Nadzor kakovosti surovin pred zamrzovanjem: Vodnik za kupce

Sprejem surovin za zamrznjeno zelenjavo je dokumentirana odločitev, ne hiter pogled na barvo in svežino. Vaš delujoč sistem se začne pred žetvijo z odobritvijo vira, pridelka, specifikacije, načrta-nadzora ostankov, metode prevoza in urnika predelave. Ob prejemu usposobljeno osebje nato preveri dostavljeno serijo glede na ta načrt: identiteto, poreklo, informacije o pridelavi in ​​transportu, stanje vozila, temperaturo, kjer je to pomembno, vidne napake, tujek, uporaben izkoristek in zahtevane dokumente o preskusu ali sprostitvi.

Rezultat bi moral biti eden od treh nadzorovanih razpolaganj: sprejem, zadržanje zaradi preiskave ali zavrnitev. Odobritev dobavitelja ne sprosti samodejno vsake dohodne pošiljke in privlačna pošiljka ne preglasi manjkajoče sledljivosti ali nerešenega pomisleka-varnosti hrane. Nasprotno pa deformirana zelenjava ni samodejno nevarna; lahko gre za vprašanje kakovosti ali donosa, ki se ocenjuje glede na merljivo specifikacijo izdelka.

Ta vodnik se nanaša na svežo zelenjavo, prejeto za industrijsko zamrzovanje. Ne nadomešča pregleda dohoda končnega zamrznjenega-izdelka,-tržne zakonodaje namembnega kraja, študije HACCP na lokaciji ali-tehničnih omejitev, specifičnih za blago.

Začnite pred žetvijo: odobrite vir in nadzorni načrt

Sprejemna ekipa ne more odpraviti vsake težave na vratih tovarne. Sorta, zrelost, higiena polja, uporaba pesticidov, žetev, izpostavljenost vremenskim vplivom in zamuda pri prevozu lahko že vplivajo na varnost, kakovost in donos predelave. Odobritev vira torej spada pred sprejem serije. Ugotoviti mora, kdo prideluje pridelek, kje se prideluje, katere evidence so potrebne, kateri vnosi in intervali pred-žetvijo se nadzorujejo, kako se identificirajo partije in kdo lahko sprosti pridelek v žetev.

Odobritev vira lahko vključuje dokumentirano oceno dobavitelja, identifikacijo kmetije ali njive, zgodovino pridelka, dokaze veljavne kmetijske-prakse, pregled tveganja za vodo in tla, kjer je relevantno, dogovorjen program pesticidov, prejšnje delovanje, izvajanje sledljivosti in postopek-korektivnih ukrepov. Globina mora slediti tveganju. Dolgotrajen-vir z nizkim-tveganjem in nov vir, uveden med kratko sezono pridelka, ne potrebujeta enake intenzivnosti preverjanja.

Načrt žetve povezuje kmetijstvo s tovarniškimi zmogljivostmi. Oceniti mora pričakovano količino, uporaben donos, zaporedje žetve, čas potovanja, sprejemno zmogljivost, zmogljivost pranja in priprave, zmogljivost zamrzovalne-linije in morebitne potrebe po pred-hlajenju ali začasnem zadrževanju. Če polje pošlje več pridelka, kot ga lahko rastlina zaščiti in predela, sama prejemna specifikacija ne bo preprečila poslabšanja.

To je prva bistvena razlika: odobreni vir je upravičen do dobave, vendar je za vsako dostavo še vedno potrebna odločitev na-nivojski ravni. Kupci, ki pregledujejo projekte XMSD, lahko uporabijo našepregled-osnove in surovin-na kmetijikot izhodišče za vprašanja o regiji pridelka, sezoni, preverjanjih-na ravni vira in načrtovanju kontinuitete.

Napišite specifikacijo surovine, ki jo je mogoče uporabiti ob prevzemu

Prejemna specifikacija mora pretvoriti besede, kot so sveže, čisto, dobro in izvozna kakovost, v opazovanja ali meritve. Začne se z identiteto: zelenjava, sorta, ko vpliva na predelavo, pridelovalno območje, predvidena oblika proizvoda in točka, ko polje, obdobje žetve, vozilo ali dostava postanejo ločena serija. Brez natančne opredelitve lota rezultata vzorca ni mogoče zanesljivo povezati z materialom, ki naj bi ga predstavljal.

