Zamrznite suho hrano

Zamrzovanje Sušena hrana ima prednost, da ohranja svojo svežino in hranilno vsebnost, in jo lahko hranite pri sobni temperaturi več kot pet let brez konzervansov. Najprej se je pojavil na meniju astronavtov lune Apollo. Zaradi lahke, lahke za prenašanje in prevoza je zmrznjena suha hrana začela vstopati v ljudstvo 0010010 # 39; vsakdanje življenje je postalo hrana za prosti čas in priročna zdrava hrana.

Trenutno so vrste zamrznjene posušene hrane na Kitajskem še vedno razmeroma običajne, vključno z rezinami iz zamrznjenega sadja, zmrznjeno sušeno zelenjavo, goveje zmrznjeno suho in juho. Najpogostejša je 0010010 "zelenjavna govedina 0010010 "; Začimbni zavitek v instantnih rezancih lahko stopnja dehidracije doseže 95%.

Doseganje tako visokih stopenj dehidracije in zaklepanja hranil same hrane je odvisno od temne tehnologije živilske industrije, liofilizacije. Tehnologija, ki izvira iz Rusije v 1940, je razmeroma nova na Kitajskem, kjer ima zrelo dobavno verigo, večinoma za izvoz.

Kako tehnologija deluje, ni zapleteno. Preprosto povedano, liofilizacija je sublimacija zamrznjenih izdelkov. Sublimacija se pojavi, ko se zamrznjena tekočina začne pretvoriti v plinasto stanje. Celoten postopek sušenja z zamrzovanjem večinoma vključuje tri stopnje: pred zamrzovanje, primarno sušenje in sekundarno sušenje.

Zamrznjeno posušeno hrano je treba najprej ohladiti pod evtektično temperaturo, prav tako je prvi material zamrznjene hrane (topljen), nato pa s sublimacijo iz hrane, da odstranimo led, potreben skrben nadzor temperature in tlaka v tem trenutku dva parametra , stopnja sublimacije je odvisna od parnega tlaka hrane in razlike med parnim tlakom ledu, molekule iz visokotlačnega vzorca se zaradi parnega tlaka in temperature premikajo na vzorce nizkega tlaka, zato mora biti tudi hrana višja od nastavite temperaturo ledu. Po prvem sušenju ves led v hrani sublimira, v hrani je še nekaj tekočine, skozi drugo sušenje se popolnoma odstrani odvečna voda. Ta postopek imenujemo tudi izotermalna desorpcija, kjer se odvečna voda desorbira pri visokih temperaturah.

V celotnem procesu liofilizacije so zelo pomembne natančne metode zamrzovanja in pravilno skladiščenje. Z nenehnim raziskovanjem in razvojem je danes 0010010 # 39 tehnologija sušenja z zamrzovanjem zelo zrela, v tujih državah je zamrznjena posušena hrana zelo priljubljena, celo pogosto primanjkuje.