Ali lahko jeste zamrznjen Edamame surov?

    Na splošno ne: zamrznjenega edamama ne jejte surovega ali neposredno iz vrečke, razen če na embalaži jasno piše, da je pripravljen za uživanje ali popolnoma kuhan.Večina zamrznjenega edamama je pripravljen-za-kuho. Morda je bil pred zamrzovanjem blanširan, vendar je blanširanje pogosto kratek korak-ohranjanja kakovosti in ne potrjeno končno kuhanje za neposredno uživanje.

Zamrzovanje tudi ne sterilizira hrane. Ameriška agencija za hrano in zdravila pojasnjuje, da lahko številne bakterije preživijo zamrzovanje in da delno kuhanje v tovarni ne odstrani nujno škodljivih bakterij. Odtajanje embalaže torej ne spremeni kuharja,-pred-zaužitjem, v pripravljenega-za-zaužitje. Navodila za embalažo in specifikacije dobavitelja-in ne barva, okus, mehkoba ali beseda "blanširano"-odločijo, kakšna priprava je potrebna.

Za navadne zamrznjene stroke ali oluščeni edamame izdelek skuhajte po navodilih. Preden iztisnete fižol, segrejte stroke in zavrzite vlaknate stroke. Oluščen fižol skuhajte, preden ga dodate v vročo jed; če so namenjeni za hladno solato ali skledo, jih najprej skuhamo, nato ohladimo in z njimi varno ravnamo. Trenutna specifikacija IQF in-stroka XMSD prav tako navaja, da je treba izdelek pred zaužitjem skuhati.

Zamrznjeno, blanširano in pripravljeno za uživanje pomenijo različne stvari

Najvarnejša presoja se začne pri statusu izdelka. "Zamrznjeno" opisuje shranjevanje, ne pa, ali je bila hrana v celoti kuhana. Zamrznjena temperatura ustavi večino rasti bakterij, medtem ko hrana ostane zamrznjena, vendar FDA ugotavlja, da ne ubije večine bakterij. Zamrznjen izdelek lahko torej ostane surov, delno kuhan, popolnoma kuhan ali pripravljen za uživanje; sam zamrzovalnik nam ne pove nič od tega.

"Blanširano" je tudi enostavno napačno prebrati. Virginia Cooperative Extension pojasnjuje, da se surovi stroki edamama pred zamrzovanjem običajno blanširajo, da se inaktivirajo encimi, ki bi sicer škodili okusu in kakovosti. Zamrznjen edamam opisuje kot delno kuhan med blanširanjem in svetuje kuhanje zamrznjenih strokov in fižola brez odmrzovanja. Natančen postopek blanširanja se lahko razlikuje, zato kupec ali potrošnik ne bi smel pretvoriti te predelovalne besede v trditev, pripravljeno-za-uživanje.

Zakaj okus in videz ne moreta potrditi varnosti

Surov ali premalo segret edamam je lahko videti svetlo zelen, sladkega okusa in mehak po odtajanju. Nobena od teh ugotovitev ne dokazuje, da je izdelek pripravljen za uživanje. Smernice FDA opozarjajo, da je kontaminirana hrana, pripravljena-za-kuho, lahko videti in diši normalno. Koristen preizkus odločitve je dokumentiran: preberite trenutno izjavo o kuhanju, informacije o sestavinah in alergenih, navodila za shranjevanje in vse dobaviteljeve specifikacije, ki veljajo za točen izdelek.

Tudi izpiranje ni nadomestilo za kuhanje. S pranjem se lahko odstrani nekaj površinskega materiala, vendar smernice FDA pravijo, da pranje namesto odstranitve bakterij zmanjša, medtem ko temeljito kuhanje zmanjša tveganje za -bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če etiketa zahteva kuhanje, izpiranje, namakanje ali pustite fižol, da se odmrzne, to ni v skladu s tem navodilom.

