Kaj so figovi sadeži? Identiteta izdelka, obrazci in specifikacije

    Plodovi fige so užitna zrela sikonija navadne fige,Ficus carica.V trgovini z živili ime zajema sveže, zamrznjene, posušene, pasirane in pastirane oblike, vendar vsaka oblika potrebuje svojo sorto ali vrsto, sestavine, velikost, stanje, pakiranje in osnovo za pregled.

Figa je običajno hruškaste- do okrogle-oblike, s tanko užitno lupino, mehkim tkivom posode in številnimi drobnimi notranjimi plodovi. Koža je lahko zelena, rumena, rjava, bakrena, vijolična ali skoraj črna; meso je lahko jantarno, rožnato ali rdeče. Sama barva ne določa kakovosti ali raznolikosti.

Za nabavo je "figovo sadje" samo začetek identitete. Če je dvoumnost pomembna, dodajte znanstveno ime, kultivar ali odobren senzorični tip, obliko predelave, razrez, obdelavo, dodane sestavine, osnovo velikosti, omejitve napak in predvideno uporabo.

Začnite z običajnimi vrstami fig

Navadna užitna figa jeFicus caricaL., vrsta iz družine murv Moraceae. Kew opisuje užitno sadje kot zrel sikonij, ki vsebuje številne-semenske plodove.

Znanstvena identiteta preprečuje zmedo z živili, ki nosijo "figa" samo v ljudskem imenu. Opuncija, včasih imenovana tudi indijska figa, spada medOpuntiain je sadež kaktusa. Figov-listna figa je drugaFikusivrste in ne nadomestilo za komercialne navadne fige.

Specifikacija lahko navaja "običajna figa (Ficus carica), živilsko{0}}užitno sadje." Ta stavek zasidra identiteto, ne da bi dokument o nakupu spremenil v lekcijo botanike.

Identiteta vrste ne zagotavlja kultivarja, zrelosti, predelave ali kakovosti. Te spremenljivke spadajo v ločena polja in lahko bistveno spremenijo barvo, okus in funkcionalnost izdelka.

Prepoznajte užitno enoto brez preveč kompliciranja

Cela figa ima konec peclja, tanko zunanjo kožico in majhno odprtino, imenovano ostiola, na nasprotnem koncu. V notranjosti mesnato tkivo posode obdaja številne fine plodiče, ki proizvajajo značilno džemasto in rahlo zrnato teksturo.

Običajno se jedo koža, meso in notranji plodovi. Steblo lahko obrežete, ko je njegova vlaknasta struktura v nasprotju s posodo. Ni enega kamna ali osrednjega jedra, ki bi ga bilo treba odstraniti.

Ta vidna struktura pomaga prepoznati izrezan vzorec, vendar dokumenti ostajajo potrebni. Barva in oblika se lahko prekrivata med kultivarji, obdelani kosi pa morda ne bodo več prikazovali popolne oblike fige.

Uporabite "celo figo" za en nedotaknjen sikonij, "polovico" za vzdolžni ali določen rez in "kos" ali "kocko" samo z dimenzijami. Izogibajte se temu, da vsak delček imenujete cel sadež.

Kultivar in hortikulturni tip sta različni področji

Komercialna imena, kot so Black Mission, Brown Turkey, Kadota ali Calimyrna, se nanašajo na kultivarje ali tržene sortne identitete. Predlagajo lahko barvo, okus, kožo in uporabo, vendar ime potrebuje dokumentacijo dobavitelja in fizično referenco.

Common, Smyrna in San Pedro opisujejo tudi vrtnarske tipe, povezane z-nastavljanjem plodov in vedenjem opraševanja. Niso univerzalne ocene. Figa »navadnega-tipa« ni samodejno izdelek standardne-kakovosti in »Smyrna« se ne sme uporabljati ohlapno za katero koli bledo posušeno figo.

Če je sorta bistvena za označevanje identitete ali senzorične doslednosti, jo zahtevajte in ohranite sledljivost. Če je funkcija pomembnejša, definirajte odobreno-enakovredno pot z barvo, Brixom, teksturo in končnimi točkami aplikacije.

Odobreni ekvivalent ni "svaka figa." Pomeni dokumentirano alternativo, ki prestane isto ustrezno specifikacijo in preskus.