Nato določite primernost za nameravani zamrznjeni izdelek. Brokoli, namenjen za cvetove, potrebuje drugačno zrelost, strukturo glave, stanje stebla in uporaben{1}}ciljni donos kot brokoli, namenjen za sesekljane sestavine. Stročji fižol se lahko oceni glede na dolžino, premer, razvitost vlaken, barvo, razvitost semena in ravnost. Listnata zelenjava bo morda zahtevala nadzor porumenelosti, zapenjanja, zemlje, plevela, prisotnosti žuželk, gnilobe in tujega rastlinskega materiala. Merila morajo slediti proizvodu in postopku, ne pa splošnemu kontrolnemu seznamu zelenjave.

Določite razrede napak in tolerance. Onesnaževanje,-povezano z varnostjo, resna napaka glede primernosti in manjša kozmetična napaka se ne smejo šteti, kot da imajo enake posledice. Razpad, plesen, fekalna kontaminacija, steklo, kovina, kemični vonj ali dokazi o nenadzorovani kontaminaciji lahko sprožijo zadržanje ali zavrnitev, ker sortiranje in običajna obdelava morda ne bosta sprejemljivo zmanjšala nevarnosti. Ukrivljenost, variacija velikosti, površinske brazgotine ali huda deformacija lahko spremenijo predvsem izkoristek ali videz. V specifikaciji mora biti navedeno, kako je vsaka napaka razvrščena, vzorčena, izračunana in sprejeta.

Vključite dokaze za vidnim izdelkom

Specifikacija bi morala opredeliti tudi zahtevane zapise: kodo dobavitelja in kmetije, polje ali parcelo, pridelek in sorto, datum in čas žetve, kjer je relevantno, dostavno vozilo, količino, informacije o -uporabi pesticidov ali pred-sprostitvi pridelka, poročilo o ostankih, kadar je to potrebno, in vse druge dokaze- ali stranke-. Določite, kateri zapisi morajo prispeti s tovorom, ki jih je mogoče pregledati prek dobaviteljskega sistema in kateri rezultati zahtevajo, da material ostane na čakanju.

Na koncu navedite načrt vzorčenja, preskusno metodo, instrument, pogostost, pravilo odločanja in pooblaščenega odobritelja. Izogibajte se nepodprtim trditvam, kot je nič napak ali prestaja vsa uvozna pravila. Merilo postane izvršljivo šele, ko so serija, vzorec, metoda, omejitev in razporeditev jasni.

Sedem{0}}stopenjsko zaporedje prejemanja in sprejemanja

Uporabite isto zaporedje za vsako dostavo, da pritisk skladišča ne izbriše dokazov. Natančne meritve in velikosti vzorcev se razlikujejo glede na zelenjavo in tveganje, vendar spodnji vrstni red ohranja povezavo med identiteto, stanjem, vzorčenjem in razporeditvijo.

1. Zavarujte sprejemno območje in preglejte vozilo.Potrdite, da je prostor za razkladanje pripravljen, nato preverite čistočo vozila, vonjave, škodljivce, pomisleke glede prejšnjega-tovora ali navzkrižne-kontaminacije, zaščito tovora, stanje posode in tesnila, kjer so bila uporabljena. Fotografiranje nepravilnosti pred razkladanjem spremeni dokaze.
2. Preveri identiteto in določi lot.Načrt nakupa ali žetve povežite z dobaviteljem, kodo kmetije ali polja, zelenjavo, sorto, kadar je to ustrezno, vozilom, količino, informacijami o letini in spremnimi dokumenti. Ne združujte različnih polj, datumov žetve ali statusnih kategorij zgolj zaradi poenostavitve papirologije.
3. Preglejte čas, temperaturo in zgodovino zadrževanja.Zabeležite podatke o-žetvi-prejemu in temperaturo izdelka, ko to zahteva načrt-za določeno blago. Preverite, ali je bil uporabljen nadzor pred-hlajenja, sence, prezračevanja ali drugih zadrževalnih nastavitev in ali je še vedno mogoče doseči načrtovano obdobje obdelave.
4. Izberite reprezentativne in ciljne vzorce.Vzorčite po vsej dostavi v skladu s pisnim načrtom, namesto da vzamete samo najlažji zaboj. Rutinsko reprezentativno vzorčenje naj bo ločeno od ciljnih vzorcev, vzetih iz poškodovanih, toplih, mokrih, onesnaženih ali drugače neobičajnih območij.
5. Preverite stanje in primernost obdelave.Ocenite zrelost, barvo, vonj, trdnost ali občutljivost, velikost, prst, gnilobo, plesen, škodljivce, mehanske poškodbe, tuji rastlinski material, kamenje, plastiko, kovino in-specifične napake blaga. Zaženite poskus obrezovanja ali rezanja, ko uporabnega pridelka ni mogoče oceniti iz celotne zelenjave.
6. Preverite dokumente in zahtevane teste.Povežite zapise o sproščanju, dokaze o-ostankih pesticidov, laboratorijska poročila, certifikate in odstopanja s pravilnim dobaviteljem, blagom, poljem ali serijo, datumom, metodo in ciljnim trgom. Manjkajoči dokazi običajno povzročijo zadržanje, ne predpostavke o skladnosti.
7. Zabeležite in kontrolirajte dispozicijo.Pooblaščena oseba prevzame, zadrži ali zavrne lot. Identificirajte in ločite zadržani ali zavrnjeni material, zabeležite razlog, zaščitite sledljivost in določite ponovni pregled, koncesijo, vračilo, odstranitev ali korektivne ukrepe, preden se material lahko premakne.

