Prednosti uživanja korenja: Vodnik z dokazi|XMSD
Mar 25, 2019
Korenje je uporabno manj zaradi enega samega dramatičnega učinka in bolj zato, ker združuje karotenoide provitamina A, prehranske vlaknine in vsakodnevno vsestranskost v eni znani zelenjavi. Najmočnejši argument za njihovo uživanje je prehranski: korenje lahko prispeva k normalnemu statusu vitamina A, dodaja vlaknine v prehrano in ljudem pomaga pri uživanju več raznolike zelenjave.
Kratek odgovor:Uživanje korenja lahko podpira uravnoteženo prehrano z oskrbo z beta-karotenom, ki ga telo lahko pretvori v vitamin A, skupaj z vlakninami in drugimi hranili. Korenje samo po sebi ne preprečuje raka, ne zdravi zaprtja, ne zdravi sladkorne bolezni, ne znižuje krvnega tlaka ali ustavlja prehlada.
Kaj korenje zanesljivo prispeva
Oranžno korenje je prehranski vir karotenoidov provitamina A, zlasti beta-karotena. Telo lahko pretvori nekaj beta-karotena v vitamin A. Glede naUrad NIH za prehranska dopolnila, je vitamin A potreben za normalen vid, delovanje imunskega sistema, razmnoževanje, rast in razvoj. To podpira natančno trditev: korenje lahko prispeva k vnosu vitamina A. To ne pomeni, da bo dodatno korenje izostrilo normalen vid ali naredilo osebo odporno na okužbe.
Vlaknine in pravilnost prebave
Korenje prispeva tudi prehranske vlaknine. TheNacionalni inštitut za diabetes ter prebavne in ledvične bolezninavaja korenje med zelenjavo-, ki vsebuje vlaknine, in pojasnjuje, da vlaknine najbolje delujejo z dovolj tekočine. Ena porcija korenja je le del celotnega dnevnega vnosa vlaknin, zato korenček ne more zagotoviti olajšave pri zaprtju.
Prednosti, navedene v realističnih izrazih
Pomaga ločiti običajno vlogo hranila od obljube, da bo eno živilo preprečilo bolezen. Najbolj upravičljive prednosti korenja so prispevek k vnosu hranil, prebavne vlaknine in raznolikost zelenjave.
| Prehranska vloga | Kaj ga podpira | Pomembna omejitev |
|---|---|---|
| Normalen vid | Beta-karoten se lahko pretvori v vitamin A, ki je potreben za normalen vid. | Korenje ne odpravi vseh vzrokov slabega vida. |
| Rednost prebave | Korenje doda vlaknine k prehranjevalnemu vzorcu, ki potrebuje tudi zadostno količino tekočine. | Odziv je odvisen od celotne prehrane, porcije, hidracije in individualne tolerance. |
| Zelenjavna sorta | Korenje je rdeča-in-oranžna zelenjava, ki jo lahko uporabljate surovo, kuhano ali zamrznjeno. | Raznolika prehrana je koristnejša od uživanja ene zelenjave vsak dan. |
Vitamin A ima tudi normalno vlogo pri delovanju imunskega sistema, vendar to ni isto, kot če bi rekli, da korenje "krepi imuniteto" ali preprečuje prehlad. Podobno korenje vsebuje kalij in folate, vendar njihova prisotnost ne dokazuje, da samo korenje znižuje holesterol, krvni tlak ali tveganje za -koronarne bolezni.
Surovo, kuhano, zamrznjeno ali v soku?
Surovo korenje nudi hrustljavost in nedotaknjeno strukturo hrane. Kuhanje zmehča teksturo, priprava pa lahko spremeni način sproščanja karotenoidov iz rastlinskega tkiva. Majhna študija na ljudeh, indeksirana vPubMedugotovili bistveno večjo biološko uporabnost beta-karotena iz-ocvrtega korenja kot iz surovega korenja v pogojih študije. Zaradi tega ena metoda ni univerzalno boljša; Pomembni so način kuhanja, sestava obroka, porcija in individualna absorpcija.
