Domače zamrzovalno-sušenje: praktičen serijski potek dela

Za zamrzovanje-hrane doma uporabite namensko izdelan-sušilnik za zamrzovanje hrane in sledite navodilom za uporabo za točen model. Pripravite primerno hrano, jo enakomerno naložite, zaženite pravilen prehrambeni cikel, preglejte vzorce, ko se cikel konča, in takoj zapakirajte suho hrano. Zamrzovanje, sušenje in pakiranje spadajo v eno neprekinjeno delo; s pritiskom na Start dokončate le del tega.

Stroj odstrani vodo, vendar nevarnih sestavin ne spremeni v varno hrano. Začnite z zdravo pridelavo ali pravilno pripravljeno hrano, hranite surove sestavine stran od izdelkov,-{2}}ki jih lahko zaužijete, in ohranite navodila za kuhanje, ki veljajo za hrano. Hrustljava tekstura je koristen podatek o suhosti in ne test za škodljive mikroorganizme.

Za prvo serijo izberite eno preprosto sadje ali zelenjavo z jasnim namenom uporabe. Zabeležite, kaj je šlo v vsak pladenj, in pustite čas za pregled, pakiranje in čiščenje na drugem koncu. Skromna serija, ki jo lahko razložite in ponovite, je bolj dragocena kot komora, polna nepovezanih živil, katerih različni rezultati pustijo ugibati.

Celo in narezano suho sadje ponuja različna izhodišča za majhno, obvladljivo prvo serijo.

Izberite hrano in njeno morebitno uporabo

Odločite se, ali želite suh prigrizek, preliv ali sestavino za rehidracijo in kuhanje. Ta izbira spremeni videz uspešnega rezultata. Jagodna rezina za kosmiče potrebuje prepoznavne koščke in prijeten ugriz. Sadje, namenjeno za prah, lahko prenese več lomljenja, medtem ko zelenjava za juho potrebuje sprejemljivo teksturo, ko se ponovno sreča z vodo.

Ne obravnavajte vseh živil kot enako primernih. Koncentrirane maščobe, oljnati namazi in gosta sladkana hrana so slabi začetniški projekti. Začnite z vrstami živil, ki jih podpira izdelovalec stroja, in ustreznim razširitvenim vodnikom. Posebna nastavitev sladkarij ni bližnjica za sušenje pladnja z vlažnimi izdelki, tudi če bosta oba izdelka na koncu sladka.

Komercialnozmrznjeno-sušene oblike jagodpokazati razliko med celim sadjem, rezinami in manjšimi koščki. Uporabite to razlikovanje, da določite svoj cilj, namesto da pričakujete, da bo domača serija reproducirala dobaviteljevo deklarirano vrednost vlage ali rok uporabnosti. Te lastnosti potrebujejo informacije poleg videza sadeža.

Pri XMSD bi razpravo o izdelku začel z uporabo kosa, ne z največjim kosom, ki je na voljo. Impresivna cela jagoda je lahko nerodna v ozki servirni zajemalki. Dosleden manjši kos je lahko boljši pri zajtrku. Ista praktična izbira pomaga domačemu operaterju, da ostane osredotočen na prvi poskus.

Celo sveže korenje še vedno potrebuje ustrezno pripravo za izbrani način shranjevanja.

Pred pripravo hrane pripravite delovni prostor

Preberite priročnik pred namestitvijo, ne medtem ko poln pladenj čaka na pultu. Preverite zahtevano podporo, razdaljo, električno napeljavo, drenažo in nastavitev črpalke glede na dejansko opremo. Stroji se razlikujejo in navodila za drug model lahko postavijo ventil, črpalko ali korak nalaganja v napačen vrstni red.

Razmislite o poti, po kateri bo šla hrana: pranje in obrezovanje, držanje pripravljene-hrane, nalaganje na pladenj, dostop do stroja, pakiranje končne-žive in nato čiščenje. Površino embalaže hranite ločeno od mokre priprave. Če bo po končanem sušenju edini prosti pult zasedel pomivanje-posode, rešite to težavo s prostorom, preden začnete.

