Kaj je liofilizirana hrana?
Mar 12, 2020
Kaj je liofilizirana hrana?
Liofilizirana hrana, znana tudi kot FD hrana, se nanaša na hitro zamrzovanje in vakuumsko dehidracijo v ledu, da bi maksimizirali zadrževanje prvotne sveže barve hrane, arome, hranil, videza in oblike.
Ker tehnologija sušenja z zamrzovanjem lahko povzroči več kot 95-odstotno stopnjo dehidracije sadja, melone in zelenjave, tako da skoraj eno leto ne moremo vzdrževati konzervansov, teža končnega izdelka pa je lahka, zelo priročna za prenašanje.
Ker tehnika liofilizacije ne uniči prvotne strukture tkiva, zato lahko zaklene barvo in aromo, nepraženo nepogrizeno nede na žaru, stopnja hranjenja hranljivih snovi več kot 90%, veliko tehnike uporablja astronavtska hrana .