Telefon: +86-592-2917278

siJezik
Dom > znanje > Podrobnosti

Korenčkova hranila: vrednosti, oblike in uporaba|XMSD

Nov 12, 2018

Korenčkova hranila: vrednosti, oblike in uporaba|XMSD

Korenje zagotavlja ogljikove hidrate, vlaknine, kalij, vitamin K, vitamin C in več vitaminov B, vendar je njihova najbolj značilna prehranska lastnost vsebnost karotenoidov. Oranžno korenje je še posebej znano po beta-karotenu, ki ga telo lahko pretvori v vitamin A.

    Kratek odgovor:100 g surovega korenja vsebuje približno 41 kcal, 9,6 g ogljikovih hidratov, 2,8 g vlaknin, 0,9 g beljakovin in 0,2 g maščobe v vnosu USDA FoodData Central SR Legacy. Vsebuje tudi približno 835 mikrogramov vitamina A RAE, predvsem zato, ker vsebuje karotenoide provitamina A. Te številke opisujejo en definiran vnos surove hrane, ne vsake vrste, kuhane jedi, soka ali zamrznjenega izdelka.

Whole orange carrots arranged in a produce crate

Prehranska vrednost korenčka na 100 gramov

Spodnja tabela uporablja vnos USDA FoodData Central zasurovo korenjein zaokroži vrednosti za berljivost. Oblika živila je pomembna: podatkov za kuhano, odcejeno, zamrznjeno, konzervirano korenje ali korenje v soku ne smete zamenjati brez preverjanja ujemajočega se vnosa.

Hranilo Približna količina na 100 g surovega Kako to brati
energija 41 kcal Navadno surovo korenje ima sorazmerno malo energije glede na težo.
Ogljikovi hidrati 9.58 g Ta skupni znesek vključuje sladkorje, škrob in vlaknine.
Skupni sladkorji 4.74 g Ti so naravno prisotni v navadni zelenjavi, ne pa v dodanem sladkorju.
Prehranske vlaknine 2.8 g Celi kosi ohranijo rastlinsko strukturo, ki jo lahko sok delno odstrani.
Beljakovine 0.93 g Korenje ni koncentrirano beljakovinsko živilo.
Skupna maščoba 0.24 g Olje, maslo, preliv ali omaka spremenijo končno jed.
kalij 320 mg Koristen prispevek, vendar ne razlog, da bi korenje obravnavali kot terapijo.
Vitamin C 5,9 mg Količina se lahko spreminja glede na shranjevanje in pripravo.
Vitamin K 13,2 mikrogramov Eno od številnih mikrohranil v surovem korenju.
Folat 19 mikrogramov Skromen prispevek k celotni prehrani.
vitamin A 835 mikrogramov RAE Izraženo kot ekvivalenti aktivnosti retinola, ne kot miligrami predhodno oblikovanega vitamina A.
Beta{0}}karoten 8.285 mikrogramov Rastlinski pigment in provitamin A karotenoid.

Prvotna vrednost mora vedno potovati s svojo enoto. Na primer, 835 mikrogramov RAE je 0,835 mg RAE; ni 835 mg vitamina A. Mešanje mikrogramov, miligramov, mednarodnih enot, mase karotena in RAE je pogost vir zavajajočih prehranskih tabel korenčka.

Plain frozen round carrot slices with visible frost

Zakaj je beta-karoten deležen toliko pozornosti

Karotenoidi so pigmenti, ki dajejo številnim rumenim, oranžnim in rdečim živilom njihovo barvo. TheUrad NIH za prehranska dopolnilapojasnjuje, da lahko telo nekatere karotenoide, vključno z beta-karotenom, pretvori v vitamin A. Vitamin A je potreben za normalen vid, delovanje imunskega sistema, razmnoževanje, rast in razvoj.

