Jabolčni čips: revizija postopka, etikete in prigrizkov
Jan 06, 2020
Jabolčni čips je lahko dober prigrizek, a ime zajema zelo različne izdelke. Tanke rezine, posušene brez dodanega sladkorja ali olja, se precej razlikujejo od sladkanih rezin, ocvrtih v olju. Oboje ima lahko močan okus po jabolku; njihove prehranske plošče ne bodo nujno videti enake. Začnite s postopkom in sestavinami, nato pa si oglejte količino, ki jo nameravate pojesti.
S sušenjem se spremeni tudi porcija. Sveže jabolko vsebuje vodo, ki mu daje težo in prostornino. Odstranite velik del te vode in preostalo sadje bo zavzelo manjši prostor. Lahka pest čipsa lahko torej vsebuje več sadnih delcev, kot se zdi. To je uporabno za prenosni prigrizek, vendar je naključna primerjava s peščico zavajajoča. Naše izhodišče za primerjavo jabolčnega-čipsa je preprosto: ugotovite, zakaj je rezina hrustljava. Nato upoštevajte sladkost, maščobo, porcijo in kako se izdelek obnaša po odprtju. Kratek seznam sestavin je koristen, vendar mora biti prigrizek še vedno dobrega okusa in ustrezati priložnosti za uživanje.
Kakšen jabolčni čips je v vrečki?
Na zraku-ali v pečici-pečene rezine s sušenjem izgubijo vlago. Nekateri so na koncu krhki, drugi rahlo žvečilni. Debelina, sorta jabolk in končna točka sušenja vplivajo na teksturo. Embalaža z besedo pečen lahko še vedno vsebuje olje, sladilo ali premaz, zato je treba opis postopka in seznam sestavin brati skupaj. Nobena sama ne zagotovi vseh informacij.
Sušenje-z zamrzovanjem poteka drugače. Državna univerza Utah pojasnjuje, da se led v zamrznjeni hrani odstrani kot vodna para s sublimacijo. Nastali koščki jabolka so lahko lahki in luknjasti. Zmrznjeno-sušeno ni isto kot zamrznjeno: prvi je suh izdelek, medtem ko navadne zamrznjene rezine zadržijo veliko vode in jih je treba shraniti v zamrznjenem stanju. Dveh oblik v formuli za prigrizek ni mogoče zamenjati mimogrede.
Cvrtje v primerjavo uvede olje.Izdelki iz vakuumsko ocvrtega sadja-uporabljajte cvrtje pod-nižanim tlakom, namesto da rezine preprosto sušite na toplem zraku. Beseda vakuum ne pomeni brez-olja. Preverite, katero olje je prisotno, in podatke o maščobi končnega izdelka, namesto da domnevate, da ima vsak vakuumsko{4}}ocvrt jabolčni čips enako sestavo. Nižji tlak cvrtja je pogoj postopka in ne popolna trditev o hranilni vrednosti.
Končni ugriz lahko pomaga opisati izdelek, ne more pa dokazati postopka. Krhka rezina je lahko posušena ali ocvrta; bleda rezina je bila morda obdelana za nadzor porjavitve. Kadar je razlika pomembna, prosite za opis izdelave. Pri nakupu v gospodinjstvu mora biti na embalaži dovolj podatkov, da se navadno sadje razlikuje od sadja z dodanimi sestavinami.
Koncentracija je razlog, da je porcija videti majhna
Izguba vode zmanjša maso jabolka, ne da bi odstranili vse ogljikove hidrate. Zato je hranilna vrednost, izražena na 100 g, lahko videti veliko višja pri čipsu kot pri svežem sadju. To ne pomeni sušenja ustvarjenega sladkorja iz nič. To pomeni, da 100 g suhega izdelka predstavlja več izvirne jabolčne surovine kot 100 g svežega jabolka. Brez poznavanja začetnega sadja in končnega pridelka ni zanesljive pretvorbe iz peščice čipsa v več jabolk. Velika in majhna jabolka se razlikujejo; olupljene in neolupljene rezine se razlikujejo; končna vlaga se razlikuje. Če blagovna znamka zahteva določeno število jabolk na vrečko, to obravnavajte kot izjavo o tem izdelku in ne kot pretvorbo za vsako vrečko na polici.
