Načrt obrambe zamrznjene hrane: Vodnik za kupce|XMSD

Zaščitni načrt zamrznjene hrane ščiti izdelke pred namernim ponarejanjem ali poseganjem. Koristen pregled kupca preveri uporabnost objekta, pisno oceno ranljivosti, opredeljene korake postopka, ki jih je mogoče izvesti, prilagojene strategije ublažitve, spremljanje, korektivne ukrepe, preverjanje, usposabljanje, evidence, odziv na incidente in ponovno analizo. Ključavnice vrat in značke za obiskovalce so uporabne kontrole, vendar ne dokazujejo, da so bile dostopne točke do izdelkov z največjim-tveganjem ocenjene in upravljane.

Za dobavo v ZDA lastnik, upravljavec ali zastopnik, odgovoren za pokrit objekt, določi obveznosti v skladu s pravilom FDA o namernem ponarejanju v 21 CFR del 121, vključno z vsemi izjemami. Uvozniki in kupci-pod zasebnimi blagovnimi znamkami še vedno potrebujejo zagotovilo-na ravni naročil, tudi če je obrat oproščen ali pošilja na drug trg. Vaša odobritev mora pisni program povezati z dejansko partnersko tovarno, zamrznjenim izdelkom, potekom postopka, potjo pakiranja, delovno silo, skladiščem in pošiljko, uporabljeno za naročilo.

Pregled obrambe hrane sledi dejanski poti izdelka od prejema in predelave do pakiranja, skladiščenja in odpreme.

Ločite obrambo hrane od varnosti hrane in goljufij s hrano

Varnost hrane nadzoruje nevarnosti, ki se lahko pojavijo nenamerno. Zaščita hrane obravnava namerna dejanja, namenjena povzročanju škode, medtem ko se-nadzor goljufij s hrano navadno osredotoča na namerno goljufijo zaradi gospodarske koristi. Ista dostopna točka je lahko pomembna za več kot en program, vendar se lahko napadalčeva namera, metoda ocenjevanja, nadzor in stopnjevanje razlikujejo. Načrt HACCP ne zadovoljuje samodejno potreb po -obrambi hrane, test pristnosti pa ne nadzoruje zlonamernega fizičnega dostopa.

FDA obrambo hrane definira kot zaščito hrane pred namernim ponarejanjem ali poseganjem. Pravilo IA ZDA se osredotoča na dejanja, katerih namen je povzročiti -obsežno -škodovanje javnemu zdravju. Zahteva pisni -načrt obrambe hrane za pokrite objekte in opredeljuje ključne komponente: oceno ranljivosti, strategije ublažitve, spremljanje, korektivne ukrepe, preverjanje, usposabljanje, zapise in ponovno analizo. Uporabite besedilo pravila in smernice FDA za pravno osebo in objekt; ne kopirajte certifikacijskega kontrolnega seznama in prevzamete zakonsko pokritost.

Zagotovilo kupcu lahko presega minimalno pravno kritje. Trgovec na drobno lahko zahteva, da vsa dobaviteljska mesta dokumentirajo obrambne kontrole, vključno z izvzetimi objekti. Distributer morda potrebuje pečat in evidenco obiskovalcev za obvladovanje pogodbenega tveganja. Navedite, katera zahteva je pravna,-specifična za stranko ali prostovoljna. To razlikovanje nadzoruje, kdo odobri dokaze, kako se ocenijo ugotovitve in ali odprta postavka blokira proizvodnjo.

Potrdite uporabnost objekta in lastništvo načrta

Opredelite pravni objekt, status registracije, kjer je primerno, opravljene dejavnosti, lastništvo, poslovni naslov, izdelke in morebitne zahtevane izjeme. Prosite odgovornega regulativnega strokovnjaka v ZDA, da dokumentira sklep o uporabnosti za 21 CFR del 121. Gradivo FDA ugotavlja, da pokriti domači in tuji objekti na splošno vključujejo tiste, ki se morajo registrirati v skladu z razdelkom 415, razen če velja izjema; kmetije in številne druge situacije lahko spadajo zunaj ali pod izjeme, ki jih opisuje pravilo.