Kako pripraviti zamrznjen Edamame za tople ali hladne jedi

Za vsak zamrznjen izdelek iz edamama ni enega odgovornega časa kuhanja. Velikost stroka, ali je fižol oluščen, predhodna toplotna obdelava, teža pakiranja, moč naprave in potrditev proizvajalca lahko spremenijo metodo. Paketna navodila bi zato morala imeti prednost pred splošnim spletnim časom. Virginia Tech svetuje, da zamrznjene stroke in fižol kuhate brez odmrzovanja, medtem ko FDA svetuje, da sledite metodi celotne embalaže, vključno z morebitnimi navodili za mešanje, čas mirovanja ali temperaturo.

1. Ugotovite obliko in status izdelka.Preverite, ali embalaža vsebuje stroke ali oluščen fižol in ali piše pripravljeno za uživanje, popolnoma kuhano, pripravljeno za kuhanje ali kuhanje pred zaužitjem.
2. Kuhajte po navedeni metodi.Kuhajte, kuhajte na pari ali v mikrovalovni pečici le, kot določa trenutni paket. Izdelka, ki zahteva temeljito kuhanje, ne samo segrevajte.
3. Užitni del pravilno postrezite.Z in-strokom edamame segrejte stroke, odstranite fižol in zavrzite trd zunanji strok. Oluščeni edamam se lahko po zahtevani pripravi neposredno uporabi v kuhanem receptu.
4. Za ohlajeno uporabo kuhajte pred ohlajanjem.Ko je izdelek,-{1}}ki je pripravljen za kuhanje, namenjen za solato, skledo za poket ali hladno prilogo, najprej dokončajte korak kuhanja, nato ga takoj ohladite in hranite v hladilniku do serviranja.

Če je izdelek resnično označen, da je pripravljen za uživanje, je končno segrevanje morda neobvezno, vendar so navodila za odmrzovanje in shranjevanje še vedno pomembna. Izjava o pripravljenosti-za-uživanje je-specifična za izdelek: ni je mogoče sklepati iz tega, kako se prodaja druga blagovna znamka ali kako restavracija streže edamame.

Kuhanje ne izniči hranilne vrednosti Edamame

Zamisel, da mora biti surovo bolj hranljivo, ni dober razlog, da bi preskočili pripravo. Tabela sestave-hrane Virginia Tech, pridobljena iz podatkov USDA za zamrznjen pripravljen edamam, poroča o približno 11,9 grama beljakovin, 5,2 grama vlaknin in 64 miligramov magnezija na 100 gramov. Te številke opisujejo določeno pripravljeno obliko hrane, ne vsake surove serije, recepta, začinjene embalaže ali blagovne znamke.

Beljakovine prispevajo k prehrani aminokisline, medtem ko vlaknine prispevajo k normalnemu delovanju prebave. Ta informacija o sestavi lahko pomaga pri načrtovanju obroka, vendar ne dokazuje, da edamame preprečuje zaprtje, znižuje krvni tlak, znižuje holesterol ali sam ohranja rast kosti. Ti rezultati so odvisni od širše prehrane, zdravstvenega stanja, porcije in kakovosti podpornih dokazov.

Priprava lahko spremeni nekatera -vodotopna hranila, teksturo in okus, zlasti pri dolgotrajnem vrenju. Praktični odgovor je sorazmeren: uporabite metodo, ki je-usmerjena z oznako, izogibajte se nepotrebnemu prekuhavanju in ocenite končno jed, namesto da uživanje surove jedi obravnavate kot prehransko prednost. Navadni edamam se prav tako razlikuje od nasoljenih, omačenih ali ocvrtih izdelkov, zato primerjajte celoten seznam sestavin in ploščo s podatki o hranilni vrednosti, ko so natrij, maščoba ali druge podrobnosti o formulaciji pomembne.

Edamame je soja, soja pa je glavni alergen v hrani po pravilih FDA ZDA. Zaradi kuhanja soja ni primerna za nekoga z alergijo na sojo. Potrošniki naj preberejo izjavo o alergenih; komercialni kupci morajo zagotoviti, da identiteta sestavine in izjava o alergenu ostaneta jasni skozi embalažo, navodila za postrežbo hrane in označevanje končnega-izdelka za ciljni trg.