Za primerjavo uporabite dva pogleda. Enaka teža, na primer 100 g, kaže, kako se izdelki razlikujejo po sestavi. Zaužita količina, na primer ena majhna vrečka, kaže, kaj prigrizek prispeva k dnevu. Ugodno število na majhno porcijo je lahko manj koristno, če cela vrečka vsebuje več takih porcij in se običajno poje naenkrat.
V nepoškodovanih jabolčnih rezinah lahko ostanejo vlaknine, vključno z materialom iz lupine, ko ostanejo. Količina še vedno potrebuje ustrezno oznako ali referenco-sestave živila. Buf-z okusom jabolka, narejen pretežno iz druge sestavine, po hranilni vrednosti ni enakovreden rezini posušenega jabolka. To je eden od razlogov, da pogledamo dlje od slike sadja in preverimo, iz česa je izdelek dejansko narejen.
Preberite skupne sladkorje in dodane sladkorje kot ločene informacije
FDA razlikuje skupne sladkorje od dodanih sladkorjev. Skupni sladkorji vključujejo tiste, ki so naravno prisotni v sadju, pa tudi tiste, ki so bili dodani. Vrstica z dodanimi-sladkorji poroča o slednjem deležu in ne o dodatni količini, ki bi jo dodali skupnemu sladkorju. Posušeno jabolko iz ene-sestavine lahko torej vsebuje vse sladkorje, medtem ko med proizvodnjo nima dodanega sladkorja. Sestavina, kot je sirup, med ali sladilni premaz, spremeni izdelek. V formulaciji je treba oceniti tudi koncentrat sadnega-soka, ki se uporablja za sladkanje; ne bi ga smeli obravnavati kot nepomembnega, ker izvira iz sadja. Za nakupovalca je najbolj uporaben korak, da primerja seznam sestavin z vrstico dodanih-sladkorjev, namesto da sklepa o odgovoru iz besede naravno.
Brez dodanega sladkorja ne pomeni neomejenih porcij in sladkanega prigrizka ni treba označiti za prepovedanega. To pomeni, da se morate odločiti drugače. Če je cilj preprost sadni prigrizek, se nesladkane rezine neposredno prilegajo. Če je cilj poslastica-z okusom karamele, ocenite oblogo in porcijo kot del te poslastice.
Učinkovit primer: primerjajte, kaj dejansko jeste
Vzemite ilustrativno primerjavo z uporabo izumljenih oznak. Pakiranje A vsebuje 25 g pečenega jabolčnega čipsa in vsebuje 95 kalorij za celotno vrečko. Paket B vsebuje 60 g drugega jabolčnega prigrizka in vsebuje 80 kalorij na 20 g obrok. Manjša natisnjena številka kalorij pripada paketu B, vendar celotna vrečka vsebuje tri porcije: 3 × 80=240 kalorij.
Če nekdo namerava pojesti celo vrečko, sta paket A in paket B primerjava 95- proti 240 kalorij v tem primeru. Če nameravajo odtehtati 20 g vsakega, se primerjava spremeni: pakiranje A zagotavlja 95 × 20 ÷ 25=76 kalorij v primerjavi s paketom B 80. Aritmetika ne določa, kaj je boljšega okusa ali kaj je najboljše za človeka; preprečuje neusklajenost velikosti porcije.
Recimo, da paket B vsebuje 4 g skupne maščobe in 3 g dodanih sladkorjev na porcijo. Polna vrečka vsebuje 12 g maščobe in 9 g dodanega sladkorja. Tudi te številke so hipotetične. Praktični ukrep je, da najprej izberete zaužito količino, nato pa dosledno merite vsako ustrezno vrstico na etiketi. Ne pomnožite kalorij, medtem ko pustite število sladkorja ali maščobe v eni porciji.