Sveže proti zamrznjenim: USDA MyPlatešteje svežo, zamrznjeno, konzervirano, posušeno, surovo in kuhano zelenjavo znotraj skupine zelenjave. Navaden zamrznjen korenček je torej praktična izbira zelenjave. Omake, dodani sladkor, sol ali maščoba sodijo v končno jed in jih je treba posebej oceniti.
Zamrzovanje izboljša priročnost in uporabno shranjevanje, vendar ga ne bi smeli opisati kot popolno ohranitev vseh hranil. Zadrževanje hranil se lahko razlikuje glede na surovino, blanširanje, predelavo, shranjevanje in poznejše kuhanje. Korenčkov sok lahko zagotovi karotenoide, vendar to ni enakovredno uživanju celih kosov: sok spremeni strukturo hrane in lahko olajša hitro zaužitje večje količine.
Kako vključiti korenje brez pretiranega razmišljanja
Izberite obliko, ki ustreza obroku. Surove palčke in naribano korenje delujejo v prigrizkih in solatah. Rezine, kocke in trakovi so primerni za juhe, pomfrit, enolončnice, žitne jedi, zelenjavne mešanice in pripravljene jedi. Zmerna količina olja v mešanem obroku lahko prav tako pomaga pri absorpciji karotenoidov,-topnih v maščobi, čeprav je celoten obrok pomembnejši od trdega korenčkovega recepta.
USDA MyPlate uporablja dva srednje velika korenčka ali eno skodelico narezanega, sesekljanega, kuhanega ali zamrznjenega korenja kot primer ene skodelice iz skupine zelenjave. To je primer-skupine živil, ne recept za vsakogar. Ustrezen vnos je odvisen od starosti, energijskih potreb, preostale prehrane in vseh nasvetov glede zdravstvenega stanja.
Če večji vnos vlaknin povzroči napihnjenost, postopoma povečajte-hrano, bogato z vlakninami, in vnesite dovolj tekočine. Ljudem s sladkorno boleznijo ni treba navadnega korenja obravnavati kot prepovedano hrano:Ameriško združenje za sladkorno bolezenuvršča korenje med ne{0}}škrobnato zelenjavo in svetuje izbiro oblik brez dodanega natrija, maščobe ali sladkorja.
Trditve, ki zahtevajo večjo previdnost
Korenje ni zdravilo za raka, sladkorno bolezen, visok holesterol, hipertenzijo, koronarno srčno bolezen ali okužbo. Raziskav o prehranjevalnih vzorcih in zdravju ni mogoče skrčiti na "korenje preprečuje bolezni". NIH prav tako razlikuje beta-karoten od živil od visoko{3}}domernih dodatkov beta-karotena; Ugotovitve dodatkov se ne smejo uporabljati za trženje korenčkovega izdelka.
Uporabna meja:Zelo visok vnos beta{0}}karotena lahko povzroči rumeno-oranžno barvo kože. NIH opisuje to kot neškodljivo in reverzibilno, ko se zmanjša vnos. Razlikuje se od toksičnosti vitamina A, ki jo povzroči prekomerna količina predhodno oblikovanega vitamina A, običajno iz dodatkov ali nekaterih zdravil.
Toleranca na hrano je individualna. Vsakdo z dolgotrajnimi prebavnimi simptomi, domnevno alergijo na hrano ali stanjem, ki zahteva osebno upravljanje s hranili ali ogljikovimi hidrati, bi moral uporabiti kvalificiran zdravniški ali dietetski nasvet, namesto da splošnega članka obravnava kot osebni načrt obroka.