Ti dokazi podpirajo premišljeno izjavo: korenje lahko prispeva k vnosu vitamina A. Ne kaže, da korenje izostri normalen vid, preprečuje okužbe, odpravi težave s kožo ali zdravi pomanjkanje vitamina A pri vseh ljudeh. Pomanjkanje, težave z absorpcijo in zdravstveni simptomi zahtevajo individualno oceno.

Oranžna barva tudi ni laboratorijski rezultat. Raznolikost, zrelost, rastni pogoji in skladiščenje lahko spremenijo vsebnost karotenoidov. Temnejša oranžna korenina lahko nakazuje več karotenoidnega pigmenta, vendar bi morali kupci uporabiti dogovorjeno specifikacijo ali rezultat testa, ko je pomembna številčna trditev o hranilih.

Crinkle-cut frozen carrot rounds in a loose pile

Surovo, kuhano, zamrznjeno in sočno korenje niso enaki

Primerjava na-100 g se lahko spremeni preprosto zato, ker kuhanje dodaja ali odvzema vodo. Kuhanje lahko zmehča korenčkovo tkivo in spremeni v vodi topna hranila, medtem ko lahko praženje koncentrira trdne snovi, ko voda izhlapi. Pripravljena korenčkova jed lahko vsebuje tudi olje, sol, sladkor, mlečne izdelke ali omako, tako da končni profil hranilne vrednosti sodi k celotnemu receptu.

    Sestava ni enaka absorpciji:majhna študija pri ljudeh, ki je vključevala osem prostovoljcev z ileostomo, je v pogojih študije ugotovila večjo absorpcijo beta{0}}karotena iz obroka kuhanega korenčkovega pireja kot iz obroka surovega sesekljanega korenja. Rezultat kaže, da predelava lahko vpliva na biološko uporabnost, vendar ne vzpostavi enega univerzalno najboljšega načina uživanja korenja.

Navadno zamrznjeno korenje ostaja izbira zelenjave inUSDA MyPlate Vegetable Groupvključuje sveže, zamrznjene, konzervirane, posušene, surove in kuhane oblike. Zamrzovanja ne bi smeli opisati kot popolno ohranitev vseh hranilnih snovi. Surovina, blanširanje, zamrzovanje, čas skladiščenja, temperatura, pakiranje, odmrzovanje in končno kuhanje vplivajo na izdelek, ki pride na krožnik.

Korenčkov sok je druga posebna oblika. Lahko vsebuje karotenoide, vendar je količina vlaknin odvisna od tega, kako je predelana, pijačo pa lahko zaužijemo hitreje kot cele kose. Mešanice sladkanih sokov in navadnega celega korenja nikoli ne smejo deliti ene prehranske trditve brez pridržka.

Flower-shaped frozen carrot slices

Kaj nam lahko in česa ne morejo povedati korenčkova hranila

Tabela sestave nam pove, kaj je bilo izmerjeno v določenem vzorcu živila. Ne dokazuje, da bo uživanje določenega števila korenčkov znižalo holesterol, preprečilo bolezni srca, ustavilo raka, izboljšalo spolno funkcijo, očistilo kožne bolezni ali "razstrupilo" telo. To so klinične trditve, ne dejstva o hranilih.

NIH loči beta-karoten od živil od visoko{1}}odmernih dodatkov beta-karotena. Ugotavlja, da so visoki{4}}odmerki dodatkov povečali tveganje-raka na pljučih v nekaterih študijah kadilcev, nekdanjih kadilcev in ljudi, ki so bili izpostavljeni azbestu. Tega dokaza o dodatku ne bi smeli prenesti na navadne porcije korenja, vendar se ga tudi ne bi smelo uporabljati za promocijo korenja kot preventive pred rakom.

Zelo visok vnos beta-karotena lahko obarva kožo rumeno-oranžno. NIH opisuje to kot neškodljivo in reverzibilno, ko vnos pade. Razlikuje se od toksičnosti, ki jo povzroči prekomerna količina predhodno oblikovanega vitamina A. Vsakdo z novo nepojasnjeno spremembo barve kože-ali zdravniško predpisano dieto bi moral poiskati individualni strokovni nasvet namesto-samega postavljanja diagnoze na podlagi živilskega članka.