Barva ne ustvari univerzalnega ključa sorte

Fige z zeleno lupino so lahko popolnoma zrele, vijolične in temne sorte pa so lahko še premalo zrele. UC Davis ponuja različne opise zrelosti za Black Mission in Calimyrna, kar ponazarja, zakaj eno barvno pravilo ne ustreza vsem figam.

Notranji odtenek se prav tako spreminja od bledo jantarne do temno rdeče. Na videz vplivajo zrelost, izpostavljenost, sorta in predelava. Odobrite kultivar-in-sklic na obrazec namesto spletne barvne karte.

Zamrzovanje lahko obarva kožo ali meso; sušilni koncentrira in ga preoblikuje. Temne suhe fige ne moremo neposredno primerjati s svežo temno sorto brez poimenovanja oblike.

Ločite običajne barvne variacije od napak, kot so lokalizirana rjava razgradnja, plesen, fermentacija in tuji madeži. Vsak potrebuje opredelitev in inšpekcijski ukrep.

Identiteta sveže fige vključuje zrelost in stanje

Sveže-tržne fige potrebujejo skoraj{1}}zrelo letino za dobro prehransko kakovost, glede na UC Davis. To ustvari kratko okno za rokovanje. Barva kožice in čvrstost mesa sta pokazatelja zrelosti, aroma pa pomaga zaznati prezrelost in fermentacijo.

Sveža specifikacija lahko vključuje kultivar, število ali obseg gramov, najmanjšo zrelost, metodo trdnosti, videz, razpoke, stanje stebla, žuželke, gnitje, pakiranje in zahteve glede hladne-verige.

Brez dogovora ne zamenjajte okusa za izdelek s težko dostavo. Fige se po zgodnji žetvi ne popravijo tako kot močan klimakteričen sadež; sprejeta končna točka prihoda mora odražati predvideno kakovost prehranjevanja.

Sveža identiteta vključuje tudi sledljivost države in serije, kjer je to potrebno. Ime kultivarja na škatli ne more nadomestiti porekla, datuma pakiranja in evidenc dobavitelja.

Zamrznjene fige so posebna komercialna oblika

Zamrznjene fige soFicus caricasadje, konzervirano pod zmrzovanjem v obliki celega, polovice, kosa, bloka ali pireja. Nastajanje ledu poškoduje celice, zato je odmrznjeno sadje mehkejše in lahko izloča tekočino.

XMSDsmer zamrznjene figeje identiteta in referenca oblike. Potrdite, ali je ponujeni izdelek-tekoč, zamrznjen, sladkan, obdelan, s kožo-, z odrezanimi-stebli in namenjen za uporabo zamrznjen ali odmrznjen.

Zamrznjena specifikacija mora vsebovati temperaturo pregleda. Zamrznjena-trdna oblika, kaljen rez in celovitost popolnoma odmrznjenega kosa so različna opažanja. Za sprejem uporabite en definiran pogoj.

Identiteta po zamrznitvi ostane figa, spremeni pa se razred aplikacije. Omaka lahko sprejme mehko sadje, ki ne zadosti zahtevi za vlaganje celega-kosa.

Posušene fige potrebujejo stil, vlago in kakovosten jezik

Suhe fige so cele ali narezane fige, iz katerih je odstranjena večina vode. Lahko so razsuti celi sadeži, stisnjeni, narezani na kocke, rezine, pasto-razred ali drug deklariran slog. Vlaga, aktivnost vode, tekstura in površinska obdelava vplivajo na identiteto in uporabo.

Standardi službe za kmetijsko trženje USDA razlikujejo cele posušene fige in koščke fig ter opredeljujejo faktorje stopnje, vključno z zrelostjo, sorto, izenačenostjo velikosti, tipično barvo, okusom, tujki, vlago in napakami.

Ne izposojajte si jezika stopnje A ZDA, razen če je izdelek pregledan ali predstavljen v skladu z veljavnim standardom in izpolnjuje vse zahteve. Dobaviteljeva interna "razred A" lahko pomeni nekaj drugega.

Uporabite XMSDdružina suhega-sadjaza primerjavo obrazcev, nato priložite fig-posebno specifikacijo in fizično referenco.

Pire in pasta zahtevata analitično identiteto

Figov pire je zdrobljeno sadje z deklarirano končno točko delcev. Figova pasta je na splošno gostejša in bolj viskozna, pogosto se uporablja v pekarskih centrih ali barih. Izrazi niso zanesljivo zamenljivi brez specifikacije.

