Kako uporabiti zamrznjena-posušena jabolka pri zajtrku in peki
Mar 12, 2020
Jejte pripravljena-za-uživanje zamrznjena-sušena jabolka naravnost iz embalaže za lahek, hrustljav ugriz, dodajte jih tik preden postrežete kot preliv ali jih zmehčajte v tekočini za obrok ali recept. Najboljša metoda sledi teksturi, ki jo želite. Suhi kosi ustrezajo žitnim in jogurtovim prelivom; hidrirani kosi lahko delujejo v ovsu, polnilih in peki, če recept upošteva njihovo vodo.
Preverite, ali je izdelek označen kot pripravljen za uživanje, preden ga postrežete brez kuhanja. Zaradi-sušenja z zamrzovanjem ni vsaka hrana varna za uživanje surova. Preverite tudi, ali jabolka vsebujejo dodan sladkor, olje ali arome, saj je začinjen ali ocvrt jabolčni čips drugačna sestavina kot navadno zamrznjeno-sušeno sadje.
Jabolk vam ni treba namakati zgolj zato, da bi jedli-{1}}prigrizek, pripravljen za uživanje. Namočite, ko mehkoba pomaga jedi, sledite navodilom na embalaži, nato ocenite kos, namesto da uporabite en univerzalni čas. Ko sadje vmešate v jogurt ali drugo pokvarljivo živilo, obravnavajte celoten obrok kot pokvarljiv. Navodila za shranjevanje originalne suhe-embalaže ne opisujejo več pripravljene posode.
Izberite kos, ki ustreza žlici, ne samo paketu
Žlica za zajtrk, mafin in nadev za pito potrebujejo različne oblike jabolk. Začnite z velikostjo zalogaja, ki ga želite, in načinom porazdelitve sadja. Rez, ki je primeren za eno jed, lahko postane dodatno pripravljalno delo v drugi.
Majhne kocke porazdelite po testu za kašo in muffine; večje rezine ostanejo vidne kot preliv. Drobtine razširijo jabolčno aromo skozi žlico, vendar ne bodo dale razločnih koščkov sadja. Cela privlačna rezina je lahko nerodna v majhnem jogurtovem lončku, še posebej, če se razbije na ostre-delce, ko se pokrov zapre.
V pečici-sušeni, na vročem{1}}zraku-sušeni in v vakuumu-ocvrti jabolčni izdelki so lahko na fotografiji videti podobni, v mokrem receptu pa se obnašajo drugače. Izdelek, ki se prodaja kot končni prigrizek s cimetom, lahko vsebuje olje, dodan sladkor ali začimbe, ki jih ni v navadnih zamrznjenih-sušenih kockah. Okusite to razliko, preden spremenite druge sestavine recepta.
Uporabitepostopek jabolčnega čipsa in vodnik za etiketiranječe je opis pakiranja nejasen. Koristna prva razlika je dejanska oblika hrane, ki ji sledijo seznam sestavin in navodila. Ni vam treba kupiti velike vrečke, da ugotovite, ali majhen vzorec ustreza vašemu rutinskemu zajtrku ali peki.
Tanke rezine ponujajo drugačno prehranjevalno izkušnjo od velikih rezin ali drobnih drobtin.
Prelive hranite na suhem, dokler ne želite, da se zmehčajo
Hrustljav jabolčni preliv se najbolje obnese, če ga dodamo tik pred jedjo. Jogurt, mleko in kuhan oves prinašajo vlago v stik s sadjem. Porozna struktura, povezana z-sušenjem z zamrzovanjem, pomaga razložiti, zakaj se lahko kos po tem stiku spremeni iz suhega hrustljavega v mehkejši ugriz. Sprememba je koristna, ko je načrtovana, in razočaranje, če se zgodi pred servisom.
Pri hladnih kosmičih najprej nalijte mleko in nazadnje dodajte jabolko, če želite kontrast. Pri jogurtu pustite koščke na vrhu, namesto da bi jih globoko vmešali v mešanico. Ločena majhna posodica za preliv je uporabna za poln zajtrk; ohlajeni jogurt in suho sadje nato ohranita izbrane teksture, dokler se ne združita.
Ne sodite preliva le na prazen krožnik. Okusite z dejansko osnovo. Trpko jabolko poleg navadnega jogurta ima lahko precej drugačen okus poleg sladkanega vanilijevega jogurta. Cimet, praženi oves in drugi dodatki lahko okrepijo okus, vendar samodejno dodajanje več sladkih sestavin lahko skrije jabolko, namesto da ga izboljša.