Poimenujte lastnika načrta in varnostno kopijo. Zabeležite, kdo je usposobljen za izvajanje ali nadzorovanje ocene ranljivosti, opredelitev in razlago strategij ublažitve, izvedbo ponovne analize, usposabljanje osebja in preverjanje izvajanja. Preslikajte avtoriteto podjetja in lokacije: politika sedeža lahko določi načela, vendar obrat potrebuje-oceno, postopke, stike in dokaze, specifične za lokacijo.

    Primer: dva naslova, eno prodajno podjetje.Ponudba imenuje izvoznika, medtem ko predelava poteka v tovarni A, pakiranje na drobno pa v tovarni B. Certifikat o -zaščiti hrane, ki ga ima izvoznik, ne dokazuje nadzora lokacije. Kupec zahteva odločitev o uporabnosti, obseg načrta, odgovornost za oceno in dokazila za obe fizični lokaciji, nato pa poveže odobreno pot z naročilom.

Pravna oseba, fizični naslov, pot izdelka, lastnik načrta, ocena, postopki, usposabljanje in datumi pregleda morajo kazati na izbrano spletno mesto.

Preslikajte zamrznjeni izdelek in postopek, preden ocenite ranljivost

Ustvarite preverjen tok od surovega prejema do odpreme. Odvisno od izdelka lahko vključuje sprejem, začasno skladiščenje, pranje, razvrščanje, obrezovanje, lupljenje, rezanje, blanširanje, hlajenje, dodajanje sestavin, mešanje, zamrzovanje, razvrščanje, skladiščenje v razsutem stanju, tehtanje, pakiranje, kodiranje, detekcijo kovin ali rentgensko slikanje, pakiranje v zaboje, skladiščenje na palete, nakladanje zabojnikov in ravnanje z odpadki. Označite ljudi, materiale, vodo, led, stisnjen zrak, predelavo, embalažo in digitalne kontrole, ki vstopajo v vsak korak.

Med delovanjem prehodite pot. Na tlorisnih risbah lahko manjkajo začasna vrata, odprtine za vzdrževanje, medetaže, odprti tekoči trakovi, prenosne torbe s sestavinami, posode za predelavo, lijaki brez pokrova, skupne hladilnice ali slepe točke, ki jih ustvari sezonska oprema. Zabeležite, ali je izdelek izpostavljen, koliko je lahko prizadet, kdo se mu lahko približa, kako dolgo traja dostop in ali je verjetno, da bo dejanje opazovano.

Za izdelek iz našeponudbo zamrznjenega sadja, zelenjave in gob, identificirajo natančen rez, formulo, pakiranje, objekt in stanje postopka. Navadni proizvodi IQF, začinjena mešanica in maloprodajni komplet-z omako lahko ustvarijo različne pogoje dostopa in mešanja, tudi če si delijo zamrzovalnik.

Izvedite obrambno oceno ranljivosti

Smernice FDA opisujejo ocenjevanje treh temeljnih elementov: morebitnega -vpliva na javno zdravje, če bi bil dodan onesnaževalec, stopnje fizičnega dostopa do izdelka in zmožnosti napadalca, da uspešno kontaminira izdelek. FDA opisuje tudi tip-aktivnosti-in hibridne pristope. Kvalificirana ocenjevalna ekipa izbere dovoljeno metodo, pretehta vsak korak, dokumentira pomembne ranljivosti in korake postopka, ki jih je mogoče izvesti, ter pojasni razloge.

Ne enačite avtomatsko velike nevarnosti-za varnost hrane s pomembno-namerno ranljivostjo za ponarejanje. Zapečatena vhodna škatla lahko predstavlja neprijavljeno varnostno nevarnost, vendar omogoča malo dostopa do mesta. Odprta mešalna posoda ima lahko močan sanitarni nadzor, vendar omogoča dostop in široko distribucijo. Ocena se sprašuje, kaj bi lahko namerni akter naredil na tej lokaciji in kakšen doseg bi lahko imel zadevni izdelek.