Navedite odstotek sadja, Brix ali skupne trdne snovi, vlago, pH, viskoznost z metodo in temperaturo, velikost sita, stanje semena/lupine, dodan sladkor, konzervanse in toplotno obdelavo.

Pire je lahko narejen iz svežega, zamrznjenega ali rehidrirano posušenega materiala. Te poti lahko ustvarijo različne profile okusa, barve in vode. Poimenujte izvorno pot, ko je pomembna oznaka ali funkcija.

Ne sklepajte o odstotku sadja samo iz Brixa. Dodani sladkor, koncentracija in trdne snovi sorte lahko proizvedejo podoben Brix z različnimi formulacijami.

Izjave o sestavinah ločijo navadne od formuliranih fig

Navadno zamrznjeno sadje lahko vsebuje samo fige. -Pakirani v sirup, kandirani, konzervirani ali formulirani izdelki lahko vsebujejo sladkor, vodo, kislino, sredstvo za utrjevanje, antioksidant ali konzervans, kot je dovoljeno. Preberi celotno izjavo.

"Brez dodanega sladkorja" opisuje formulacijo, če je resnična in skladna; to ne pomeni brez skupnih sladkorjev. "Naravna" in "funkcionalna hrana" nista nadomestka za zakonito identiteto izdelka ali dokaz.

Na stari strani so bila navedena neverjetna števila mineralov in amino{0}}kislin brez vira ali pravilnih enot. Identiteta izdelka ne sme biti obložena z nepodprtimi podatki o hranilni vrednosti. Uporabite trenutno sprejeto bazo podatkov ali končano analizo, kadar je prehrana pomembna.

Zarazvoj-zasebne blagovne znamke, uskladite ime izdelka, navedbo sestavine, odstotek sadja, opis predelave in podobe etikete pred odobritvijo umetniškega dela.

Velikost kosa spremeni identiteto v enoto, ki jo je mogoče pregledati

Celo, polovica, četrtina, rezina in kocka so uporabni le, če sta opisani orientacija in velikost. "Polovica" naj pove, ali je vzdolžna; kocke morajo vsebovati ciljne mere in toleranco.

    Primer delovanja:10 kg karton vsebuje cele zamrznjene fige po 25–45 g. Teoretično število kosov se giblje od 10.000 ÷ 45=približno 222 kosov do 10.000 ÷ 25=400 kosov.

Če so v porciji hrane tri cele fige, ta škatla teoretično zagotavlja približno 74–133 porcij pred zavrženimi in-neto variacijami teže. Tako širok razpon je morda nesprejemljiv za kontrolo plošč, čeprav vsak kos ustreza omejitvam teže.

Zategnite trak ali kupujte po preštetih porcijah, ko je doslednost štetja pomembna. Ohranite specifikacijo-na podlagi mase, ko bo sadje pasirano in štetje ne doda vrednosti.

Definicije napak se morajo ujemati z obliko izdelka

Sveže fige je mogoče oceniti glede razpok, sončnih opeklin, stanja stebla, žuželk, gnitja in fermentacije. Zamrznjene fige povzročijo strjevanje, zmrzal/dehidracijo, ločevanje kože, zlomljene koščke in odmrznjeno kapljanje. Posušene fige izboljšajo stanje vlage, dodajo sladkor, trdo tkivo in oblik-posebne napake.

Določite kozmetične, glavne in kritične kategorije s fotografijami. Površinska brazgotina ni enaka razpadu. Normalna kristalizacija sladkorja na suhem sadju ne pomeni samodejno plesni, vendar je treba negotovo rast izolirati in oceniti.

Navedite, ali so omejitve glede na število ali težo in ali se kategorije lahko prekrivajo. Če ima vsaka pet fig dve napaki, sta "pet prizadetih enot" in "deset opažanj napak" različna rezultata.

XMSDdohodni-vodič za vzorčenje inšpekcijskih pregledovzagotavlja okvir. Nakupna specifikacija zagotavlja fig-posebna merila.

Uporabite reprezentativni načrt vzorčenja

Vzorčite kartone, položaje palet in čas izdelave, namesto da izberete privlačne zgornje kose. Zapišite serijo, škatlo, temperaturo, maso vzorca ali štetje in metodo priprave.