Pri XMSD bi prosil za predvideno žlico, preden bi priporočil rez: vidno jabolko na vrhu, razpršeni majhni grižljaji ali okus po posodi. To so različne službe. Vzorec, ki se dobro fotografira kot cela rezina, bo morda treba pred vsako porcijo razlomiti, dodati ravnanje in neenakomerne koščke, ne da bi izboljšali tisto, kar prejme oseba, ki zajtrkuje.
Zlati jabolčni obročki so hrustljavi format; oznaka mora identificirati, ali je izdelek ocvrt ali liofiliziran-sušen.
Jabolka vmešajte v oves, ko je cilj mehkoba
Za vročo ovseno kašo najprej sledite navodilom za kuhanje ovsenega izdelka. Med kuhanjem ovsa lahko dodate majhne koščke jabolk, če recept vsebuje dovolj tekočine za obe sestavini. Če kaša postane pregosta, preden sadje doseže želeno mehkobo, je pri naslednjem poskusu potrebna premišljena prilagoditev tekočine in ne le daljše čakanje na segrevanju.
Druga možnost je, da jabolko posebej zmehčate in ga zmešate v kuhan oves. Tako dobite jasnejši pogled na teksturo sadja, pripravek ovsa pa ostane nespremenjen. To je koristen prvi pristop, ko poskusite neznan izdelek iz jabolk, saj loči dve odločitvi, ki bi se sicer zgodili v isti posodi.
Pri ovsu čez noč pričakujte, da bo jabolko, vmešano v mokro osnovo, izgubilo suho hrustljavost. To je morda točno to, kar si želite: mehak košček jabolka v ohlajenem zajtrku. Za zjutraj si rezervirajte ločeno porcijo suhega sadja, če želite tudi kontrastni preliv. Pokvarljivo mešanico pripravite in čez noč shranite v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Ni treba, da se različni kosi sadja mehčajo z enako hitrostjo. Jabolčne kocke in cele jagode lahko zagotovijo pestro skledo, vendar ujemanje njihovih začetnih tež ne zagotavlja enakega ugriza. Thezmrznjeno{0}}suho sadjevključuje več oblik; primerjajte kose, ki jih boste dejansko uporabili, namesto da predvidevate, da se vse zamrznjeno{0}}sušeno sadje obnaša enako.
Praktični primer: predstavljajte si, da pripravite dva lončka za zajtrk z enako 150 g jogurtove osnove in 8 g enakih-za-jedo jabolčnih kock v vsakem. Pri prvem vmešajte jabolko v jogurt, preden ga čez noč postavite v hladilnik. Drugi jogurtov lonček hranite v hladilniku z ločeno zaprtim jabolčnim delom, ki ga dodajte tik pred zaužitjem. Vnosi so ilustrativne primerjalne porcije in ne prehranska priporočila. Izberite mešano metodo, če imate prednost mehak, integriran ugriz, ali ločeno metodo, če je končni hrustljaj pomembnejši. Odločitev pride na podlagi postrežene žlice, ne neporabljenega suhega vzorca.
Drugo lio{0}}sušeno sadje se lahko pridruži jabolčnemu prelivu, vendar mora vsako sadje preveriti svojo teksturo.
Rehidrirajte za nadev, nato pa se odločite, kako moker naj bo
Uporabite navodila za rehidracijo v paketu, kjer so navedena. Komercialni izdelki iz jabolk imajo različne reze in zgodovino priprave, zato razmerje z vodo ali čas namakanja enega proizvajalca ne sme postati pravilo za vsako vrečko. North Bay Trading, na primer, daje navodila za lastne jabolčne kocke; ta navodila opisujejo ta izdelek, ne vseh liofiliziranih-jabolk.
Porcijo dajte v čisto posodo,-ki je primerna za hrano, in uporabite pitno vodo. Preglejte koščke, ko se zmehčajo. Za nadev boste morda želeli upogljiv kos, ki še vedno drži svojo obliko; za gladko omako je morda bolj primeren kasnejši korak kuhanja ali mešanja. Rehidracija ni isto kot poustvariti hrustljavo, sočno strukturo sveže narezanega jabolka.