FDA pojasnjuje, da velikosti porcij na nalepkah z dejstvi o hranilni vrednosti opisujejo običajno porabo, ne pa priporočilo, koliko jesti. Manjša označena porcija torej ni navodilo, da porcija ustreza vsem. Pregleden paket za eno-serviranje je lahko priročen, medtem ko je večja vrečka lahko ekonomična, če je resnično razdeljena in uspešno shranjena.
Sveže jabolko in jabolčni čips rešita različne težave s prigrizki
Sveže sadje nudi vlažnost in volumen. Čips ponuja suho teksturo in priročno rokovanje. Za pisarniško mizo bi lahko delovalo oboje. Za priložnosti, ko je koristen lahek, ne-sočen prigrizek, je čips morda lažje prenašati. Doma je lahko prav tako priročno sveže jabolko. Pošteno vprašanje je, kaj izdelek nadomesti v človekovi resnični rutini.
Če uživate v hrustljavem sladkem grižljaju, je lahko majhna količina jabolčnega čipsa zadovoljiva brez bogatega premaza. Če iščete nekaj obilnejšega, je kombiniranje izbrane porcije z drugo hrano morda bolj smiselno kot večkratno odpiranje dodatnih vrečk. Preštejte celoten prigrizek, vključno z jogurtom, oreščki ali omakami. Beseda sadje ne izbriše prispevka drugih sestavin.
Individualna toleranca je še vedno pomembna. Nekdo, ki mu je bilo svetovano, naj omeji določeno hrano ali teksturo, bi moral upoštevati ta nasvet. Ločenovodnik po oblikah jabolk in posameznih vprašanjihpodrobneje razpravlja o teh razlikah. Splošna primerjava prigrizkov ni diagnoza in primernosti živila za eno osebo ne smemo spremeniti v univerzalno pravilo za vse ostale.
Okus je tukaj vredno jemati resno. Izdelek, ki je pretirano trd, mat ali neprijetno masten, lahko ostane nepojeden, tudi če je njegova etiketa videti privlačna. Prigrizek poskusite v okolju, kjer ga boste uporabili. Dobra vsakodnevna izbira hrane ne zahteva pretvarjanja, da sta tekstura in užitek nepomembna.
Izdelava navadnega čipsa kaže, kako preprosta je lahko formula
Recept za pečen-jabolčni-čips MedlinePlus uporablja jabolka in neobvezen cimet. Zahteva tanke rezine v eni plasti in nizko pečico, pri čemer čas sušenja vpliva na debelino. Bistvo za kupca ni, da mora vsak komercialni izdelek kopirati recept; je, da jabolčni čips sam po sebi ne potrebuje sladkorja, sirupa ali olja, da bi obstajal kot prigrizek.
Za domačo serijo uporabite preizkušen recept in ocenite končno točko, ki jo določa. Enakomerne rezine pomagajo, da se pladenj bolj enakomerno posuši; debeli kosi lahko ostanejo vlažni, tanki robovi pa potemnijo. Izdelek ohladite, preden se odločite, ali je dosegel želeno teksturo. Rezina, ki je vroča na otip drugačna, morda ne predstavlja ohlajenega prigrizka. Izogibajte se nanašanju hranilne plošče domačega recepta na komercialno vrečko. Jabolka, rez, pridelek in končna vlaga se lahko razlikujejo, komercialni izdelek pa lahko vključuje sestavine, ki jih recept ne vsebuje. Prav tako uspešno sušenje doma ne potrdi roka uporabnosti proizvajalca. Domača priprava je koristen način za razumevanje hrane in ne nadomestek za-informacije o izdelku.
