DNEVNE NOVICE

Tuno imajo ljudje po vsem svetu radi zaradi svoje plump, plump in bogate prehrane.

Najprej, za ženske, tuno meso je nizko maščobe, nizka v kalorijah, in vsebuje visokokakovostne beljakovine in drugih hranil. Prehrana tune lahko uravnoveša hranila, ki jih telo potrebuje na podlagi zmanjšanja vnosa kalorij, in je idealna izbira za sodobne ženske, da zlahka izgubijo težo.

Drugič, tuna je bogata z DHA, EPA, in tavrin, ki lahko znižajo krvnih lipidov. Redno uživanje tuna lahko zaščiti jetra in zmanjša incidenco bolezni jeter. EPA, beljakovine in tavrin v tunu imajo učinek zniževanja holesterola, ki lahko učinkovito zmanjša vsebnost holesterola in prepreči arteriosklerozo. To je prva izbira za srednje stare in starejše ljudi.

Še pomembneje, tuna je bogata z DHA. Če redno jedel, lahko aktivira možganske celice, spodbuja notranje možganske aktivnosti in izboljša spomin. Vendar pa je cena tako privlačne tune pogosto zelo draga.

Sliko

Vir slike: CCTV Finance "Tianxia Finance"

Toda 5. januarja je na prvi dražbi novoletnega ribjega trga na japonski letni tržnici Toyosu prišlo sporočilo: prizadeta epidemija, najvišja cena tuna, ki se je v preteklih letih poteguje za dražbo, se je letos znižela za približno 90 %. . zakaj?

Od lanske nove kronske epidemije so domače vodne izdelke večkrat ustrelili. Je enako na Japonskem? Najprej analizirajmo poročilo: Prvič, v poročilu ni bila omenjena nobena neposredna povezava med padec cene tuna in novim koronavirusom. To je zelo skladno s tem, kar so povedali strokovnjaki. Dr. Zhang Wenhong je v intervjujih večkrat dejal: Čeprav smo izsledili nazaj do prenosa hladne verige, smo v bistvu operaterji hladne verige. Pravi primeri okužbe, ki jih povzročajo naši ljudje, ki jedo hladno verižno hrano, lahko povemo. Niti enega primera. Ker to ni stvar hladne verige, kaj je glavni razlog za padec cen tuna?

Sliko

Vir slike: CCTV Finance "Tianxia Finance"

To je upad povpraševanja. Od izbruha, da bi preprečili epidemijo, prvič, Japonci na splošno zmanjšajo jedilnico ven, in drugič, številne restavracije so skrajšali svoj delovni čas. Trenutno se epidemija na Japonskem še vedno sooča z stopnjevanjem. Japonski strokovnjaki za preprečevanje epidemij menijo, da so restavracije pomembna mesta, ki sprožijo širjenje epidemije. Japonska gostinska industrija je zaradi epidemije postala industrija z največjim številom stečajev. S stečajem gostinstvo je povpraševanje po tuni, glavni sestavini japonskega gostinstvu, upadlo. Ni presenetljivo, da je padla cena tuna z modro zastavo na japonskem dražbenem trgu.

Pravzaprav je v poročilu še ena točka, ki bi lahko bila neprijetna za japonske medije, ki so tradicionalne japonske navade za jesti. Kot vsi vemo, se mnogi izdelki tuna uporabljajo za izdelo sashimi, še posebej modro zastavo tuna in rumene zastave tuna. Tuna, ki se uporablja za sashimi, je tesno povezana s hladno verigo in nizko temperaturo, ki se zdi, da je povezana z novim koronavirusom. To je glavni razlog, zakaj se je japonska tuna z modro zastavo potopil.

Poglejmo, kako ujeti tuni pridejo do naše mize.

Svežina je kot surova tuna prvi element. Trenutno so na svetu redne metode za ohranjanje tuna ohlajene svežine, mrzlo morje zmrzovanje in ultra nizko temperaturno zamrzovanje.