Smernice Ministrstva za kmetijstvo ZDA za predelovalce sveže-pridelkov podobno poudarjajo odobrene dobavitelje, usposobljene prevzemnike, preverjanje stanja vozila in stanja pridelka, žetev in identifikacijo pridelovalca, temperaturo, kjer je to potrebno, zapise o prejemu in ločevanje zavrnjenih ali-zadržanih pridelkov. Ta načela so uporabna, vendar tovarna zamrznjene-zelenjave še vedno potrebuje lastno blago- in-postopke.

Mehanski zasloni, pralni sistemi, ročni pregledi in nadzor optičnih-ali tujih predmetov lahko podpirajo kasnejše proizvodne korake. Ne upravičujejo sprejetja znane nevarnosti, ki je potrjeni postopek ne more zmanjšati na sprejemljivo raven. Pregledate lahko XMSDoprema za obdelavo in pregledovanjemedtem ko se sprašujemo, katera vhodna tveganja so nadzorovana pred, med in po pranju ali sortiranju.

    Praktični primer:Zgornji zaboji tovornjaka so videti čisti in hladni, vendar so se vrata odprla pozno in okoli več spodnjih zabojev je viden kondenz. Rutinski vzorec, vzet samo iz enostavne zgornje plasti, bi zgrešil domnevno težavo. Sprejemnik hrani naključni reprezentativni vzorec, dodaja ciljne vzorce iz mokrega in toplega območja, ločeno beleži obe vrsti vzorcev in hrani identiteto prizadete serije, medtem ko se pregledujejo stanje, zgodovina temperature in primernost obdelave. Ciljne ugotovitve tiho ne nadomestijo reprezentativnih rezultatov; skupaj pojasnjujejo, kje obstaja signal tveganja.

Ločeno varnost, primernost predelave in uporaben izkoristek

Sprejemne ekipe sprejemajo boljše odločitve, ko postavijo tri ločena vprašanja. Prvič: ali obstaja-zaskrbljenost glede varnosti hrane ali zakonodaja, ki je običajni nadzor morda ne bo obvladal? Drugič: ali je material primeren za zamrznjen izdelek in postopek? Tretjič: kakšen uporaben pridelek bo ostal po sortiranju, obrezovanju, lupljenju, rezanju in pripravi? Ena ugotovitev lahko vpliva na več kot eno vprašanje, vendar mora logika odločitve ostati jasna.

Varnost in primernost nista enaki

Vidna plesen, gniloba, živalska kontaminacija, kemični vonj, prepovedani tuji materiali ali nerazčiščeni ostanki-pesticidov lahko povzročijo varnostne ali regulativne pomisleke. Zaradi prezrelosti, premajhnih enot, vlaknatega fižola, odprtih glavic brokolija, prevelikih stebel, porumenelosti ali nepravilne oblike je lahko serija neprimerna za določen proizvod. Odstopanje, ki je sprejemljivo za sesekljano industrijsko sestavino, je lahko nesprejemljivo za specifikacijo vrhunskih maloprodajnih cvetov.

Če je videz zavajajoč, uporabite preprost preizkus donosa

Izračunajte uporaben izkoristek iz reprezentativnega vzorca z uporabo dejanske metode priprave. Zabeležite začetno težo, razvrščene zavržke, izgubo obrezka, odstranitev lupine ali stebla, sprejeto pripravljeno težo in porazdelitev napak. Nato povežite rezultat z zmogljivostjo linije in ekonomiko-končnega izdelka. Nižja{4}}cenovna poljska partija lahko stane več na kilogram prodajnega zamrznjenega izdelka, če povzroči pretirano obrezovanje, predelavo, počasno rezanje ali visoko stopnjo napak po predelavi.