    Primer: odprto mešanje v primerjavi z zaprtim pakiranjem.Mešanica zamrznjene zelenjavne omake vstopi v odprt, dostopen mešalnik, preden se razdeli v številne maloprodajne enote. Končane škatle so med paletizacijo zapečatene, kodirane in opazovane. Ocena lahko ugotovi, da je mešalnik bolj ranljiv zaradi dostopa, izvedljivosti kontaminacije in dosega navzdol. Rastlina dokumentira svojo metodo in razlago, namesto da bi vsak korak obravnavala kot enako kritičen.

Ocena upošteva dejansko izpostavljenost proizvodu, fizični dostop, izvedljivost kontaminacije in prizadeto porazdelitev pri vsaki dejavnosti.

Izberite strategije ublažitve za vsak izvedljiv korak

Strategija ublažitve mora bistveno zmanjšati ali preprečiti ugotovljeno ranljivost in ustrezati normalni proizvodnji. Možnosti lahko vključujejo omejen dostop, nadzorovane ključe ali poverilnice, ohišje, zaklenjeno dodajanje sestavin, preverjanje dveh-oseb, neposredno opazovanje, pokrove,-očitne nedovoljenih posegov, kamere, nameščene za korak, zapečatene povezave za prenos, zavarovane kemikalije, nadzor inventarja, načrtovani nadzor ali preoblikovanje procesa. Baza podatkov o-strategijah blažitve FDA ponuja primere, vendar je zavod še vedno odgovoren za svojo odločitev.

Izogibajte se splošnim kontrolam, ki ne dosežejo ranljivosti. Obodna ograja morda ne preprečuje neomejenega dostopa zaposlenih do izpostavljenega mesta mešanja. Kamera lahko odpove, če je njen pogled blokiran, je slika preveč oddaljena, nihče ne pregleda zahtevanega dogodka ali posnetki niso na voljo. Varnostni pečat ne deluje, če številke niso izdane, preverjene, zabeležene, raziskane in zaščitene pred ponovno uporabo.

Eksplicitno napišite povezavo: ranljivost, cilj nadzora, strategija, odgovorna oseba, pogostost, dokazi, prag odstopanja, takojšnje ukrepanje in preveritelj. Našpostopek usklajevanja naročil in pregledalahko zbere vidne dokaze o naročilu in pakiranju; Ugotovitve obrambe -za omejeno hrano še vedno pripadajo kvalificiranemu obratu in pregledovalcem kupcev.

Nadzirajte ljudi, obiskovalce, izvajalce in poverilnice

Določite pooblaščena območja glede na potrebo po delu. Zaposleni, začasno delo, sanitarije, vzdrževanje, zatiranje-škodljivcev, laboratorij, dostava in dostop obiskovalcev se lahko razlikujejo. Izdajte edinstvene poverilnice, takoj odstranite dostop, ko se vloge ali zaposlitev končajo, nadzorujte obiskovalce, nadzorujte fotografiranje in beležite nenavaden dostop. Preverjanje preteklosti je lahko omejeno ali urejeno z lokalno zakonodajo; uporabljajo kvalificirane pravne smernice in jih ne predstavljajo kot univerzalno zahtevo.

Usposobite ljudi, ki delajo na izvedljivih procesnih korakih v njihovi dodeljeni strategiji blažitve in ozaveščenosti o -obrambi hrane. Vedeti morajo pričakovano stanje, kako ga zabeležiti, kaj je odstopanje, kako ustaviti ali zaščititi izdelek in na koga se obrniti. Usposabljanje ni-enkratna prosojnica; praktično opazovanje mora pokazati, da lahko oseba izvaja nadzor v dejanskih pogojih.

    Primer: dostop izvajalca.Hladilni tehnik potrebuje dostop nad izpostavljenim tekočim trakom med proizvodnjo. Pred vstopom se dogovorijo o delovnem nalogu, spremstvu, kontroli orodij in materiala, statusu linije, zaščitnem pokrivalu, sanitarnem izpustu in evidenci časa. Če je zaščitni pogoj porušen, obrat ustavi prizadeti izdelek, določi okno izpostavljenosti in sledi pisni korektivni-poti ukrepanja.