Ko se tuna ujame na ladji, jo je treba hitro zaklati, krvaviti in evisciti, nato pa predelano tuno zakopamo v led in hranimo sveže. Po ribiškem čolnu je treba tuno dodatno umiti, zabojiti in zamrzniti. Ohlajen svežina lahko ohranja okusno kakovost tuna v skrajni meri, vendar ima izjemno visoke zahteve za postopek shranjevanja in obtoka, čas ohranjanja pa ni dolg.

Če je ulovljene tune grobo predelano in se hrani pri recirkuliranju mešanega ledu morske vode pri minus 20°C do 30°C, se lahko celotna telesna površina tuna neposredno obrne na hladilni medij, ki lahko hitro zmanjša telesno temperaturo tune ribe. Ta metoda je bolj priročna, vendar je prostornina prevelika, kar ne ugaja prevozu.

Najbolj pogosta je ultra nizka temperatura zmrzovanje. Tako imenovana ultra nizka temperatura je, da se ribe postavijo v okolje pod minus 55 °C. To zahteva, da se ulovljeni tun hitro zamrzne s pomočjo naprave za zamrznitev na krovu, preden umre, in nato takoj damo v izjemno nizko hladno skladiščenje, opremljeno z ribiško ladjo za shranjevanje. Po tem je treba tune v tem izjemno nizkotemperaturnem okolju hraniti od skladiščenja in prevoza do predelave v končne izdelke, dokler ne dosežejo potrošniške mize. Izjemno nizko temperaturno zamrznjenje ohranja svežo za dolgo časa, s tem pa zagotavlja, da se prehrana in svežina tuna ohranjata dve leti. To je najbolj pogosta metoda na trgu, stroški pa so razmeroma nizki.

moja država ni samo velik proizvajalec vodnih proizvodov, ampak tudi velik potrošnik vodnih proizvodov. Trenutno so nakupi tuna v moji državi drugi največji uvoznik za Japonsko. Čeprav so se stroški pošiljanja po izbruhu COVID-19 zaradi letalskih omejitev in drugih razlogov povečali, se lahko izdelki iz tuna iz Norveške, Nove Zelandije, Kanade in drugih krajev še vedno uvažajo, dokler niso kontaminirani.

Trenutno se tuna prevaža predvsem s pomočjo ultra nizkotemperaturnega prevoza hladne verige in ohlajenega prevoza v zabojnikih. V skladu s kitajskimi statističnimi podatki o uvozu in izvozu plovnih proizvodov je obseg uvoza tuna v zadnjih letih presegal 100.000 ton, rok uporabnosti pa je na splošno v dveh letih. Razumemo, da je več velikih domačih podjetij za oskrbo s tuni tuno že štelo za dolgoročno "strateško rezervo". Čeprav je kratkoročno mogoče postopno izstopati iz zaloge, vpliv ne bo preveč velik, na trgu pa bo zelo malo nihanja ponudbe. Poleg uvoza se tuna razdeljuje tudi v obalnih vodah južnokitajskih morskih otokov v moji državi, hainanskem otoku, Tajvanu in Guangdongu, pa tudi nekaj tunov, ki jih proizvaja globokomorski ribolov.

Iz razstave "13. petletni načrt" povezanih ribiških znanstvenih in tehnoloških dosežkov je pravkar izšla, da je znanstveno raziskovalna ekipa, ki jo vodi univerza Zhejiang Ocean, premagala "ključno tehnologijo in industrializacijo kakovosti tuna zvestobe in globoke obdelave" in osvojila 2016 National Science and Technology Druga nagrada progress award. Projekt je bil osredotočen na preboje v ključnih tehnologijah, kot so ohranjanje surovega tuna v celotnem procesu, natančna predelava zamrznjenega in vrelega tuna ter visokovredna izkoriščenost stranišč, ki je prispevala k uživanjem okusnega tuna s strani Kitajskih ljudi.