Pravilne pladnje, čiste pripomočke, -varno embalažo za živila, nalepke in opremo za zapiranje postavite na doseg roke. Preverite, ali lahko embalaža drži pričakovano obliko, ne da bi velike lomljive kose potisnili skozi majhno odprtino. Prazna vrečka, ki se prilega na pult, je lahko veliko manj priročna, ko jo poskušate na hitro napolniti.

Dajte nalogi pakiranja realno mesto v gospodinjski rutini. Otroci, hišni ljubljenčki, priprava hrane in mokre posode se lahko potegujejo za isti prostor. Očiščena površina in dogovorjena oseba, odgovorna za dokončano serijo, sta bolj praktična kot domneva, da bo nekdo opazil signal za dokončanje. Če lahko prevzame druga odrasla oseba, pustite identiteto hrane, izbiro posode in ustrezna navodila skupaj, kjer bodo uporabljena, namesto da so razpršeni po sporočilih in odprtih zavihkih brskalnika.

Hranite skupaj podatke o pomoči proizvajalca in identifikacijo modela. Zapišite, kje njegova navodila zajemajo prekinjeno delovanje, dodatno sušenje in čiščenje. Ta majhna priprava vam prihrani improvizacijo, ko se na zaslonu prikaže sporočilo. Prav tako preprečuje, da bi kdo drug v gospodinjstvu znova zagnal stroj, ne da bi vedel, kaj se je zgodilo s hrano.

Pripravite eno ponovljivo obremenitev

Operite proizvod pred lupljenjem ali rezanjem, odstranite neprimeren material in uporabite predhodno obdelavo, ki je priporočena za to hrano. Sredstvo proti-porjavitvi za bledo sadje obravnava videz; blanširanje zelenjave je drugačna obdelava z drugačnim namenom. Zahtevanega koraka priprave ne zamenjajte s priročno pomako ali kopirajte časa iz nepovezane zelenjave.

Enotnost pomeni več kot to, da so kosi videti podobni od zgoraj. Preverite najdebelejši del, zlasti pri klinih, cvetovih in ukrivljenih rezinah. Pladenj s tankimi konicami in gosto sredino je težje ovrednotiti kot pladenj z doslednejšim-prerezom. Ločite opazno različne reze, namesto da upate, da bo oprema naredila njihovo vedenje enako.

Theformat rezin zelenega jabolkazagotavlja uporabno vizualno referenco za definiran rez. Je zamrznjena sestavina, ne suh prigrizek. Ko ste kupili zamrznjeno hrano, upoštevajte navodila za ravnanje z njo in kuhanje; Status pripravljenosti-za-jedo izhaja iz priprave hrane in navodil, ne pa njenega zamrznjenega videza.

Pripravljeno hrano razporedite v skladu z mejami in navodili za nalaganje modela. Izogibajte se neravnim kupčkom na sredini pladnja. Fotografirajte tovor od zgoraj in zabeležite, kateri pladenj je kateri. Ti zapisi so uporabni, kadar naslednja serija vsebuje drugačno sorto, bolj moker pripravek ali kos, ki je bil le podoben.

Odmerjen kos jabolka je lažje reproducirati kot peščico, opisano le kot majhne koščke.

Varnostni status živila naj bo povezan s serijo

Sušenje z-zamrzovanjem je metoda-odstranjevanja vode in ne preverjen korak kuhanja. Smernice univerz poudarjajo ustrezno ravnanje s hrano, saj lahko mikroorganizmi preživijo proces. Zelenjava, opisana kot blanširana, surova sestavina in popolnoma pripravljena-za-zaužitje hrana zato potrebujeta posebno obravnavo in navodila.

Hranite izvirno embalažo ali evidenco sestavin, dokler serija ni označena. Za pripravljeno jed zabeležite sestavine, vključno z alergeni, ter ali je bila kuhana. Če ga bo družinski član uporabil pozneje, napišite uporabna navodila za pripravo namesto zasebne okrajšave, ki jo razumete samo vi.