Kaj naj preverijo kupci zamrznjenega-korenčka
Za kupce v gostinstvu ali predelavi je prehranska zgodba le del izbire izdelkov. Oblika rezanja se mora ujemati z aplikacijo: kocke se enakomerno porazdelijo v juhe in pripravljene jedi, rezine ustvarijo bolj viden kos zelenjave, trakovi ustrezajo pomfriju in mešanicam, nagubani rezi pa dodajo teksturo površine in vizualno definicijo.
Pri XMSD priporočamo, da potrdite dimenzije reza, stopnjo blanširanja, barvo, toleranco za napake,-tekoče stanje, format pakiranja, ciljne{1}}tržne zahteve in rezultat kuhanja v aplikaciji kupca. Naš tokStran z zamrznjenim korenčkom IQFprikazuje razpoložljive formate in običajne aplikacije. Kupci lahko dobavljeno tudi pregledajoSeznam izdelkov iz korenja v razsutem stanju.
Preizkusi uporabe so pomembni, saj kos, ki se obnese v juhi, morda ni idealen za kratko praženje ali mešanico zelenjave za prodajo na drobno. Kupci, ki načrtujejo več kanalov, lahko primerjajo XMSDrešitve za zamrznjeno hranoin se pogovorite o teži vrečke, formatu kartona in potrebah-privatne oznake z uporabopregled zamrznjene embalaže.
Opomba o izvoru XMSD:Povejte nam ciljni rez, uporabo, format pakiranja in ciljni trg. Nato lahko razpravljamo o ustrezni specifikaciji, pregledu vzorcev in ponudbi brez dajanja nepodprtih obljub o hranilni vrednosti.
Pogosto zastavljena vprašanja
1. Katere so glavne prednosti uživanja korenja?
Najbolj očitne koristi so, da korenje prispeva provitamin A karotenoide, vlaknine in sorto zelenjave. Ta hranila podpirajo normalne telesne funkcije kot del celotne prehrane; ne spremenijo korenja v zdravilo.
2. Ali korenje izboljša vid?
Korenje lahko pomaga pri oskrbi z beta{0}}karotenom za vitamin A, vitamin A pa je potreben za normalen vid. Uživanje več korenja ne bo nujno izboljšalo že-normalnega vida ali odpravilo težav z očmi, ki jih povzroča nekaj drugega kot pomanjkanje vitamina A.
3. Ali lahko vsak dan jem korenje?
Večina ljudi lahko redno uživa korenje, vendar je raznolikost prehrane še vedno pomembna. Korenje izmenjujte z listnato zelenjavo, stročnicami, križnicami in drugimi barvami, namesto da se za vsako prehransko potrebo zanašate na eno zelenjavo.
4. Ali korenje lajša zaprtje?
Korenje dodaja vlaknine, ki lahko podpirajo rednost, ko sta skupni vnos vlaknin in tekočine zadosten. Ne zagotavljajo olajšanja in nenadno povečanje količine vlaken lahko pri nekaterih ljudeh povzroči nelagodje. Vztrajno zaprtje zahteva individualno oceno.
5. Ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo jedo korenje?
Ameriško združenje za sladkorno bolezen uvršča korenje med ne-škrobnato zelenjavo. Porcija, celoten obrok in dodane sestavine so še vedno pomembni. Navaden korenček se razlikuje od sladkanega korenčkovega soka, glaziranega korenja ali pripravljene jedi z dodanim sladkorjem.
6. Ali je surovo korenje boljše od kuhanega?
Nobeno ni vedno boljše. Surovo korenje zagotavlja hrustljavo, nedotaknjeno strukturo hrane, medtem ko ga kuhanje zmehča in lahko pod nekaterimi pogoji izboljša biološko uporabnost karotenoidov. Izberite obe obliki glede na toleranco, želje in obrok.