Ne skrivajte težave z donosom znotraj varnostne odločitve in ne uporabljajte finančnega pritiska, da bi preglasili varnostno zadržanje. Koncesije kakovosti bi morale opredeliti prizadeto merilo, nadaljnjo uporabo, odobritev odjemalcev, kadar je to potrebno, spremenjeno dispozicijo in sledljivo avtorizacijo.

    Primer delovanja:Dve hipotetični parceli na polju brokolija imata enako tovorno in predelovalno pot. Serija A stane 0,62 USD na vhodni kilogram in daje 78 % uporabnih pripravljenih cvetov, tako da je cena surovin-materiala 0,62 ÷ 0.78=0,795 USD na uporaben kilogram. Serija B stane 0,68 USD na dohodni kilogram in daje 90 % uporabnega izdelka, tako da je cena surovin-materiala 0,68 ÷ 0.90=0,756 USD na uporaben kilogram. Pred štetjem dodatnega sortiranja, dela, ravnanja z odpadki ali upočasnitve linije je serija z višjo-ceno že približno 0,039 USD nižja na uporaben kilogram. Ta izračun ne sprosti nobene serije; varnost, zakonitost, sledljivost, stanje in specifikacija izdelka še vedno potekajo neodvisno.

Ne uporabljajte univerzalnega 12-urnega pravila obdelave

Stari nasvet, da je treba listnato zelenjavo in fižol vedno predelati v 12 urah, je preširok, da bi služil kot univerzalna meja sprejemljivosti. Zelenjave se razlikujejo po dihanju, poljski toploti, površinski vlažnosti, mehanski občutljivosti, zrelosti in odzivu na hlajenje. Temperatura žetve, okoljski pogoji, globina posode, senčenje, prezračevanje, pred-hlajenje, čas transporta, temperatura zadrževanja in kasnejši postopek vplivajo na to, kako hitro se lahko spremenita kakovost in varnost.

Codex ne ponuja enega potrdila o-do-omejitve zamrzovalnika za vso zelenjavo. Kodeks hitro-zamrznjene-živil pravi, da je treba surovine pripraviti brez odlašanja, nadzorovati čas in temperaturo ter ohladiti, shraniti, prepeljati in zamrzniti v najkrajšem možnem času pod ustreznimi pogoji. Pri hitro pokvarljivih izdelkih se sprejemna temperatura lahko obravnava kot kritičen nadzor ali bistvena kakovost, odvisno od analize nevarnosti in postopka na mestu.

Praktični načrt uporablja običajne pogoje, stanje pripravljenosti in ukrepanje. Dostava v potrjenem roku in stanju sledi rutinskemu pregledu. Zakasnjeno nalaganje z učinkovitim pred-hlajenjem bo morda zahtevalo dodatne preglede kakovosti pred izdajo. Obremenitev z neznano zgodovino, škodljivo izpostavljenostjo toploti, aktivnim razpadom ali brez preostale zmogljivosti obdelave bo morda treba zadržati ali zavrniti. Pooblaščena odločitev bi morala temeljiti na dokazih in potrjenem sistemu spletnega mesta, ne pa na obljubi, da bo serija obdelana hitro, potem ko se je težava že pojavila.

Preverite ostanke pesticidov in mikrobiološke dokaze na pravilni ravni

Besedna zveza ostanki pesticidov morajo izpolnjevati pravila države uvoznice je smerno pravilna, vendar operativno nepopolna. Najvišja mejna vrednost ostankov je povezana z opredeljenim ostankom pesticida in blagom ali skupino blaga, z določeno opredelitvijo ostanka in analiziranim deležem. Veljavna pravna podlaga se lahko razlikuje glede na destinacijo in se lahko spremeni. Pred sezono skupaj potrdite ciljni trg, kartiranje blaga, zaskrbljujoče aktivne snovi, trenutne omejitve, pristop vzorčenja, laboratorijske zmogljivosti, obliko poročanja in odziv na neskladen rezultat.

Codex vzdržuje spletno zbirko podatkov o sprejetih mejnih vrednostih ostankov pesticidov, medtem ko Evropska komisija zagotavlja ločeno zbirko podatkov EU in ugotavlja, da so uradne pravne informacije objavljene v Uradnem listu. Ta orodja kažejo, zakaj splošna izjava ali stara testna plošča nista dovolj. Oseba, ki odobri načrt, mora pred žetvijo, prodajo ali pošiljanjem preveriti veljavna tržna pravila in pravilno-kombinacijo pesticidov.