Skupni delovni prostor zahteva premišljeno ločevanje med surovo pripravo in končno suho hrano. Uporabljajte očiščene in razkužene površine in pripomočke,-ki pridejo v stik s hrano, in preprečite navzkrižni-stik z alergenom. Pladnji potrebujejo pozornost po vsaki uporabi, vključno z drugo uporabo iste hrane. Drobtine na videz suhe-odstranite enako previdno kot vidne mokre ostanke hrane.

Znano zaporedje vpriprava in zamrzovanje zelenjavepomaga razlikovati pranje, rezanje, blanširanje in zamrzovanje. Vsaka od teh operacij ima svoj namen. Če naknadno dodate-sušenje z zamrzovanjem, ne smete izbrisati te zgodovine ali upravičiti spremembe morebitnih zahtev za kuhanje.

Ti cvetovi brokolija so zamrznjeni, ne zamrznjeni-sušeni; zamrzovanje pušča vodo v hrani.

Zabeležite uporabne teže, ne da bi si izmislili cilj suhosti

Kuhinjska tehtnica vam pomaga razumeti serijo, če hrano ločite od opreme. Zabeležite težo praznega pladnja in težo pladnja s pripravljeno hrano. Končni pladenj stehtajte v enaki konfiguraciji. Različne podloge ali pribor, ki ostanejo na pladnju, lahko naredijo na videz natančno primerjavo nesmiselno.

Delan primer: zamislite si pladenj, ki tehta 350 g prazen, 950 g s pripravljenimi koščki jabolk in 440 g po sušenju. Začetna masa živila je 600 g; masa končnega živila je 90 g. Razlika je 510 g, pridobljena suha-masa hrane pa 15 % pripravljene začetne mase. To so izmišljene številke za razlago aritmetike, ne pričakovane uspešnosti Apple.

Ta zapis podpira načrtovanje, vendar ne vzpostavi varne končne točke. Manjkajoči drobci, odstranjeni kosi za pokušino, spremenjena podloga ali netočna tehtnica prav tako spremenijo razliko. Tudi natančna teža pred-in-potem sama po sebi ne more povedati, koliko vode je še na voljo v določenem debelem kosu.

Poskrbite, da bo osnova primerjave dosledna med serijami. Mase, zabeležene pred lupljenjem, ni mogoče neposredno primerjati s tisto, zabeleženo po obrezovanju, in odcejeno sadje v pločevinkah se razlikuje od sadja, stehtanega s tekočino. Poimenujte stopnjo v opombi: naložena pripravljena hrana, pridobljena končna hrana in odstranjeni vzorci. To je še posebej koristno pri načrtovanju sestavin za ponavljajoče se porcije zajtrka, saj sta količina, ki jo kupite, in količina, ki jo lahko dejansko naložite, dve različni količini.

Koristen rezultat primera je boljša beležka serije: tako teže pladnjev, izračunane teže hrane in morebitne izgube med rokovanjem. Če pozneje rehidrirate porcijo, je razlika v masi začetna referenca in ne navodilo, da v vsak recept vlijete celotno izračunano količino. Končana jed bo morda potrebovala drugačno konsistenco.

Pripravljeni koščki jabolka ponazarjajo pomen doslednega vnosa in ne nastavitve domačega{0}}stroja.

Zaženite prehrambeni cikel stroja, ne spletnega urnika

Sledite zagonskemu zaporedju, ki je določeno za vašo opremo, vključno s tem, kako ravna s hrano, ki je že bila zamrznjena. Preverite, ali je izbrani način namenjen hrani v komori. Izogibajte se kopiranju nastavitev temperature, tlaka ali trajanja iz videoposnetka samo zato, ker je vsebina njegovega pladnja podobna.

Oblika hrane, nakladanje in oprema vplivajo na tek. Najbolj uporabno pričakovanje za začetnika je prilagodljivo zaključno okno s časom za preglede, ne pa obljuba, da bo vsaka serija sadja pripravljena ob zajtrku. Pustite dovolj prilagodljivosti za dokončanje podaljšane serije pred pakiranjem.

Ko oprema javi napako ali izgubi napajanje, obdržite sporočilo, približen čas in vse, kar veste o stanju hrane. Sledite proizvajalčevim navodilom za predelavo in ocenite vsa pokvarljiva živila glede na ustrezne -navodila za varnost hrane. Ponovni zagon stroja je dejanje opreme; to ni dokaz, da je bilo negotovo ravnanje s hrano popravljeno.

