Kako kupiti hitro-zamrznjeno hrano: sedem preverjanj-hladilne verige

Kupujte hitro-zamrznjeno hrano tako, da preverite dokaze, ne pa da se zanašate na slavo znamke, barvo ali en sam stisk embalaže. Najmočnejši signali nakupa so sledljiva etiketa, nedotaknjen pečat, izdelek, ki je še vedno pravilno zamrznjen, in trgovina ali postopek dostave, ki ščiti hladno verigo. Raztrgani, odprti, puščajoči ali očitno ponovno zaprti paketi so jasni razlogi za izbiro druge enote. Mokri kartoni, puščanje ali vzorec, ki verodostojno nakazuje taljenje in ponovno zamrzovanje, prav tako zaslužijo previdnost.

Zmrzal, grudice, bleda območja in barvne variacije zahtevajo natančnejšo razlago. Lahko kažejo na izgubo vlage ali temperaturna nihanja in s tem zmanjšano kakovost, vendar sami po sebi ne dokazujejo, da hrana ni varna. Opekline v zamrzovalniku so na primer predvsem problem kakovosti. Nasprotno pa lahko hrana nosi nevarnosti, ne da bi izgledala ali dišala nenormalno. Po nakupu izberite zamrznjene izdelke ob koncu potovanja, uporabite izolirano zaščito, ko je to potrebno zaradi časa potovanja ali vročine, takoj shranite izdelek pri temperaturi na etiketi in upoštevajte navedena navodila za odmrzovanje in kuhanje.

Sedem čekov v naročilnici

Uporabite preverjanja v zaporedju. Poznejše opazovanje bi moralo izboljšati odločitev, ne pa izbrisati očitne napake, ugotovljene prej. Privlačen izdelek ne nadomesti pokvarjenega pečata in cenjena blagovna znamka ne nadomesti manjkajoče sledljivosti.

1. Potrdite identiteto in sledljivost:ime izdelka, odgovorno poslovanje, kodiranje serije ali datuma in berljiva navodila za shranjevanje.
2. Preglejte paket:pečat, šivi, zapirala, stanje kartona, puščanje in dokazi o posegu.
3. Preverite zamrznjeno stanje:primerjajte trdoto, ohlapne dele, led, grude in madeže z drugimi pakiranji istega izdelka.
4. Preverite prodajno okolje:izdelek je treba hraniti v delujočem zamrznjenem skladišču in ga med razstavljanjem ali rokovanjem ne pustiti zunaj njega.
5. Zaščitite transport:zamrznjene predmete izberite pozno, zmanjšajte zamude in dodajte izolirano vrečko ali vir hladu, ko to zahtevajo pogoji.
6. Pravilno shranite in pripravite:izdelek nemudoma premaknite v zamrzovalnik in sledite nalepki za odmrzovanje in kuhanje.
7. Za komercialne prejemke dokumentirajte odločitev:sprejeti, zadržati ali zavrniti glede na dogovorjeno specifikacijo in prejemni zapis.

Pri gospodinjskem nakupu se zaporedje običajno konča s pravilnim shranjevanjem in pripravo. Za poslovno dostavo zadnji pregled spremeni pravni in komercialni položaj serije, zato prejemnik potrebuje objektivna merila, kalibrirane meritve, kjer je to potrebno, in zabeleženo dispozicijo. Naslednji razdelki pojasnjujejo, kaj lahko ugotovi vsako opazovanje-in česa ne.

1. Začnite s sledljivostjo, ne samo s slavo blagovne znamke

Znani proizvajalec ima morda vzpostavljene sisteme, vendar ugled ni test varnosti-na ravni paketa. Začnite s podatki, ki jih je mogoče preveriti: identiteta izdelka, odgovorni proizvajalec ali uvoznik, koda serije ali serije, datumska oznaka, navodila za shranjevanje, informacije o sestavinah in alergenih, kjer je to primerno, ter navodila za pripravo. Natančna obvezna polja se razlikujejo glede na trg, zato še vedno veljajo pravila oznake ciljne države.

Preberite datume v kontekstu. Izjava o uporabi-, najboljše-pred ali prodaj-po nima enakega pravnega ali varnostnega pomena v vseh jurisdikcijah. Smernice FDA za potrošnike ugotavljajo, da pretečen rok-razprodaje še ne pomeni, da je hrana samodejno nevarna. Manjkajoča ali neberljiva koda je bolj neposreden problem sledljivosti, ker je enoto morda težko povezati z zapisom o odpoklicu, pritožbi ali proizvodnji.

Poglejte tudi dlje od posameznega paketa. Izdelek izberite med opremo, ki deluje normalno, izogibajte se enotam zunaj zamrznjenega zaslona in primerjajte sumljivi paket s sosednjimi enotami. Za širši kontekst o tem, zakaj so te kontrole pomembne, glejte XMSDvodnik po varnosti zamrznjenih proizvodov.