Pogostost testiranja mora-temeljiti na tveganju in ne samodejno enaka za vsako zelenjavo in vir. Upoštevajte tveganje pridelka, program pesticidov, zgodovino dobavitelja, destinacijo, sezonske spremembe, prejšnje ugotovitve, spremembe polja, regulativna opozorila in ali je rezultat pregled pred-pridelkom, sprostitev dohodne-serije ali redno preverjanje. Rezultat pred-žetvijo lahko podpira načrtovanje izdaje, vendar mora biti poročilo še vedno sledljivo do ustreznega polja, pridelka, datuma vzorčenja, metode in logike serije.

Uporabite isto disciplino za mikrobiologijo in druge nevarnosti. Potreba po vhodnem testiranju je odvisna od surovine, predvidene uporabe, nadzora procesa, uspešnosti dobavitelja, regulativnih meril in tega, ali bo končni izdelek pripravljen za uživanje ali kuhan. Zamrzovanja ne smete obravnavati kot korak sterilizacije. Codex ugotavlja, da lahko predelava zmanjša kontaminacijo, ne more pa zagotoviti odprave; higiena vira in poznejše kontrole procesa morajo delovati skupaj.

Preglejte vsako poročilo glede laboratorijske identitete in obsega, metode, identifikacije vzorca, datuma vzorčenja, rezultata, enote, podatkov o odkrivanju ali kvantificiranju, kjer je relevantno, uporabljene mejne vrednosti, statusa odobritve in povezave z vhodno serijo. Certifikat-sistema upravljanja lahko podpira kvalifikacijo dobavitelja, vendar ne nadomesti veliko-povezanih poročil, ko se ta dokazila zahtevajo. XMSDstran za certificiranje in skladnostlahko kupcem pomaga oblikovati razpravo o dokumentu za določen projekt.

    Praktični primer:Poljska partija prispe v dobrem vidnem stanju, vendar poročilo o ostankih, potrebno za sprostitev, poimenuje zelenjavo in kmetijo brez kode polja ali datuma vzorčenja, uporabljenega v načrtu žetve. Prejemnik ne more dokazati, da rezultat pokriva to dostavo. Pravilen vmesni status je zadržanje: zaščitite material, zahtevajte sledljive dokaze, nastavite rok za odločitev in preprečite uporabo v proizvodnji. Če je povezava preverjena, lahko pooblaščena oseba sprosti lot; če ni, sam videz ne more zapolniti vrzeli v dokazih.

Naj bo dispozicija eksplicitna: Sprejmi, Zadrži ali Zavrni

Vsak sprejemni pregled se mora končati s statusom, ki ga lahko vidi in spremlja skladiščno in proizvodno osebje. Tri-sistem preprečuje premikanje materiala samo zato, ker je fizično vstopil v tovarno. Spodnji primeri so logična odločitev in ne univerzalne omejitve; pisni postopek na lokaciji in dogovorjena specifikacija ostaneta v obvladovanju.

Zadrževanje ni tihi sprejem in ne bi smelo postati shranjevanje za nedoločen čas. V zapisniku mora biti navedeno točno vprašanje, zahtevana dokazila, odgovorna oseba, varstveni pogoji in rok odločitve. Če je koncesija dovoljena za odstopanje od kakovosti, identificirajte prizadeti izdelek ali aplikacijo, spremenjeno omejitev, odobritev stranke, kjer je potrebna, in pooblaščeno sprostitev. Varnostnih in pravnih zahtev nikoli ne bi smeli zaobiti s komercialno koncesijo.

Vodite zapis o prejemu, ki omogoča rekonstrukcijo odločitve: datum in čas, dobavitelj, kmetija ali polje, zelenjava in sorta, opredelitev serije, podatki o žetvi in ​​transportu, pregled vozila, količine, lokacije vzorcev, rezultati inšpekcijskih pregledov in testiranj, fotografije, kjer so uporabne, odstopanja, dispozicija, odobritelj in povezava do končne proizvodne serije. Stopnja napak v trendu, donos, zamude, zadržki, ugotovitve ostankov in korektivni ukrepi dobavitelja skozi sezono. To spremeni prejemanje iz obrazca za nadzorovanje v povratne informacije za načrtovanje pridelka in izboljšanje dobavitelja.