Varne sestavine, voda, predelava in embalaža

Manjše sestavine in predelovalni pripomočki imajo lahko širok doseg, če jih dodamo velikim serijam. Nadzorujte identiteto prejemnika, odobrenega dobavitelja, stanje pečata ali paketa, dostop do skladišča, izdano količino, vračilo in neskladje. Zavarujte skladišča kemikalij, nalepk, črnil in vzdrževalnih materialov. Zaščitite vodo, led in komunalne točke v skladu z ocenjenim vplivom dostopa in distribucije.

Predelava zahteva identiteto, pokrite posode, odobreno skladiščenje, pooblaščeno dodajanje, povezavo serije in uskladitev količine. Odpadki in zavrženi proizvodi ne smejo ustvarjati nenadzorovanih poti nazaj v užitno proizvodnjo. Dostop do embalaže in nalepk je pomemben, ker lahko namerna manipulacija s kodo ali-nalepko alergenov škoduje potrošnikom, čeprav lahko natančna pravna obravnava skupaj vključuje varnost hrane, goljufije in obrambne programe.

Preglejte formate zamrznjene embalaže in kontrole kode prek našegapregled zmogljivosti zamrznjene embalaže, nato zahtevajte dostop-dostop, izdajo, linijski-preverjanje, uskladitev in zapise o odstopanjih, uporabljene za naročilo.

Embalaža, kode, nalepke, zavrnjene enote in neuporabljeni materiali potrebujejo nadzorovano identiteto, dostop, izdajo in usklajevanje.

Zaščitite zamrznjeno skladiščenje, nakladanje in celovitost tesnila

Hladilnice, zunanja skladišča in nakladalni doki lahko vsebujejo velike količine izdelkov in več strank. Določite dovoljenja za dostop, nadzor vrat, poti obiskovalcev in voznikov, stanje palet, skladiščna območja, pokritost kamere, alarme za incidente, nadzor ključev in-odziv po urah. Skladišče-druge osebe bi moralo biti prikazano na zemljevidu odobritve z imenovanimi odgovornostmi in revizijskimi pravicami.

Pred nakladanjem preverite čistočo hladilnika, primernost, varnost in tesnila. Zabeležite številke zabojnikov in zalivk z nadzorovano izdajo in neodvisnimi pregledi. Odpiranje vrat naslova po zapečatenju, inšpekciji v pristanišču, carinskem pregledu, pretovarjanju, spremembi pečata in neskladju namembnega kraja. Pečat podpira dokaz o skrbništvu; ne more dokazati, da je bil zaščiteni izdelek neogrožen, preden so se vrata zaprla.

    Primer: neskladje pečata.Namembni prejemnik najde številko plombe, ki se za eno števko razlikuje od nakladnice. Prejemnik drži zabojnik, fotografira pečat in vrata, preveri podatke prevoznika in pristanišča, stopi v stik s pooblaščeno ekipo za incidente in čaka na dokumentirano odstranitev. Ugibanje, da se je izvoznik zmotil pri tipkanju, bi uničilo vrednost skrbniške kontrole.

Identiteto palete, opazovanje nakladanja, stanje posode, izdajo pečata in skrbniške evidence je treba uskladiti.

Nadzorujte kontrole in določite popravljalni ukrep

Spremljanje sprašuje, ali se izvaja strategija ublažitve. Navedite, kaj je opazovano ali izmerjeno, pogostost, odgovorna vloga, zapis in merilo odstopanja. Primeri vključujejo preverjanje, ali ohišje ostane zaklenjeno, preverjanje pooblaščenega operaterja pri dodajanju sestavin, pregled dnevnika pečatov ali potrditev, da je pogled kamere neoviran. Metoda mora pravočasno zaznati izgubo nadzora, da zaščiti prizadeti izdelek.