2. Preglejte embalažo in preberite oznako

Ne kupujte maloprodajne embalaže, ki je odprta, raztrgana, pušča, preluknjana ali očitno ponovno zaprta. Preverite trakove zadrge, toplotna tesnila, vstavke, folijo za pladnje, zavihke kartona in območje okoli zapiral. Majhna kozmetična praska na zunanji škatli se razlikuje od poškodovane vrečke,-ki pride v stik z živili, vendar lahko zdrobljeni vogali, mokri madeži, madeži ali ohlapen trak upravičijo natančnejši pregled, saj lahko kažejo na grobo ravnanje, izpostavljenost vodi ali izgubo celovitosti embalaže.

Oznaka se mora ujemati z živilom v notranjosti in ostati berljiva. Potrdite neto vsebino, temperaturo shranjevanja, stanje kuhanja, navodila za pripravo, kodo serije in datum. Izrazi, kot sta "pripravljen za kuhanje" in "pripravljen za uživanje", niso zamenljivi. Če embalaža uporabniku naroča, naj izdelek skuha, zamrznjeno shranjevanje te zahteve ne odpravi.

Pri dobavi v razsutem stanju se pregled razteza od notranje obloge do glavne škatle, palete, raztegljivega ovoja in odpremnih oznak. Kupci morajo pred proizvodnjo določiti material, način tesnjenja, težo pakiranja, položaj kodiranja, trdnost kartona in umetniško delo etikete. XMSDpregled embalaže-zamrznjene hraneponazarja več maloprodajnih in velikih formatov, vendar mora sprejetje nadzorovati odobrena specifikacija naročila-in ne splošna spletna stran-.

3. Preberite led, grudo in barvo kot namige-in ne sodbe

Zamrznjena hrana bi morala biti običajno zmrznjena, vendar "trdo" ni popoln varnostni pregled. Kompakten izdelek lahko ostane čvrst po določeni temperaturni spremembi, medtem ko lahko naravno ohlapen izdelek IQF vsebuje majhne grozde, ne da bi bil popolnoma odmrznjen. Preglejte celoten vzorec: količino in lokacijo ledu, ali kosi ostanejo razumno ločeni, ali je paket popačen ali moker in ali podobni paketi kažejo enako stanje.

Barva prav tako potrebuje-referenco za izdelek. Raznolikost, zrelost, blanširanje, oksidacija, dehidracija in zgodovina shranjevanja lahko spremenijo videz. Sprememba barve lahko zmanjša stopnjo ali senzorično sprejemljivost, vendar pega ni univerzalni dokaz kvarjenja. Prav tako normalna barva in vonj ne moreta dokazati, da živilo ne vsebuje patogenov.

4. Izberite Frozen Items Late in Protect the Trip

Izberite ohlajene in zamrznjene izdelke ob koncu nakupovalnega potovanja, pojdite domov brez nepotrebnih postankov in izdelke najprej pospravite v zamrzovalnik. Izolacijska torba ali hladilnik z viri hlajenja postane pomembnejši, ko je pot dolga, vreme ali vozilo vroče ali je treba opraviti več opravkov. Zamrznjeno hrano hranite stran od virov toplote in je ne puščajte v parkiranem vozilu.

Ni trdnega univerzalnega pravila, da lahko vsak hitro-zamrznjen izdelek ostane na prostem eno uro ali "skladiščen" štiri ure. Odločitev se spreminja glede na izdelek, začetno temperaturo, temperaturo okolja, velikost paketa, izolacijo, čas potovanja in lokalne uradne smernice. Ocena ure tudi ne razkrije, ali je bila temperatura paketa-zlorabljena že pred nakupom.

Če izdelek prispe zmehčan, pušča ali sumljivo topel, zaupanja ne povrnite preprosto s ponovnim zamrzovanjem. Uporabite navodila za pakiranje in navodila ustreznega organa. Med prekinitvijo električne energije lahko uradni nasvet uporabi zadržane ledene kristale in izmerjeno temperaturo kot dokaz odločitve; tega pravila za nujne primere ne bi smeli spremeniti v splošen nabavni standard za vsak izdelek.

5. Shranjujte, odtajajte in kuhajte glede na izdelek

Nakup nemudoma prestavite v zamrzovalnik in upoštevajte temperaturo shranjevanja na etiketi. Smernice FDA za potrošnike uporabljajo 0 stopinj F (-18 stopinj) kot referenco za pravilno ravnanje z zamrznjenim skladiščenjem. Pri tej temperaturi varnost ni enaka neomejeni kakovosti: embalaža, izpostavljenost zraku, vsebnost maščobe, vlaga in trajanje shranjevanja lahko še vedno vplivajo na okus, teksturo in videz.

