Zgodovina zamrznjene hrane

Ohlajena hrana: hrana, ki je ni treba zamrzniti, je hrana, ki jo segrejemo na temperaturo blizu ledišča in jo shranimo pri tej temperaturi.

Zamrznjena hrana: Hrana, ki se po zamrzovanju shrani pri temperaturi pod lediščem.

Zamrznjena hrana in zamrznjena hrana se skupaj imenuje zamrznjena hrana. Lahko jih razdelimo v pet kategorij: sadje in zelenjava, vodni izdelki, meso in perutninska jajca, izdelki iz riževe rezance in živila, pripravljena za uživanje, glede na surovine in oblike porabe.

Britanski pisatelj in filozof iz 17. stoletja Francis Bacon je poskušal zmesti sneg v piščanca, da bi ga zamrznil, vendar se je prehladil in kmalu zbolel. Še pred nesrečnimi poskusi s slanino je bilo znano, da lahko izjemen mraz prepreči, da bi se užitno meso "pokvarilo". To je bogate lastnike zemljišč povzročilo, da so na svojih posestvih postavili ledene kleti, v katerih so lahko hrano.

Noben od teh zgodnjih poskusov zamrznjene hrane ni našel bistva težave. Hitrost zamrzovanja je ključnega pomena za zamrznitev mesa. Verjetno prva oseba, ki je to prepoznala, je bil ameriški izumitelj Clarence Bozeey.

Šele v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so hladilniki gospodinjstev postali razširjeni, se je zamrznjena hrana začela prodajati v velikih količinah. Kmalu zatem so znani rdeči, beli in modri paketi Bozeei obstajali v trgovinah na mnogih koncih sveta in postali znana pokrajina.

Nekaj ​​let po prvi svetovni vojni je Bozeei med potovanjem po polotoku Labrador v Kanadi izvedel popis divjih rastlin. Opazil je, da je vreme tako mrzlo, da je potem, ko je ujel ribo, močno zamrznil. Spraševal se je, ali je to ključ do ohranjanja hrane.

Za razliko od Bacona je Bozeey živel v zamrzovalni dobi. Po vrnitvi domov leta 1923 je v svoji kuhinji eksperimentiral z zamrzovalnikom. Nato Bezel testno zamrzne različne vrste užitnega mesa v večji zamrzovalni napravi. Bezel je končno ugotovila, da najhitreje zamrznemo hrano, da meso stisnemo med dve zamrznjeni kovinski plošči. Do tridesetih let prejšnjega stoletja je bil pripravljen začeti prodajati zamrznjeno hrano, pridelano v svojem obratu Springfield v Massachusettsu.

Za Bozeei je zamrznjena hrana hitro postala veliko podjetje, in še preden je izumil učinkovit postopek zamrzovanja dvojnih plošč, je njegovo podjetje doseglo 500 ton sadja in zelenjave na leto.