičenje zmrzali, klasifikacijo operaterja in zaokroževanje. Če rezultat presega eno desetinko odstotne točke od omejitve, sledite vnaprej-dogovorjenemu varovalnemu pasu ali pravilu ponovnega testiranja, namesto da izberete razlago, ki daje prednost trenutnemu komercialnemu pritisku.

Velikost reza je atribut kakovosti in ne varnostna razsodba

Ne{0}}velikost-serije lahko moti ogrevanje, vendar samo-preverjanje velikosti ne zagotavlja mikrobiološke varnosti. V lastnem sistemu za sproščanje hranijo validacijo kuhanja, identiteto-za-pripravljenost za-kuhanje ali pripravljenost-za-uživanje, nadzor patogenov, preverjanje tujih-materialov, alergene, ostanke pesticidov in temperaturne dokaze. Enoten vzorec je lahko še vedno nevaren, nepravilen vzorec pa lahko ostane varen, a komercialno neprimeren.

Če bi odstopanje velikosti lahko spremenilo potrjen toplotni postopek, zadržite zadevni izdelek in ocenite največje in najhladnejše-običajne kose pri segrevanju v skladu z odobrenim-postopkom varne hrane. Ne domnevajte, da dodatni čas kuhanja odpravi vsako težavo z linijo. Ukrep je odvisen od izdelka, avtoritete postopka, opreme in ciljne zahteve, odločitev pa mora biti dokumentirana zunaj vizualne ocene.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali 10 × 10 mm pomeni, da mora biti vsak rob kocke korenčka enak 10 mm?

Ne, razen če to izrecno določa specifikacija, kar bi bilo nepraktično za kmetijske kose. 10 × 10 mm obravnavajte kot nominalni slog, nato pa napišite dovoljene mere, nadzorovane osi, porazdelitev in metodo.

Ali naj se rezultati-velikosti razreza izračunajo glede na maso ali število?

Uporabite osnovo, imenovano z veljavnim standardom ali komercialno specifikacijo. Masa odraža izkoristek materiala in drobne dele; štetje lahko prepreči, da bi veliki kosi prevladovali v frakciji. Nikoli ne primerjajte meje-na podlagi števila z rezultatom-na podlagi mase.

Ali lahko en kup sita preizkusi vsako zamrznjeno zelenjavo?

Ne. Prehod sita je uporaben za številne majhne pravilne kose, vendar se lahko dolgi kosi, rezine in nepravilni cvetovi vrtijo ali gredo v zavajajoči orientaciji. Preverite metodo glede na geometrijo in aplikacijo.

Kateri dokazi bi morali spremljati--zahtevek, ki ni velik?

Navedite identiteto serije in pakiranja, lokacije vzorčenja, zamrznjeno stanje, preskusno metodo, identifikacijo opreme, začetno maso ali štetje, vse rezultate frakcij, uskladitev, izračune, fotografije z merilom, zadržane vzorce in posledice uporabe.

Reference

• Codex CXS 320-2015: Standard za hitro zamrznjeno zelenjavo
• USDA AMS: Standardi Združenih držav za stopnje zamrznjene mešane zelenjave
• USDA AMS: Stopnje in standardi zamrznjenega graha in korenja
• 7 CFR § 52.38: Načrti vzorčenja in postopki za ugotavljanje skladnosti serije
• USDA AMS: Trenutne specifikacije in zahteve blaga za zamrznjeno zelenjavo