Ne improvizirajte vakuumske posode ali spreminjajte varnostnih kontrol, da bi posnemali zamrzovalni sušilnik. Tudi navaden gospodinjski zamrzovalnik ni nadomestilo za kontrolirano sušilno opremo. Če nimate ustreznega stroja, izberite način konzerviranja z navodili, napisanimi za opremo, ki jo dejansko imate.

Preglejte različne pladnje, preden sprejmete rezultat

Signal za zaključek je znak za preverjanje hrane. Razširitev Univerze v Minnesoti priporoča pregled vzorcev z vsakega pladnja, ker se obremenitev lahko obdela neenakomerno. Vključite večje ali debelejše kose, namesto da izberete le najtanjše, najbolj privlačne. Vzorce razlomite ali prerežite in preglejte njihovo središče.

Vlažna ali nepričakovano hladna sredica ali tekstura, ki ostane mehka, kjer se pričakuje suh hrustljav kos, zahteva preiskavo in ustrezen dodatni -postopek sušenja. Sledite navodilom za hrano in stroj za ta postopek. Ne izmislite si dodatne ure kot univerzalnega popravka za vsak izdelek in obremenitev.

Naravna barva sadja oteži vizualni pregled. Ocenite sredino reza z ustreznimi smernicami za živila in nikoli ne okušajte sumljive hrane ali sestavine, ki jo je treba še kuhati, da se odločite o varnosti.

Raje imam majhen, sistematičen vzorec kot večkratno stiskanje naključnih kosov v pladnju. Zmanjša rokovanje in pusti zapis o tem, kaj je bilo preverjeno. Za komercialno delo s sestavinami bi potrebovali tudi dogovorjene dokaze o kakovosti in varnosti; domača kontrola teksture ni nadomestilo za laboratorijski rezultat ali validiran postopek sproščanja.

Suhi drobci malin ustrezajo drugačni končni uporabi kot nedotaknjeno sadje.

Načrtujte predajo iz suhega pladnja v zaprto embalažo

Preden odprete končano serijo, pripravite prostor za pakiranje. Suho sadje lahko absorbira vlago iz zraka v prostoru, zato, če ga pustite izpostavljenega med iskanjem vrečk, preprečuje napor sušenja. Prenesite ga s čistimi, suhimi pripomočki, drobtine pazite, da ne pridejo v območje tesnjenja, ter upoštevajte navodila za embalažo in tesnilo.

Praktični primer: predstavljajte si, da gospodinjstvo želi koščke jabolk za štiri ločene zajtrke in drugo porcijo rezervirano za peko. En velik kozarec je primeren za polnjenje, vendar ga je treba večkrat odpreti. Namesto tega gospodinjstvo pred začetkom teka dodeli manjše porcije zajtrka in ločeno porcijo pečenja ter vnaprej pripravi etikete in posode.

Odločitev se nanaša na uporabo in ne na zajamčeno trajanje shranjevanja. Porcije za zajtrk ostanejo zaprte, dokler jih ne potrebujete, medtem ko lahko del za pečenje označite za kasnejšo pripravo. Če je porcija prevelika za svojo posodo, upravljavec uporabi drugo primerno posodo namesto drobljenja sadja, da bi uveljavil prvotni načrt.

Za primer zajtrka imejte tudi eno majhno porcijo za načrtovano degustacijo ob času, ko jo boste običajno zaužili. Primerjajte predvideni grižljaj in enostavnost serviranja, ostalo pa ohranite zaščiteno. Zabeležite, ali je porcija zadovoljiva poleg preostalega obroka in ali se kosi prilegajo skledi, ne da bi bili zdrobljeni. To preverjanje nanosa odgovarja na drugačno vprašanje kot preverjanje sušenja: ali je končni format vreden ponovne izdelave.