Vendar pa v sedanjih razmerah, ko je nova kronska epidemija še vedno huda, nihče ne more zagotoviti, da je lahko to izjemno nizko temperaturno proizvodno okolje in osebje onesnaženo. Zato se lahko vsakdo izogiba čim več jesti. Na domačem trgu v bistvu ni svežih izdelkov iz tuna.

Pravzaprav obstaja veliko vrst tuna, obstaja veliko oblik tuninih izdelkov, in obstaja veliko načinov za jesti tuno.

Glavne vrste tuna so rumenoplavut tun, modroplavut tun, mozzarella tuna, tuna albacore, bigeye tuna in bonito, od katerih je večina ogromnih velikosti, kot so modroplavut tun, rumenoplavut tun in mozzarella tuna. Povprečna velikost modroplavutega tuna, ki je bila na dražbi v japonskih poročilih, je 200-400 kg. Zaradi počasne rasti, visoke vsebnosti maščob in dobrega okusa te vrste tuna, je primeren predvsem za izdelavo high-end sashimi. Njen ulov je manjši od 1 % skupnega ulova tuna na svetu. Zato je cena najdražja med vsemi vrstami tuna. Vrste.

Tune surovine so razdeljene na različne ravni. Visokokakovostne sestavine se uporabljajo za sashimi, predvsem japonsko kulinariko, večina tuna v Evropi in Ameriki pa za kuhano hrano. Tuna v cannedu je glavni izdelek. Predelava tuna v hrano v posodi lahko ne samo podaljša čas skladiščenja in je priročna za jesti, ampak tudi povečati svojo komercialno vrednost.

Tuna v cannedu je pomembna vrsta kvadnih proizvodov v cannedu, tvorila pa se je tudi vrsta izdelkov v cannedu. Predelana tuna v posodi je predvsem tuna albacore in rumeni fin tun. Tajska proizvodnja tune v cannedu je na prvem mestu na svetu. V zadnjih letih je tudi proizvodnja tuna v moji državi hitro rasla.

Druga je tunina, ki izgleda kot puhast, olahljiv in okusen, bolj žvečiš, bolj okusen je. To je hranljiva poslastica.

Poleg zgoraj omenjenih predelanih izdelkov, obstaja veliko načinov za pripravo tuna. Tuna se lahko plete, pari ali v juhi prekuha z drugimi ribami, zdaj pa vedno več ljudi radi iz tune izdelovanje v zahodno hrano, podobno zrezku. Zato jo lahko spremenijo tudi ljudje, ki radi jedo tuno. V tem posebnem obdobju jejte manj sashimija in bolj kuhane hrane.

Iz poročila FAO o tržnih cenah, čeprav imajo trenutne svetovne cene tuna nekaj nihanja, zaradi strogega upravljanja s kvotami ribolova tuna, ki ga je opravila Mednarodna organizacija za tune, je bila njegova proizvodnja kratkoročna.

Do konca leta 2020 so bili med glavnimi vodami za proizvodnjo tuna zahodni Pacifik, Centralni Pacifik (WCP) in Indijski ocean na srednji do dobri ravni. Popis surovin tajskih tovarn je še vedno normalen, mečanka, bonito in rumenoplavut tun. Cene ribištva v Atlantskem oceanu se povečujejo; proizvodnja flote vzhodnega Pacifika ni dobra, cena bonita narašča, cena rumenoplavutega tuna pa ostaja stabilna; medtem ko je ribolov v Atlantiku v slabo stanju, zaloge surovin pa so padle na nizko srednje raven. Cena bonita se je dvignila, medtem ko je cena rumenoplavutega tuna padla.

V Evropi je zaradi počasnega povpraševanja po sashimiju cena rumenoplavutega tuna še naprej padala, cena bonita pa je ostala stabilna, zlasti tržna cena kuhanega, enoplastnega bonita. Zato iz analize svetovne ponudbe in povpraševanja razmere na japonskih novoletnih dražbah letos ne bodo imele velik vpliv na druge države.