Odcedite, ko recept potrebuje koščke sadja namesto mešanice sadja-in-vode. Vsakič, ko ponovite poskus, naj se pojavi enaka količina odvajanja. Če močno pritisnete eno serijo in komaj odcedite drugo, se pojavi razlika, ki lahko spremeni testo ali nadev, tudi če se začetni suhi teži ujemata.
Zabeležite si suho težo, dodano vodo, težo odcejenega sadja in teksturo, ki vam je bila všeč. Univerza v Minnesoti predlaga, da lahko znana izguba teže domače serije med-sušenjem z zamrzovanjem pomaga oceniti zamenjavo vode. Pri kupljenem izdelku ta originalna teža morda ni na voljo; navodila za pakiranje in izmerjen majhen poskus sta bolj uporabna kot ugibanje enakovrednega števila svežih jabolk.
Recept, ki zahteva precejšnje mehke koščke jabolk, je lahko enostavnejši s svežim sadjem ali primerenzamrznjen jabolčni rez. Izberite liofilizirano-jabolko, če njegovo suho shranjevanje, nadzorovano dodajanje ali posebna tekstura pomagajo obroku. Rehidracija zgolj za posnemanje sestavine, ki je že na voljo v pravi obliki, lahko doda delo brez očitne kulinarične koristi.
Lupina-zamrznjenih jabolčnih krhljev je ločena možnost sestavine za recepte, ki potrebujejo velike koščke sadja.
Ločeno preštejte absorbirano vodo in preostalo vodo
Voda, nalita v posodo za namakanje, ne ostane vsa v sadju. Nekaj se absorbira, nekaj ostane v posodi, nekaj pa se lahko izgubi med rokovanjem. Če dodate tako zmehčano sadje kot vso tekočino za namakanje, lahko postane recept veliko bolj moker kot če dodate samo odcejeno sadje.
Delovni primer: razmislite o ilustrativnem kuhinjskem poskusu, ki se začne z 20 g suhega jabolka in 100 g vode. Recimo, da je izmerjeni rezultat 90 g odcejenega sadja in 30 g tekočine, ki je ostala v skledi, brez druge merljive izgube. Odcejen sadež je pridobil 70 g, preostalih 30 g pa je prosta tekočina. Te številke kažejo, kako zabeležiti sojenje; niso razmerje hidracije jabolk ali obljuba donosa.
Če recept zahteva odcejeno sadje, uporabite 90 g delež in pustite dodatnih 30 g zunaj, razen če je v receptu dovolj prostora za to. Če se odločite vključiti to tekočino zaradi njenega okusa, jo prištejte med tekoče dodatke v receptu. Ukrep preprečuje nenamerno obdelavo vseh 100 g, kot da bi izginilo v sadju.
Drugi poskus lahko da drugačne teže zaradi velikosti reza, pogojev namakanja ali načina odvajanja. Zabeležite spremembo, namesto da vsiljujete rezultat, da se ujema s primerom. V kuhinji tehtnica in dosledna metoda pogosto hitreje razložita ohlapen nadev kot dodajanje gostila, ne da bi vedeli, zakaj se je vlaga spremenila.
Ne enačite hidrirane teže z univerzalno utežjo za nadomestek svežega-sadja. Recept za sveža jabolka je lahko odvisen od njihove oblike, čvrstosti, sladkobe in sproščanja vode med peko. Hidrirana sestavina ima lahko enako težo, vendar deluje drugače. Računovodstvo teže rešuje vprašanje tekočine; degustacija in peka morata še rešiti vprašanje teksture.
Zamrznjene jabolčne kocke nosijo vodo kot led, za razliko od suhih jabolčnih vložkov.
Pred zamenjavo mafinov, palačink ali pite uporabite preizkušen recept
Za prvi poskus peke izberite recept, ki je napisan za obliko jabolka, ki jo imate. Recept za sveže-jabolko morda ne bo dovoljeval, da bi suh vložek posrkal vlago iz testa. Recept, napisan za žvečljivo posušeno jabolko, lahko pričakuje drugačno namakanje. Zamenjava z enakimi skodelicami je lahko še posebej zavajajoča, ker zračne rezine in kompaktne kocke različno napolnijo skodelico.
Majhni suhi koščki se lahko obnesejo v testu, ki je zasnovano tako, da jih navlaži, medtem ko je ločeno zmehčano jabolko lažje nadzorovati v nadevu. Noben pristop ni samodejno boljši. Pomembno opazovanje je, ali ima končni izdelek mehke drobtine in želeno sadno teksturo, ne pa suh žepek ob koščku jabolka ali mokro plast okoli nadeva.