Hrustljavost potrebuje zaščito, potem ko so rezine narejene
Ostružki, ki se ob odprtju čisto zaskočijo, se lahko zmehčajo med ponavljajočo se izpostavljenostjo vlažnemu zraku. To je tako pomembno za kavarno kot za nekoga, ki ima veliko vrečko v kuhinjski omari. Če embalažo takoj zaprete in uporabite ustrezno nepredušno zaprto embalažo, lahko zaščitite teksturo. Upoštevajte navodila za shranjevanje izdelka, vključno z navodili po odprtju.
Smernice za shranjevanje državne univerze Utah poudarjajo primerno embalažo za suho sadje in zaščito pred vlago. Za komercialne prigrizke je treba določiti potrebno zaščito za dejanski izdelek in predvideni rok uporabnosti. Videz sijoče vrečke pove le malo o njeni pregradni učinkovitosti. Film, tesnila in izdelek v notranjosti morajo delovati kot sistem.
Preden izberemo notranjo-velikost pakiranja, bi se vprašali, kako pogosto bo vrečka odprta. Enkraten-prigrizek in preliv, ki se uporabljata postopoma skozi izmeno v kavarni, imata različne vzorce izpostavljenosti. ThePregled embalaže XMSDponuja ozadje izbire paketov, vendar so za jabolčni-čips potrebne zahteve za suhe-prigrizke namesto kopirane specifikacije-zamrznjene hrane. Posebno pozornost si zasluži zaščita pred vlago in odpornost proti zmečkanju.
Zapiralo, ki ga je mogoče ponovno zapreti, pomaga pri večkratni uporabi, vendar ga mora uporabnik pravilno zapreti in preprečiti, da bi drobtine prišle v območje zapiranja. Pri distribuciji upoštevajte moč kartona in količino gibanja čipov v vrečki. Izjemno tesno pakiranje lahko zmečka krhke rezine; preveč praznega prostora jim lahko tudi omogoči premikanje. Uporaben test je reprezentativen pakiran vzorec po realnem rokovanju.
Praktičen primer: izberite paket za uporabo v kavarni
Predstavljajte si kavarno, ki vsak dan uporablja 150 g jabolčnega čipsa kot okras. Vreča z 1 kg bi zdržala približno šest polnih dni, ostalo pa bi 100 g, če ne bi bilo izgube. 250 g vrečka bi bila ob enaki porabi odprta manj kot dva dni. To so načrtovane količine za hipotetično kavarno in ne trditev o varni odprti življenjski dobi katerega koli izdelka.
Kavarna primerja obe velikosti paketov pod dejanskimi pogoji uporabe. Osebje vsako vrečko po uporabi zapre in ob naslednjem odprtju zabeleži teksturo. Če večji format izgubi potrebno hrustljavost, preden je končan, njegova nižja cena na kilogram morda ne bo prihranila denarja. Ekipa izbere manjši format ali spremeni način ravnanja, nato ponovi preverjanje z izbranim komercialnim paketom.
Rezultat je odločitev o nakupu na podlagi uporabnega izdelka. Če ostane vsak gram vrečke za razsuti tovor sprejemljiv, bo razsuti tovor lahko deloval dobro. Če materialni delež postane neprimeren za okras, vključite to izgubo v primerjavo stroškov. Osebje potrebuje tudi dovolj prostora za shranjevanje neodprtih notranjih paketov in enostaven način za identifikacijo paketa, ki je že v uporabi.
Oblika jabolka določa, kaj lahko naredi v receptu
Suhi čips, žvečilni sušeni obročki inzamrznjene jabolčne rezine ali kockeniso zamenljive sestavine. Čips poskrbi za suh ugriz. Žvečilni obročki lahko ustrezajo različni teksturi. Zamrznjeno sadje doda vlago v recept in se na splošno zmehča, ko se odmrzne ali kuha. Začnite z rezultatom prehranjevanja, ki ga želite, nato izberite obliko, namesto da ime jabolko opravi vse delo.