Evenly diced frozen orange carrot pieces

Izbira obrazca korenčka za aplikacijo

Za gospodinjstva in gostinske kuhinje je najbolj uporabna oblika, ki se prilega posodi. Surove palčke in naribano korenje poskrbijo za trdnejši ugriz. Kocke razdelite v juhe, ocvrt riž, omake in nadeve. Rezine ustvarijo bolj viden kos zelenjave, trakovi pa so primerni za pomfri-in mešane-zelenjavne izdelke.

Metoda kuhanja je pomembna tako za teksturo kot za končni izračun hranilne vrednosti. Navaden korenček, kuhan na pari, in glaziran korenček se lahko začneta z isto sestavino, vendar se njun dodani sladkor, maščoba in natrij lahko zelo razlikujeta. Za etiketo ali tehnični list izračunajte dejanski recept in izkoristek, namesto da kopirate surovo-vrsto korenčka.

Ista disciplina velja za zamrznjene izdelke. Kupec mora potrditi, ali specifikacija opisuje nepripravljene zamrznjene kose, blanširano sestavino ali začinjen -jed-za kuhanje. Označbe hranilne vrednosti morajo biti v skladu z izdelkom, kakršen se prodaja, in pravili-namembnega trga.

Frozen carrot strips displayed beside a ruler

Kaj morajo preveriti kupci zamrznjenega-korenčka

Za nabavo B2B se mora jezik hranil ujemati s kupljenim izdelkom, medtem ko se mora fizična specifikacija ujemati z aplikacijo. Pri XMSD priporočamo, da pred odobritvijo potrdite obliko in mere reza, stopnjo blanširanja, razpon barv, teksturo po kuhanju, toleranco za napake, prosto-tekoče stanje, obliko pakiranja in ciljno-tržno dokumentacijo.

Naš tokStran z zamrznjenim korenčkom IQFnavaja kocke, rezine, trakove in prilagojene kose. Kot razpoložljive primere navaja tudi kocke 8 × 8 × 8 mm in 10 × 10 × 10 mm. Ti formati ustrezajo različnim vizualnim, porcijskim in kuharskim zahtevam, zato je treba kupčev vzorec preizkusiti v dejanski juhi, pripravljenem obroku, zelenjavni mešanici, ocvrtem-cvrtju ali drugem končnem izdelku.

Če projekt potrebuje maloprodajno, prehrambeno ali industrijsko embalažo, se pogovorite o obliki vrečke in kartona skupaj s specifikacijo sestavin. Našpregled zamrznjene embalažeinrešitve za zamrznjeno hranozagotoviti kontekst za ta pogovor.

Crinkle-cut frozen carrot slice measured with a caliper

    Opomba o izvoru XMSD:Delite ciljni rez, končno uporabo, format pakiranja in ciljni trg. Nato lahko razpravljamo o primerni specifikaciji zamrznjenega-korenčka, pregledu vzorcev in ponudbi, ne da bi se zanašali na splošne prehranske obljube.

Zahtevajte specifikacijo zamrznjenega korenja

Pogosto zastavljena vprašanja

1. Katera so glavna hranila v korenju?

Korenje vsebuje ogljikove hidrate, vlaknine, kalij, vitamin K, vitamin C, folat in druga mikrohranila. Njihova najbolj-znana lastnost so karotenoidi provitamina A, zlasti beta-karoten v sortah pomaranč.

2. Koliko kalorij je v 100 gramih surovega korenja?

Vnos USDA FoodData Central SR Legacy navaja približno 41 kcal na 100 g surovega korenja. Kuhan recept, sok, izdelek v pločevinkah ali začinjen zamrznjen izdelek ima lahko drugačno vrednost.

3. Koliko beljakovin vsebuje korenje?

Surovo korenje zagotavlja približno 0,93 g beljakovin na 100 g v citiranem vnosu USDA. Prispevajo majhno količino, vendar jih ne bi smeli opisati kot visoko-beljakovinsko hrano.