Embalaža ima več delovnih mest, je ponazorilureditev notranjega-pakiranja in-zunanjega pakiranja. Za suho hrano mora biti zaščita pred vlago primerna za ta izdelek; vrečka, namenjena distribuciji zamrznjenega, ni samodejno ustrezna. Tudi absorberji kisika in sušilna sredstva imajo različne funkcije in zahtevajo lastno pravilno uporabo.

Suho sadje potrebuje takojšnjo zaščito pred vlago, potem ko zapusti opremo.

Zaključite serijo s čiščenjem in kratkim pregledom

Hrano jasno označite z njeno identiteto, datumom priprave in morebitnimi zahtevami za kuhanje. Shranite opombo o seriji s podatki o sestavinah. Izberite lokacijo shranjevanja in pričakovano uporabo iz ustreznih navodil za ta izdelek in embalažo, namesto da kopirate trditev o desetletji-dolgem roku uporabnosti-iz drugega komercialnega živila.

Nato dokončajte delo z opremo. Odmrznite, izpraznite, očistite in vzdržujte stroj v vrstnem redu, ki ga je dal proizvajalec. University of Maine Extension priporoča dnevnik vzdrževanja, ki je še posebej uporaben za sledenje delu črpalke. Embalažo hrane hranite stran od prostora za mokro čiščenje, medtem ko to poteka.

Pred čiščenjem po navodilih odklopite opremo in uporabite čistilne materiale in dostopne točke, določene za model. Ne odstranjujte pokrovov, ne motite napeljave ali improvizirajte popravil, ker je ostanke težko doseči. Stroj, ki je zunaj videti urejen, lahko še vedno potrebuje posebno vzdrževanje, opisano v njegovem priročniku.

Napišite kratek rezultat, dokler je še svež v vaših mislih: s katerimi kosi je bilo enostavno rokovati, kje so pregledi odkrili težavo, ali je predvideni del ustrezal svoji posodi in kaj bi spremenili naslednjič. Spremenite eno nadzorovano funkcijo naenkrat. V nasprotnem primeru bo morda nemogoče povezati boljši rezultat s spremembo, ki ga je povzročila.

Ko poskus postane redna zahteva po sestavinah

Serija za gospodinjstvo odgovarja, ali uživate v pripravi in ​​uporabi določenega živila. Ponavljajoče se živilsko podjetje potrebuje drugačno raven ponovljivosti. Štetje priprave, spremljanja, vzorčenja, pakiranja, čiščenja in vodenja evidenc, ne le aktivnega sušenja stroja. Nekdo mora prevzeti te naloge, ko običajnega operaterja ni.

Zaredna proizvodnja sestavin, bi ločil poskusno vprašanje od ponudbe. Uspešna majhna serija jabolk lahko upraviči nadaljnje testiranje uporabe; ne določa mesečne proizvodnje, odobritve -živilskega poslovanja ali komercialnega roka uporabnosti. Vsak potrebuje ločeno oceno glede na dejanske proizvodne in prodajne zahteve.

Če se ukvarjate s prodajo hrane, preverite zahteve ustreznega organa glede dejanskega izdelka, lokacije predelave in prodajne poti, preden jo ponudite. Lastništvo domače opreme ne pomeni dovoljenja za prodajo vsakega predmeta, ki se lahko posuši. Naj bo ta odločitev ločena od zadovoljstva ob pripravi dobrega prigrizka za osebno uporabo.

Praktični standard za dobro prvo serijo je preprost: veste, kakšna je bila hrana, kako je bila pripravljena, kaj je naredil stroj, kaj ste preverili in kako je bilo zapakirano. Veste tudi, kako ga je treba uporabiti. S tem popolnim zapisom je naslednjo vožnjo lažje izboljšati, ne da bi se pretvarjali, da vsako živilo sledi enemu univerzalnemu receptu.

Reference

• Razširitev Univerze Maine: Nasveti za sušenje z zamrzovanjem doma
• Razširitev Univerze v Arizoni: Priprava in shranjevanje liofiliziranih izdelkov za najboljšo uporabo
• Razširitev Univerze v Minnesoti: Shranjevanje hrane doma - Zamrzovanje-sušenje
• Razširitev državne univerze Utah: Nakup domačega zamrzovalnega-sušilnika