Standard USDA za suhe -fige vključuje priporočeni načrt šestih vzorčnih enot s približno 35 figami za vsakih 10.000 lb ali frakcijo, zbranih v sestavo vsaj 200 fig. Uporabite ga le, če sta ta standard in področje uporabe uporabna.

Zamrznjeni program lahko zahteva drugačen vzorec, ker se pakiranje, tveganje in specifikacija razlikujejo. Nastavite dovolj enot za ovrednotenje porazdelitve velikosti, napak in zmogljivosti aplikacije ter vnaprej določite logiko sprejemanja.

Ohranite fotografije in referenčne vzorce, kjer je to praktično. S sledljivimi dokazi je poznejše spore glede identitete ali kakovosti veliko lažje rešiti.

Uskladite paket in prostor za shranjevanje z navedenim obrazcem

Sveže fige potrebujejo zaščitne ovoje in hitro ravnanje s hladno{0}}verigo. Zamrznjene fige potrebujejo obloge,-odporne na vlago, zaprte kartone in stalno zamrznjeno shranjevanje. Suhe fige potrebujejo zaščito pred vlago in škodljivci, ki ustreza njihovi aktivnosti v vodi in načrtu -življenjske dobe.

Uporabite XMSDpregled zamrznjene embalažeokvir za podlogo, karton in razprave o rokovanju. Potrdite dimenzije, materiale, neto težo in oznako destinacije v evidenci nakupa.

Velikost paketa mora ustrezati pretoku. 10 kg blok deluje za kotliček z uporabo celotne enote; manjša notranja pakiranja lahko zmanjšajo ponavljajoče se kaljenje v kuhinji. Embalaža je del uporabnosti izdelka, ne okras.

Nastavite shranjevanje in rok uporabnosti-s potrjenimi podatki o izdelku. Izjava o kategoriji, kot je "zamrznjene fige", ne more določiti preostale življenjske dobe določene serije.

Zgradite celotno ime izdelka Fig

    Primer specifikacije:"Nesladkana lupina-na IQF celih navadnih figah (Ficus carica), odobren zeleni kultivar, 25–45 g/kos, steblo obrezano na največ 10 mm, 10 kg neto obložen karton, za kuhano omako."

V tej vrstici so navedene vrste, sestavine, predelava, oblika, lupina, smer kultivarja, velikost, obrezovanje, pakiranje in uporaba. Še vedno potrebuje omejitve napak, senzorično referenco, mikrobiološka merila, shranjevanje in dokumentacijo.

Primerjajte razpoložljiva navodila v ponudbi izdelkov XMSD. Nato zamenjajte splošni družinski jezik s točno sprejeto ponudbo.

Če se aplikacija spremeni iz kuhane omake v vidne polovice, ponovno odprite specifikacijo. Identiteta ostane figa, vendar se ustrezna končna točka kakovosti spremeni.

Zahtevani zapisi dopolnijo verigo identitete

Povežite kmetijo ali vir surov-materiala, deklaracijo kultivarja, kjer je primerno, proizvodno serijo, evidenco predelave, izjavo o sestavinah, pregled, potrdilo o analizi, kodo pakiranja in pošiljko.

Fotografija potrjuje videz, ne more pa dokazati identitete lota. Etiketa podpira deklaracijo, vendar ne more dokazati notranje kakovosti. Uporabite dokumentarne in fizične dokaze.

Preglejte zamenjave pred proizvodnjo. Nova sorta ali vir lahko ustreza identiteti vrste, vendar spremeni barvo, Brix, teksturo semena ali obnašanje pri odmrzovanju. Zaženite atribute, ki so pomembni za končni izdelek.

Ohranite nadzor nad različicami specifikacij in odobrenih referenc. Zastarel opis "figovo sadje" lahko tiho sprejme obliko, ki je trenutni recept ne more uporabiti.

Izvor je informacija o sledljivosti in ne popolna identiteta

Država in pridelovalna regija lahko vplivata na razpoložljivost sorte, sezono, dokumentacijo in senzorična pričakovanja. Sama po sebi ne opredeljujejo rezanja, sestavin, zrelosti, Brixa ali učinkovitosti odmrzovanja.

Dva lota iz enega porekla se lahko razlikujeta glede na sorto in postopek; dve porekli lahko dobavita sadje, ki izpolnjuje eno funkcionalno specifikacijo. Odločite se, ali je izvor pravna zahteva, zahteva etikete, tveganje ali trženje, in navedite ustrezne dokaze.