4. Ali ima korenje veliko sladkorja?

Navedeni surovi-korenček vsebuje približno 4,74 g naravno prisotnih sladkorjev na 100 g. "Visoka" je odvisna od primerjave, porcije in celotnega obroka. Navadno korenje se razlikuje od sladkanega soka ali glaziranega korenja.

5. Koliko vlaknin je v korenju?

Surovo korenje vsebuje približno 2,8 g prehranskih vlaknin na 100 g v vnosu USDA. Količina v soku je odvisna od predelave, ker se lahko odstrani nekaj pulpe in vlaken.

6. Ali korenje vsebuje vitamin A ali beta-karoten?

Vsebujejo beta-karoten in druge karotenoide provitamina A, ki jih telo lahko pretvori v vitamin A. FoodData Central izraža skupno aktivnost vitamina A kot RAE, ki je ne smemo zamenjati s samo težo karotena.

7. Ali korenje izboljša vid?

Vitamin A je potreben za normalen vid, korenje pa lahko prispeva k vnosu vitamina A. Uživanje dodatnega korenja ne izostri nujno že-normalnega vida ali odpravi težav z očmi, ki jih povzroča druga bolezen.

8. Ali je kuhano korenje bolj hranljivo kot surovo?

Nobena oblika ni univerzalno bolj hranljiva. Kuhanje spremeni vsebnost vode, teksturo in nekatere ravni hranil, medtem ko lahko predelava pod določenimi pogoji izboljša absorpcijo karotenoidov. Primerjajte definirano prehransko obliko in celoten obrok.

9. Ali zamrznjeno korenje še vsebuje hranila?

Da, navadno zamrznjeno korenje še vedno vsebuje ogljikove hidrate, vlaknine, karotenoide in mikrohranila. Točne količine se razlikujejo glede na surovino, blanširanje, zamrzovanje, shranjevanje in končno kuhanje, zato se izogibajte trditvam, da se vsako hranilo v celoti ohrani.

10. Ali imajo vijolično, rumeno in oranžno korenje enake hranilne snovi?

Imajo isto splošno kategorijo hrane, vendar se lahko pigmentni profili in izmerjene ravni hranil razlikujejo glede na barvo, sorto, zrelost in pogoje rasti. Vrednosti za eno sorto pomaranče ne bi smeli obravnavati kot laboratorijski rezultat za vsako korenje.

11. Ali lahko korenje jemo vsak dan?

Večina ljudi lahko redno vključuje korenje kot del raznolike prehrane. Raznolikost je še vedno pomembna, saj nobena posamezna zelenjava ne zagotavlja vseh hranilnih snovi v idealnih količinah za vsakega človeka.

12. Ali lahko uživanje velike količine korenja obarva kožo oranžno?

Zelo visok vnos beta{0}}karotena lahko povzroči rumeno-oranžno barvo kože. NIH opisuje to kot neškodljivo in reverzibilno, ko se vnos zmanjša, vendar nepojasnjene spremembe barve ne smete-diagnosticirati sami.

13. Kateri kos zamrznjenega korenja naj izbere proizvajalec hrane?

Izberite po nanosu: kocke se enakomerno porazdelijo, rezine ostanejo vidne, trakovi se prilegajo pomfritu in mešanicam, nagubani rezi pa dodajo površinsko teksturo. Potrdite dimenzije in stopnjo blanširanja, nato pa pred naročilom preizkusite vzorec v dejanskem postopku.

Končne misli iz XMSD

Korenje je najbolj znano po aktivnosti beta-karotena in vitamina A, hkrati pa prispeva tudi vlaknine, kalij in številna druga hranila. Natančna komunikacija zahteva pravo obliko hrane, osnovo za serviranje, enoto in omejitev dokazov. Za pridobivanje zamrznjenega-korenčka so testna snov rez, specifikacija predelave, pakiranje in-končna uporaba tako kot splošna zgodba o hranilni vrednosti.

Reference