7. Ali je zamrznjeno korenje tako uporabno kot sveže?
Navadno zamrznjeno korenje se šteje za zelenjavo in je uporabno, ko je pomembno priročnost, dosledno rezanje ali daljše shranjevanje. Sveži in zamrznjeni izdelki se lahko razlikujejo po teksturi in nekaterih hranilnih vrednostih, ker se pogoji predelave in shranjevanja razlikujejo.
8. Ali zamrzovanje uniči beta-karoten v korenju?
Netočno je reči, da zamrzovanje uniči ves beta{0}}karoten ali ohrani vsa hranila. Rezultat je odvisen od surovine, blanširanja, predelave, zamrznjenega shranjevanja in kuhanja. Ocenite obliko izdelka in končno jed, namesto da uporabite absolutno trditev.
9. Ali je korenčkov sok enak uživanju celih korenčkov?
Ne. Sok spremeni strukturo hrane in lahko vsebuje manj nepoškodovanih vlaknin kot celi kosi, odvisno od metode. Lahko se tudi hitreje porabi, zato je treba pozornost posvetiti porciji in morebitnim dodanim sestavinam.
10. Koliko korenja šteje za skodelico zelenjave?
USDA MyPlate daje dva srednje velika korenčka ali eno skodelico narezanega, sesekljanega, kuhanega ali zamrznjenega korenja kot primer ene skodelice iz skupine zelenjave. Individualne dnevne potrebe po zelenjavi se razlikujejo, zato uporabite primer kot orientacijo in ne kot osebni recept.
11. Ali lahko uživanje velike količine korenja obarva kožo oranžno?
Zelo visok vnos beta-karotena lahko povzroči rumeno{1}}oranžno barvo kože, imenovano karotenemija. NIH ga opisuje kot neškodljivega in reverzibilnega, ko se zmanjša vnos. Novo ali nepojasnjeno spremembo-barve kože je treba še vedno oceniti, ne pa samo-diagnosticirati.
12. Ali korenje preprečuje raka ali bolezni srca?
Nobenega živila ni mogoče predstaviti kot preprečevanje raka ali bolezni srca. Korenje je lahko del zdravega prehranjevalnega vzorca, vendar povezave, ki vključujejo vnos zelenjave, ne dokazujejo, da samo korenje povzroča določen izid bolezni.
13. Ali je treba korenje pred uživanjem ali kuhanjem olupiti?
Piling je v veliki meri izbira teksture in priprave. Korenje temeljito operite, obrežite poškodovana mesta in upoštevajte navodila za uporabo izdelka. Za predelane zamrznjene izdelke uporabite dobaviteljeva navodila za kuhanje in shranjevanje.
14. Kateri zamrznjeni kosi korenja so najboljši za proizvodnjo hrane?
Univerzalnega najboljšega kroja ni. Kocke ustrezajo enakomerni porazdelitvi, rezine ustvarijo vidne koščke, trakovi se prilegajo ocvrtemu krompirčku in mešanicam, nagubani rezi pa dodajo teksturo in obliko. Pred naročilom potrdite dimenzije in preizkusite kroj v dejanskem postopku.
Končne misli iz XMSD
Korenje si zasluži mesto v uravnoteženi prehrani zaradi beta-karotena, vlaknin in praktične vsestranskosti-in ne zaradi medicinskih obljub. Sveže, kuhano in zamrznjeno korenje je lahko koristno. Za B2B nabavo opredelite razrez, uporabo, pričakovanja glede kakovosti in potrebe po pakiranju tako natančno kot sporočilo o hranilni vrednosti.
Reference
- Urad NIH za prehranska dopolnila: vitamin A in karotenoidi
- NIDDK: Prehranjevanje, prehrana in prehrana za zaprtje
- USDA MyPlate: skupina zelenjave
- Ameriško združenje za sladkorno bolezen: Ne-škrobna zelenjava
- Ghavami, Coward in Bluck: Vpliv priprave hrane na biološko uporabnost karotenoidov iz korenja
- Informacije o izdelku in uporabi zamrznjenega korenja XMSD IQF