Kaj morajo živilska podjetja preveriti, preden postrežejo Edamame Cold

Za potrošnika usmeritev paketa reši večino vprašanj. Za kupca, ki dobavlja maloprodajo, gostinske storitve, komplete obrokov ali pripravljene jedi, je težje vprašanje, ali se status izdelka ujema s predvidenim potekom dela. Zamrznjen oluščen fižol, ki se uporablja-v cvrtju, lahko prejme zadnjo stopnjo segrevanja na liniji. Isti fižol, ki je postavljen neposredno v ohlajeno solato, se pozneje ne kuha, zato mora podjetje kupiti izdelek, ki je izrecno podprt za-za-uživanje, ali vzpostaviti nadzorovano kuhanje-in-ohlajanje pred sestavljanjem.

Prvo prevzemno preverjanje torej ni barva ali cena; to je uskladitev med opisom postopka, stanjem-pripravljenosti-za uživanje, izjavo o kuhanju in dejansko uporabo. "Blanširano" brez jasnega končnega-navodila za uporabo je znak tveganja, ker pušča prostor za različne interpretacije. Zahtevajte trenutno specifikacijo in izjavo o pripravi za točen format in obseg proizvodnje. XMSDIQF specifikacija zamrznjenega edamama v strokih, na primer, označuje blanširanje kot del predelave, medtem ko ločeno navaja, da je pred zaužitjem potrebno kuhanje.

Ujemite stroke ali oluščena jedrca s končnim nanosom

Stroki so primerni za kuhane predjedi in prigrizke, ker gostje fižol odstranijo po segrevanju; zunanji strok ni užitni del. Oluščeni edamame, imenovan tudi mukimame, zmanjša delo pri pripravi skled, juh, riževih jedi, solat in industrijskih živil. Luščenje spremeni udobje, ne varnostnega stanja. Kupec naj presodi vsako obliko po določeni pripravi in ​​preveri, ali mehkost fižola, barva, zlomljeni koščki in učinkovitost porcioniranja ustrezajo predvidenemu receptu.

Opravite navodila in informacije o alergenih delujočih

Maloprodajna pakiranja potrebujejo jasne, ciljno-ustrezne priprave in navedbe-alergenov za sojo. Kartoni za hrano potrebujejo tudi navodila, ki jih lahko kuhinjsko osebje dosledno uporablja. Umetnine preverite glede na dogovorjeni status izdelka pred proizvodnjo, ne po prihodu blaga. XMSDsmernice za pakiranje-zamrznjene hraneprikazuje, kako je mogoče načrtovati navodila za kuhanje, podatke o sestavinah, pogoje shranjevanja, kodiranje serije in polja za sledljivost v formatih za maloprodajo in razsutem stanju.

Ob prihodu sta še vedno pomembna celovitost embalaže in stanje hladne{0}}verige. Močno strjevanje, raztrgane notranje vrečke, vodni madeži ali znaki odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja zahtevajo preiskavo glede na dogovorjeni načrt prevzema; ne bi jih smeli "popravljati" s spreminjanjem izjave o pripravi. Preverjanje videza pomaga nadzorovati kakovost, medtem ko dokumentiran status izdelka in varno ravnanje nadzorujeta, kako se lahko uporablja edamame.

Končni odgovor XMSD

Ne domnevajte, da lahko zamrznjen edamame jeste surov. Razen če na trenutni oznaki jasno piše, da je pripravljeno za uživanje ali popolnoma kuhano, jo pripravite kot hrano, pripravljeno-za-kuho, in upoštevajte način pakiranja. Blanširanje lahko pojasni, zakaj se zamrznjen fižol hitro skuha in ohrani dobro barvo, vendar samo po sebi ne zagotavlja neposredne -varnosti za uživanje. Za hladne jedi najprej kuhajte in varno ohladite; za javna naročila vključite status izdelka in navodila za končno-uporabo del specifikacije.

Za podrobnejšo razlago pogojev obdelave si oglejte naš vodnik zaali je zamrznjen edamam že kuhan.

Reference

• US FDA: Preizkusite svoje znanje o varnosti hrane, pripravljene-za-kuhanje
• Ameriška FDA: Ali hrano shranjujete varno?
• Agencija za standarde hrane: kuhanje vaše hrane
• Virginia Cooperative Extension: Edamame v Virginiji I-izdelki in trženje
• US FDA: Varno izbiranje in serviranje proizvodov
• US FDA: Alergije na hrano-Kaj morate vedeti