Ne pretvarjajte široke geografije v kakovostno oceno. "Sredozemska figa" ali "azijska figa" je preširoko, da bi lahko predvideli barvo, teksturo semena ali uporabo. Priložite podatke o sorti, pridelku in obdelavi.

Za vašo nakupno datoteko povežite deklarirano poreklo z dokumenti serije in oznakami paketa. Če na ciljnem trgu velja pravilo--države izvora, preglejte dejansko pot predelave in preoblikovanja, namesto da ugibate na naslovu dobavitelja.

Odobrite vzorec proti predvideni uporabi

Reprezentativni vzorec spremeni pisno identiteto v oprijemljivo referenco. Zabeležite serijo, datum proizvodnje, obliko, protokol odmrzovanja in pogoje vrednotenja. Tržni vzorec ali ročno-izbrano razstavno sadje ni dovolj.

Preglejte dohodni videz in končano aplikacijo. Celo zamrznjeno sadje je lahko videti sprejemljivo, vendar spusti preveč tekočine v pecivo; nepravilni kosi so lahko videti slabi, a se odlično obnesejo v pireju.

    Primer aplikacije:dva vzorca zelene-kultivarja ustrezata 25–45 g/kos. Vzorec A obdrži vidne polovice po 15-minutni peki; vzorec B se zruši v omako. Odobrite A za vidne kose peciva in B samo za mešane ali kuhane aplikacije, če so druga merila izpolnjena.

Shranite rezultat kot fotografije, senzorične opombe, meritve izkoristka in postopka. »Approved fig« brez različice, aplikacije in identitete vzorca postane neuporaben, ko se zamenja osebje ali dobavitelj.

Nastavite sprožilce za ponovno odobritev za kultivar, izvor, pridelek, način zamrzovanja, sestavino, kos, pakiranje ali spremembo postopka. Prehodno ime vrste ne more opustiti teh sprememb.

Pred izdajo naročila uporabite kontrolni seznam končne identitete

Preverite vrsto, kultivar ali odobren tip, izjavo o poreklu, obliko predelave, rez, stanje lupine in stebla, sestavine, velikost, referenčno barvo, omejitve napak, pakiranje in skladiščenje. Vsako polje mora imeti dokument, meritev ali odobren vzorec.

Preverite osnovo za pregled: zamrznjena, kaljena, odmrznjena, odcejena ali pripravljena. Dodajte velikost vzorca, enote napak in logiko sprejemljivosti. Število brez merilnih pogojev povzroči nasprotujoče si rezultate.

Preverite uporabo in pridelek. Potrdite, ali je uporabljena tekočina za odmrzovanje, ali je delež štetja ali mase kontroliran in ali mora sadje po predelavi ostati vidno.

Preverite oznake in zapise glede iste identitete. Ime izdelka, izjava o sestavinah, oznaka na škatli, potrdilo in naročilnica ne smejo opisovati različnih oblik.

Sprostite naročilo samo, ko imajo neznanke, ki spremenijo ceno, skladnost ali funkcijo, dokaze. Jedrnata popolna identiteta je varnejša od dolgega splošnega opisa.

Končni odgovor XMSD

Plodovi fige so užitne zrele struktureFicus carica, v prodaji sveži, zamrznjeni, posušeni, pire, paste in v formuliranih oblikah. Kultivar, barva, rez, sestavine in postopek ustvarjajo komercialno različne izdelke znotraj te identitete.

Kupite deklarirano obliko, ne samo imena kategorije. Popolna specifikacija povezuje vrsto, kultivar ali senzorični tip, predelavo, velikost, napake, pakiranje, uporabo in zapise, tako da je mogoče prejeto figo preveriti in uporabiti, kot je predvideno.

Reference

• Kraljevi botanični vrtovi, Kew: užitna figa-Ficus carica
• Kew Plants of the World Online: Ficus carica L.
• Raziskovalni in razširitveni center UC Davis po žetvi: sl
• Služba USDA za kmetijsko trženje: stopnje in standardi posušenih fig
• Standardi USDA za stopnje posušenih fig
• Nacionalna zbirka podatkov o hranilih USDA SR28: referenčni podatki o surovih in posušenih figah
• Operativne izkušnje XMSD pri pregledu identitete, specifikacij, pakiranja in uporabe zamrznjenega-sadja.