Korektivni ukrep obravnava tako izdelek kot nadzor. Zavarujte območje, ustavite ali zadržite opredeljeno izpostavljenost, ohranite dokaze, obvestite pooblaščeno ekipo, ocenite zaskrbljenost zaradi-namernega ponarejanja, določite odlaganje izdelka, obnovite strategijo, raziščite vzrok in preprečite ponovitev. Ne izpustite zadržanega izdelka samo zato, ker je bila ključavnica popravljena; ekipa mora oceniti, kaj se je zgodilo v nenadzorovanem intervalu.

Preverjanje potrjuje, da je spremljanje potekalo, da so bile odločitve ustrezne, da so zapisi popolni in da strategija ostaja učinkovita. Uporabite pregled zapisov, opazovanje, preizkuse-dnevnikov dostopa, izzive alarmov,-preverjanja pogleda kamere, usklajevanje pečatov ali druge metode, primerne za nadzor. Ločite rutinsko preverjanje od neodvisnega ocenjevanja, ko ista oseba opravlja dnevno nalogo.

Izmerite pokritost, ne da bi jo spremenili v oceno skladnosti

    Učinkovit primer: pokritost dokazov.Matrika, ki jo nadzoruje kupec, ima 18 zahtevanih vrstic za eno zmogljivost in pot naročila. Petnajst vrst je sprejelo dokaze. Trije ostajajo odprti: nadomestni-pregled dostopa do hladilnice, izziv z blokirano kamero in-testiranje stikov v primeru incidenta po urah. Pokritost dokumenta je 15 ÷ 18 × 100=83.3%. Kupec ne izračuna povprečja odprtih-vrstic z visokim tveganjem v prehod; sprostitev v proizvodnjo čaka na dokaze ali odobreno pot, ki odstrani izpostavljenost.

Uporabite pokritost samo za obvladovanje vrzeli v dokumentu. To ni metoda ranljivosti FDA, regulatorna ocena ali dokaz, da je ublažitev ustrezna. Usposobljena ekipa objekta določi pomembne ranljivosti in nadzor v skladu z veljavnim pravilom; kupec z matriko zagotovi, da so za izbrano pot prisotne zahtevane odločitve in dokazila.

Pokritost z dokazi pomaga razkriti odprte odločitve, vendar vrzeli z visokim-tveganjem ostajajo trda vrata in ne povprečne točke.

Preverite usposabljanje, zapise in ponovno analizo

Preverite, ali je osebje deležno ozaveščenosti in usposabljanja,-specifičnega za vlogo, ki je potrebno za njihove naloge in status objekta. Zapisi morajo identificirati osebo, datum, vsebino, trenerja ali metodo in dokazano usposobljenost, kadar je primerno. Začasni delavci in izvajalci potrebujejo nadzor, ki je primeren za dostop in nalogo, ki jo prejmejo, ne pa zakasnjenega usposabljanja po vstopu na območje.

Nabor zapisov lahko vključuje načrt, oceno ranljivosti, razlage ublažitve, spremljanje, korektivne ukrepe, preverjanje, usposabljanje in ponovno analizo. Nadzor kopij, dostopa, hrambe, popravkov, elektronske celovitosti in varnega shranjevanja. Kupci običajno potrebujejo dokazila o odobritvi, ne da bi imeli podatke o objektu, ki ga je mogoče izkoriščati; dogovoriti o metodi nadzorovanega pregleda in pogojih zaupnosti.

Pravilo IA FDA vključuje ponovno analizo vsaj vsaka tri leta za pokrite objekte in ob določenih sprožilcih. Sprožilci lahko vključujejo znatno spremembo dejavnosti, nove informacije o ranljivosti, nepravilno izvedeno ublažitev ali zahtevo FDA v skladu s pravilom. Programi strank lahko nastavijo dodatne točke pregleda. Povežite selitev tovarne, preoblikovanje linije, nov mešalnik, avtomatizacijo, spremembo hladilnice, glavni model zaposlovanja ali novo pot izdelka do lastnika načrta.

