Raznolikost kitajskega graha

Zamrznjeni grah je priljubljeno živilo po vsem svetu. Kitajska je ena največjih proizvajalk in izvoznic zamrznjenega graha. Na Kitajskem gojijo različne sorte zamrznjenega graha in vsaka vrsta ima edinstvene značilnosti, po katerih se razlikuje od drugih. V tem članku bomo opisali različne vrste zamrznjenega graha, pridelanega na Kitajskem:

1. Snežni grah:

Snežni grah, znan tudi kot sladkorni grah, je ploščate oblike z majhnimi zrnci graha. Te sorte se običajno obirajo, ko so majhni grahovi notranjosti še nerazviti in so stroki še čvrsti in hrustljavi. Snežni grah je rahlo sladkastega okusa, stroki pa so hrustljavi, zato je idealen dodatek k pomfriju in solatam. Snežni grah je priljubljen na Kitajskem in ga običajno gojijo v severnih in južnih regijah.

2. Grah:

Snap peas je nekoliko večja in bolj debela različica snežnega graha. Te sorte pobiramo, ko so stroki debeli, grah v notranjosti pa še nerazvit. Grah ima hrustljavo teksturo in sladek, zemeljski okus. Odlično jih jemo surove kot prigrizek ali jih uporabimo v solatah, pomfriju ali juhah. Grah se običajno goji v severovzhodnih in severozahodnih regijah Kitajske.

3. Angleški grah:

Angleški grah, znan tudi kot vrtni grah ali navadni grah, je bolj okrogel in debel kot snežni in hitri grah. Te sorte se pobirajo, ko grah dozori v strokih. Angleški grah ima rahlo škrobnat okus, stroki pa so debeli in vlaknati. Pogosto jih skuhamo ali poparimo in postrežemo kot prilogo ali uporabimo v juhah in enolončnicah. Angleški grah običajno gojijo v severnih in osrednjih regijah Kitajske.

4. Grah iz kostne maščobe:

Marrowfat grah je po obliki podoben angleškemu grahu, vendar je večji in bolj debel. Te sorte so znane po svoji škrobnati teksturi in imajo rahlo oreščkov okus. Marrowfat grah se uporablja predvsem v juhah, enolončnicah in enolončnicah in se običajno goji v severovzhodnih in severozahodnih regijah Kitajske.

5. Zeleni grah:

Zeleni grah je okrogel in debel, rahlo sladkastega okusa. Te sorte graha se najpogosteje gojijo in pobirajo na Kitajskem in so priljubljen dodatek številnim jedem. Zeleni grah se uporablja v pomfriju, juhah, solatah in kariju. Lahko jih tudi kuhamo, pečemo ali sotiramo in postrežemo kot prilogo. Zeleni grah gojijo po vsej Kitajski.

6. Rumeni grah:

Rumeni grah ima rahlo sladek okus in je nekoliko manjši od zelenega graha. Te sorte se uporabljajo v juhah in enolončnicah in so bistvena sestavina številnih tradicionalnih kitajskih receptov. Rumeni grah pogosto namočimo čez noč, preden ga skuhamo ali pražimo, njegova rumena barva pa daje jedem čudovit zlat odtenek. Ta grah gojijo v severnih in severovzhodnih regijah Kitajske.

Skratka, Kitajska proizvaja različne vrste zamrznjenega graha, od katerih ima vsak svoj edinstven okus in teksturo. Različne vrste graha vključujejo snežni grah, snap grah, angleški grah, grah iz kostnega graha, zeleni grah in rumeni grah. Vsaka sorta se goji v določenih regijah in je bistvena sestavina številnih kitajskih jedi.