Zamrzovanje ustavi rast večine bakterij, vendar jih večina ne ubije. Zato je stanje priprave pomembno. Izdelke, označene za kuhanje, kuhajte po navedeni metodi, zlasti če so navodila namenjena enakomernemu segrevanju hrane. Odtajajte samo na način, ki je dovoljen na etiketi ali s strani ustreznega organa za -varnost hrane; ne improvizirajte dolgotrajnega odmrzovanja-pri sobni temperaturi.

Če je izdelek delno odmrznjen, je pravilna odločitev odvisna od preverjene časovne-temperaturne zgodovine, vrste živila in uradnih smernic. Ne uporabljajte vonja kot odločilnega testa. Kadar varne zgodovine ni mogoče ugotoviti, je bolj konzervativen ukrep zavrženje izdelka ali, v podjetju, odložitev na čakanje za pooblaščeno odločitev.

6. Komercialni sprejemniki potrebujejo več kot le vizualni pregled

Trgovci na drobno, ponudniki gostinskih storitev, distributerji in uvozniki bi morali nakupovalno logiko pretvoriti v postopek sprejemanja. Preden vozilo prispe, določite identifikacijo izdelka in serije, dogovorjene pogoje dostave, dokaze o temperaturi ali času, merila za-napake paketa, metodo vzorčenja, odgovornega-odločevalca ter zapise, ki jih zahtevata prevoznik in dobavitelj.

Ob prejemu potrdite identiteto dobavitelja in pošiljke; preveri stanje vozila in tovora; pregled tesnil in temperaturnih dokazov; vzorčni kartoni s pomembnih položajev; preverite notranjo embalažo, kode, puščanje, mokroto, ukrivljenost, led in grude; zapisovanje opazovanj; in sprejeto hrano nemudoma prestavite v zamrzovalnik. Površinski odčitek iz ene priročne škatle ne more opisati celotne obremenitve, zato morata načrt vzorčenja in merilna metoda ustrezati tveganju pri pošiljanju.

Food Standards Australia New Zealand svetuje podjetjem, naj prejmejo hrano od prepoznavnih dobaviteljev, pregledajo embalažo in datume, poskrbijo, da zamrznjena potencialno nevarna hrana prispe zamrznjena in ne delno odmrznjena, ter jo nemudoma prenesejo v skladišče. Članek XMSD opregled kakovosti zamrznjene zelenjavedodaja preglede-osredotočene na izdelek, ki jih je mogoče prilagoditi dogovorjeni specifikaciji.

7. Uporabite odločitve Sprejmi, Zadrži in Zavrni

    Sprejmiko identiteta, sledljivost, celovitost paketa, zamrznjeno stanje, zahtevani zapisi in vzorčena opazovanja izpolnjujejo dogovorjena merila. Posnemite lot in ga premaknite v skladišče. Ne puščajte sprejetih kartonov na doku, medtem ko se dokumentacija nadaljuje.

    Držiko so dokazi nepopolni ali mešani-na primer vrzel v zapisovalniku, izolirana mokra škatla, nepojasnjeno strjevanje, neberljiva koda ali rezultat vzorca, ki potrebuje potrditev. Identificirajte in ločite prizadeto količino, shranite fotografije in zapise o meritvah ter določite pooblaščeno osebo za odločitev o odstranitvi. Zadrževanje ni isto kot tiho sprejemanje.

    Zavrniko definirano kritično merilo ne izpolnjuje, kot je napačen izdelek, odprta ali puščajoča -stična embalaža hrane, manjkajoča bistvena sledljivost, verodostojni dokazi o nenadzorovanem odmrzovanju ali stanje pošiljke zunaj dogovorjenega pravila o sprejemu. Razlog in prizadeto količino je treba zabeležiti, da lahko dobavitelj in kupec raziščeta iste dokaze.

Končne misli iz XMSD

Nakup hitro-zamrznjene hrane je niz majhnih preverjanj dokazov. Sledljivost, nedotaknjena embalaža, verodostojno ravnanje z zamrznjenimi izdelki, zaščiten transport, pravilno skladiščenje in priprava-na izdelek imajo večjo težo kot slava, barva ali trdota sami. Za komercialne dostave ista načela postanejo zanesljiva šele, ko kupec opredeli dokaze in pravila odločanja, preden tovor prispe.

Reference

• Ameriška agencija za hrano in zdravila - Odvečna, rešena in donirana hrana
• Ameriška uprava za hrano in zdravila - Ali hrano shranjujete varno?
• Ameriška agencija za hrano in zdravila - Nedovoljeno poseganje v hrano, dodatna previdnost
• Služba za varnost in inšpekcijo hrane USDA - Zamrzovanje in varnost hrane
• Agencija za živilske standarde Združenega kraljestva - Med nakupovanjem naj bo hrana hladna
• Prehranski standardi Avstralija Nova Zelandija - Varno prejemanje hrane
• Operativne izkušnje XMSD pri nabavi zamrznjene-hrane, nadzoru kakovosti, pakiranju in koordinaciji izvoza B2B.