Za granolo okusite čips med ovsom, oreščki in drugimi koščki; velika rezina lahko prevladuje v enem zalogaju, medtem ko ostane naslednji brez jabolka. Za kosmiče se odločite, ali morajo ostati hrustljavi v mleku ali naj se zmehčajo. Za obloženo sladico sta pomembna videz in čas med sestavljanjem in zaužitjem. Suh vzorec sam po sebi ne odgovori na nobeno od teh vprašanj o aplikaciji.
Ocenili bi zlom glede na predvideno uporabo. Majhni drobci so lahko povsem uporabni v mešanici preliva, vendar neprimerni, ko jed potrebuje prepoznavno rezino. Pred merjenjem izkoristka določite sprejemljive kose. Izdelek z več nedotaknjenimi rezinami je morda vreden več za viden okras; lahko ponudi malo prednosti, ko bo vse zdrobljeno v drobtinico.
V ilustrativnem 500-gramskem vzorcu predpostavimo, da je 35 g sestavljenih iz drobcev, ki so premajhni za izbrani okras. Sprejeti kosi skupaj tehtajo 465 g, kar daje 93 % izkoristek. 10 g sprejetega okrasa zahteva približno 10 ÷ 0.93=10.75 g pakiranega vložka pred drugimi izgubami. To je metoda izračuna in ne standardni dodatek za napake. Spremenite pravilo sprejema in z njim se spremeni uporabni izkoristek.
Kaj rešiti pred odobritvijo komercialnega vzorca
Začnite z vzorcem, ki ustreza predvideni formuli in pakiranju. Zabeležite postopek, glavne sestavine, slog rezine in pričakovano teksturo za uživanje. Nato poskusite izdelek po rokovanju in shranjevanju, ki sta pomembna za kanal. Sveže narejen vzorec lahko razkrije okus in začetni ugriz; samo po sebi ne more dokazati, kako bo izdelek deloval mesece kasneje. Dogovorite se, kaj pomenijo čutne besede. Crisp lahko opiše tanek, krhek zaskok ali debelejše škrtanje. Svetloba se lahko nanaša na teksturo in ne na vsebnost kalorij. Sladko lahko odraža sorto jabolk ali prevleko. Prevedite te opise v vzorčno primerjavo in posebej zahtevajte-informacije o hranilni vrednosti izdelka. Če obe razpravi ločujete, bosta obe natančnejši.
Vsako kasnejšo spremembo primerjajte s prvotnim razlogom za izbiro izdelka. Različna debelina rezine lahko vpliva na sušenje in lomljenje. Novo olje ali premaz lahko vpliva na sestavo in okus. Druga torbica lahko vpliva na zmogljivost shranjevanja. Cilj je ohraniti prepoznavnost izdelka, ki je bil odobren, v izdelku, ki prispe, ne le ohraniti isto ime sprednje-plošče.
Koristna razsodba
Jabolčni čips je primeren za običajno prehrano, če so postopek, sestavine in porcija primerni za to priložnost. Navadne nesladkane rezine zagotavljajo najbolj neposreden jabolčni prigrizek. Pri ocvrtih ali obloženih različicah je treba olje in sladilo šteti kot del hrane. Niti podoba sadja niti beseda pečeno nista dovolj za odločitev o primerjavi.
Za gospodinjstvo obrnite vrečko, izberite pravo porcijo in se odločite, kaj bo nadomestila. Za gostinske storitve ali maloprodajo dodajte teste teksture, lomljenja in embalaže, ki jih kanal potrebuje. Iskreno opisan izdelek z uporabno serviranjem in zanesljivim hrustljanjem je močnejša izbira kot tisti, ki se prodaja v široki ponudbi zdravih-prigrizkov.
Za primerjavo jabolčnih-izdelkov pošljite predvideni postopek, sestavine, slog rezine, uporabo in velikost pakiranja. Pomagamo vam lahko oblikovati vzorčna vprašanja.Na kratko razpravljajte o svojem izdelku Apple.