Revizija brez razkritja varnostnega načrta

Pred revizijo določite pooblastilo pregledovalca, zaupnost, prepovedano fotografiranje, obdelavo zapiskov, redigiranje, varen prenos in distribucijo najdb. Preverite metodo ocenjevanja in rezultate, nato vzorčite izvedbo v izbranih korakih, ki jih je mogoče izvesti. Opazujte dostop, govorite z odgovornimi operaterji, preglejte nedavne zapise, varno izpodbijajte nadzor in sledite odstopanju z zadrževanjem in preverjanjem.

Izogibajte se pisanju javnih poročil, ki locirajo ranljive točke ali opisujejo obvodne metode. Dokazi kupca lahko navajajo, da so bili imenovani programski elementi neodvisno preverjeni, identificirajo referenco nadzorovane ugotovitve, podajo status tveganja, lastnika, datum zapadlosti in rezultat zaprtja ter obdržijo podrobnosti v omejenem kanalu. Našcertifikat in pregled{0}}dokumenta kakovostije informacija o zmogljivosti in ni nadomestilo za -obrambne dokaze-za hrano-.

Zaprite ugotovitve s temeljnim vzrokom, ukrepanjem, dokazom o izvajanju in preverjanjem učinkovitosti. Pozen zapis o usposabljanju bo morda zahteval popravek dokumenta; nadzor, ki ga zaposleni redno obidejo, potrebuje spremembo zasnove ali poteka dela. Ocenite dejansko izpostavljenost in preprečite proizvodnjo v nenadzorovanih pogojih visokega-tveganja.

Povežite obrambo hrane z odzivom na incidente in trgovino

Načrt incidenta bi moral zaščititi ljudi, zavarovati območje, ustaviti gibanje izdelkov, ohraniti dokaze, vključiti imenovano vodstvo, oceniti prizadeti izdelek in distribucijo ter se po potrebi obrniti na usposobljene organe in organe pregona. Ohranjajte stike s-obrambo hrane, odpoklicem, krizo, kibernetsko varnostjo in-kontinuiteto poslovanja, ne da bi zameglili njihovo pristojnost odločanja.

Za izvoz zabeležite predelovalca, izvoznika, uvoznika, lastnika blagovne znamke, skladišče, prevoznika, pristanišče, prejemnika in kontaktno matriko organa. Sum naklepnega -dejanja lahko naleti na jezike, časovne pasove in pravne sisteme. Dogovorite se, kdo lahko hrani zalogo, obvešča stranke, pregleduje pečate, varuje vzorce, izda javno sporočilo in dovoli odstranitev. Nobena komercialna nujnost ne opravičuje motečih dokazov ali sprostitve negotovega blaga.

Uporabite našepregled globalne podpore kupcemza usklajevanje naročanja in pošiljanja, medtem ko kvalificirani obrati, uvozniki, regulativni, pravni in varnostni lastniki ohranijo svoje zadevne obrambne-dolžnosti hrane.

Dostop-do hladilnice, status palete, identiteta naročila, nadzor pečata in organ za incidente morajo ostati povezani.

Kontrolni seznam za odobritev kupca

• Uporabnost in morebitne izjeme so dokumentirane za natančen pravni objekt in dejavnosti.
• V pisnem načrtu so navedeni kvalificirani lastniki, varnostne kopije, stiki in nadzor omejenih informacij.
• Preverjen tok postopka zajema natančen izdelek, formulo, pakiranje, skladiščenje in odpremno pot.
• Ocena ranljivosti upošteva vsako dejavnost in razloži pomembne ranljivosti ter korake, ki jih je mogoče ukrepati.
• Vsaka strategija ublažitve je povezana s svojo ranljivostjo in lahko deluje med dejansko proizvodnjo.
• Opredeljeni in vzorčeni so spremljanje, merila odstopanja, korektivni ukrepi, preverjanje in zapisi.
• Uslužbenec, začasni delavec, obiskovalec, izvajalec, sestavina, kemikalija, embalaža in dostop do poverilnic so nadzorovani.
• Hladilnica, nakladanje, zabojnik, tesnilo in-skrbništvo po delovnem času so vključeni.
• Usposabljanje dokazuje dodeljeno-zmožnost nadzora, ne samo prisotnost.
• Sprožilci ponovne analize povezujejo operativno spremembo in napako nadzora s kvalificiranim pregledom.
• Odziv na incidente ščiti ljudi, izdelek, dokaze, komunikacije in stike z oblastmi.