Končne misli iz XMSD

Zanesljivo sprejemanje surovin je povezan nadzorni sistem. Odobritev kmetije in dobavitelja določata upravičenost; specifikacija surovin-materiala določa, kaj lahko tovarna uporablja; zaradi identitete serije je vzorčenje smiselno; sprejem čekov ohrani stanje in dokaze; in pooblaščena odločitev o sprejemu, zadržanju ali zavrnitvi nadzoruje, kaj vstopi v proizvodnjo.

Dva najpomembnejša popravka starih-nasvetov v petih točkah sta natančnost in obseg. Za vsako listnato zelenjavo in fižol ni univerzalnega 12-urnega pravila, skladnosti s pesticidi pa ni mogoče potrditi brez pravilnega blaga, ostankov, trga, metode, vzorca in veljavne zakonske omejitve. Zamenjajte obe bližnjici s potrjenimi kontrolami, specifičnimi za blago, in sledljivimi zapisi. Ta pristop ščiti varnost hrane, izboljša uporaben donos in daje kupcem jasnejše dokaze o kakovosti končne zamrznjene zelenjave.

Po zamrznitvi in ​​izvoznem pakiranju uporabite ločen-metod izdaje in prihoda končnega izdelka. Našvodnik za pregled kakovosti zamrznjene zelenjavepokriva to fazo navzdol, medtem kovodnik za pošiljanje-zamrznjene hranezajema dokaze o predaji hladilnika in tranzitu. Ločeno vodenje treh odločitev preprečuje, da bi se dober-zapis o vnosu svežega pridelka uporabil kot dokaz, da je kasnejša zamrznjena pošiljka prav tako skladna.

Pogosto zastavljena vprašanja

1. Ali status odobrenega-dobavitelja pomeni, da je vsak tovor sprejet?

Ne. Odobritev pomeni, da je vir upravičen do dobave v skladu z opredeljenim nadzornim načrtom. Vsaka pošiljka še vedno potrebuje preverjanje identitete, sledljivosti, stanja, dokumentov, vzorčenja in odstranitve glede na specifikacijo serije.

2. Ali lahko zamrzovanje popravi slabo kakovost vhodne zelenjave?

Ne. Z zamrzovanjem lahko ohranite ustrezen material, vendar ne odpravi razpadanja, prezrelosti, mehanskih poškodb, kontaminacije -tujkega materiala, manjkajoče sledljivosti ali nerazrešene kemične ali mikrobiološke nevarnosti.

3. Ali mora vsak tovor svežega surovega-materiala prispeti pri -18 stopinjah?

Ne. Minus 18 stopinj je referenčna-hladna veriga-zamrznjenih izdelkov in ne univerzalna sprejemna temperatura za svežo zelenjavo, ki še ni bila zamrznjena. Uporabite nadzor-specifičnega blaga, žetve, hlajenja, transporta, skladiščenja in procesov, ki jih določa vaš potrjeni načrt.

4. Koliko dohodnih vzorcev je dovolj?

Za vsak pridelek, tovornjak, nevarnost in test ni enotnega števila vzorcev. Pred zbiranjem določite serijo, namen, enoto vzorčenja, lokacije, naključni ali ciljni pristop, laboratorijsko metodo, zgodovino dobavitelja, tveganje in pravilo sprejemljivosti.

5. Kdaj lahko vhodni odklon kakovosti dobi koncesijo?

Le ko je odstopanje zakonsko in varno dopustno, sta prizadeto merilo in nadaljnja uporaba eksplicitna, po potrebi se pridobi odobritev stranke in pooblaščena oseba evidentira popravljeno dispozicijo. Komercialni pritisk ne more prevladati nad varnostnim ali pravnim zadržanjem.

Reference

• Codex Alimentarius - Splošna načela higiene živil (CXC 1-1969) in indeks kodeksov ravnanja
• Codex Alimentarius - Kodeks ravnanja za predelavo in ravnanje s hitro zamrznjeno hrano (CXC 8-1976)
• Codex Alimentarius - Kodeks higienske prakse za sveže sadje in zelenjavo (CXC 53-2003)
• Codex Alimentarius - ostanki pesticidov v spletni zbirki podatkov o hrani
• Evropska komisija - EU zbirka podatkov o pesticidih
• Služba za hrano in prehrano USDA - Prakse varnosti hrane, ki jih lahko pričakujete od predelovalca sveže-razrezane hrane
• Operativne izkušnje XMSD pri pridobivanju zamrznjene-zelenjave, predelavi IQF, nadzoru kakovosti, pakiranju in koordinaciji izvoza B2B.