Odprto ukrepanje-nadzor korakov, nenadzorovan prenos spletnega mesta, manjkajočo odločitev o uporabnosti ali nedostopen kontakt za incident obravnavajte kot težavo pri izdaji. Zahtevajte dokaze po varni poti, dogovorite se o lastniku zaprtja in roku ter izberite drugo odobreno pot, ko slabosti ni mogoče pravočasno zmanjšati.

Ponovno preverite matriko pred prvo proizvodnjo in po spremembah obrata, postopka, sestavine, embalaže, skladišča ali varnosti. Cilj ni debela datoteka politik. Je preverjen nabor kontrol, ki ščiti natančno pot do zamrznjene-hrane, ne da bi razkril, kako jo premagati.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali je načrt obrambe hrane enak načrtu HACCP?

Ne. Sistemi HACCP in preventivni{1}}varnost hrane obravnavajo nenamerne nevarnosti, obramba hrane pa namerno ponarejanje ali poseganje. Nekatere prakse upravljanja lahko podpirajo oboje, vendar ocena ranljivosti, logika-dostopa napadalca, ublažitev, usposabljanje in odziv potrebujejo lastno dokumentirano osnovo.

Ali vsaka tovarna zamrznjene hrane spada pod pravilo IA ZDA?

Univerzalni odgovor ne velja. Pokritost je odvisna od objekta, dejavnosti, statusa registracije in izjem v 21 CFR Part 121. Odgovorni lastnik ali agent mora dokumentirati uporabnost s kvalificirano regulativno podporo. Kupec lahko naloži tudi pogodbene obrambne-zahteve glede hrane, ki presegajo pravno kritje.

Ali naj dobavitelj pošlje celotno oceno ranljivosti kupcu?

Ne samodejno. Za podrobne varnostne informacije je potreben nadzorovan dostop. Kupci lahko uporabijo kvalificiran-pregled na kraju samem, redigirane dokaze, zaupne portale, omejena revizijska poročila in zaključne povzetke, medtem ko še vedno preverjajo, ali so uvedeni zahtevani elementi ocenjevanja in upravljanja.

Ali tesnilo posode dokazuje, da je zamrznjen izdelek zaščiten?

Nadzorovani pečat podpira skrbništvo po zaprtju. Ne obravnava ranljivosti pred nalaganjem ali dokazuje, da ni prišlo do odpiranja vrat, spremembe pečata ali napake v dokumentaciji. Preverite težavo, aplikacijo, neodvisno preverjanje, doslednost zapisov, obravnavo izjem in pregled cilja.

Kdaj je treba pregledati načrt obrambe hrane?

Pokriti objekti v ZDA sledijo časovnemu razporedu ponovne analize in sprožilcem v pravilu IA, vključno s tri-letnim intervalom in določenimi spremembami ali napakami pri nadzoru. Kupci bi morali prav tako zahtevati pregled, ko se spremeni izbrani objekt, proces, -korak dodajanja sestavin, mesto pakiranja, skladišče, sistem dostopa ali distribucijska pot.

Reference

• Ameriška agencija za hrano in zdravila - Food Defense
• Uprava ZDA za hrano in zdravila - Pregled končnega pravila o namernem ponarejanju
• Ameriška uprava za hrano in zdravila - Osnutek smernic o strategijah ublažitve
• Ameriška uprava za hrano in zdravila - Vodnik za skladnost malih podjetij
• Ameriška uprava za hrano in zdravila - Zbirka podatkov o strategijah zmanjšanja obrambe hrane
• Ameriška uprava za hrano in zdravila - Usposabljanje in izobraževanje o obrambi hrane