Razvijalci receptov uporabljajo mehko sadje in suhe zaključne kose. Recept za jabolčno cimetovo žemljico družbe Brothers All Natural na primer zmehča jabolčne hrustljave za nadev in za zaključek uporabi dodatno zdrobljeno sadje. To je uporaben primer dodeljevanja različnih vlog dvema teksturama, ne pa razlog za kopiranje iste obdelave v vsako torto.
Spremenite eno glavno spremenljivko naenkrat. Ohranite osnovni recept in način pečice stalni, medtem ko poskušate drugačno obliko jabolka; sicer lahko sprememba moke, maščobe ali časa peke zamegli učinek sadja. Pečen izdelek presodite po običajnem obdobju ohlajanja in toplega, saj se lahko tekstura, ki jo ljudje prejmejo, razlikuje od prvega grižljaja iz pečice.
Pita si zasluži več previdnosti kot preprost preliv. Teža sadja, dodana tekočina, gustin in čas kuhanja nadeva delujejo skupaj. Začnite z ustrezno preizkušeno formulo in načinom njene priprave. Zavojček, ki je prijeten suh prigrizek, sam po sebi ni zadosten podatek za izračun zanesljivega nadeva za pito v-polni velikosti.
Uporabite zlomljene koščke, kjer cela rezina malo doda
Zlomljeni kosi imajo lahko še vedno prosto mesto v obroku. Večji drobci ustrezajo žitu; manjše drobtine lahko vmešamo v jogurt ali potresemo po ovseni skledi. Malo zdrobljenega jabolka lahko enakomerneje porazdeli okus po mešanici suhega preliva kot nekaj velikih rezin.
Zdrobite samo potrebno količino, preostanek pa zaščitite. Drobni material je enostavno razliti ali pustiti pritrjen na posodo, pri rokovanju z mokro žlico pa lahko tvori vlažne kepe. Uporabite čiste, suhe pripomočke in drobtine zložite v izbrano podlago, namesto da puder pihate ali raztresete po delovni površini.
Izberite porcijo, preden zmečkate jabolko. Žlička drobnih drobtin je lahko tesnejša kot žlica velikih kosov, zato znana-merica morda ne predstavlja enake količine sadja. Stehtajte suhi del, če je konsistenca pomembna, in shranite informacije o sestavinah in delih zavojčka v kateri koli posodi, ki ste jo uporabili za drobtine.
V smutiju začnite s tekočino iz recepta in majhnim odmerjenim dodatkom jabolka, nato pa zmešajte do želene teksture. Suh prah ne prinese vode, ki jo prispeva sveže sadje. Lahko zgosti zmes ali pusti drobce kože, odvisno od izdelka, zato ne domnevajte, da bo žlička izginila tako popolnoma kot bistri sok.
Ti čipsi prihajajo iz seznama vakuumsko ocvrtih-izdelkov, kar je opomnik, da preverite postopek, preden uporabite kateri koli jabolčni čips kot sestavino.
Kupite praktično embalažo in neuporabljeno sadje hranite na suhem
Veliko pakiranje ni vedno najlažja izbira za gospodinjstvo. Pomislite, kako pogosto ga boste odpirali in ali je njegovo vsebino mogoče uporabiti, medtem ko ohrani predvideno teksturo. Za zajtrk je morda bolj uporabna obvladljiva delovna posoda kot večkratno odpiranje glavne embalaže zalog poleg pare vroče hrane.
Zaprite suho embalažo, preden jo približate mokremu pripravljalnemu prostoru. Vlaga, ki se nabere med večkratnim odpiranjem, lahko zmehča hrustljave koščke, zaradi česar je preliv manj predvidljiv. Navodila za shranjevanje in dejanska vsebina paketa; sama odprtina, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ne zagotavlja roka uporabnosti ali zaščite pred vlago, primerne za vsako hrano.
Naše praktično priporočilo zaaplikacije za zajtrk v hranije odobriti rez in način ravnanja skupaj. Če mora osebje zdrobiti vsako porcijo, ponovno razmislite o dobavljeni velikosti. Če je večina sadja vmešana v mokro osnovo, ocenite zmehčan rezultat. Pozornost na delo na skledi lahko prepreči nakup privlačnega formata, ki je nepriročen pri servisiranju.
Za preskus komercialne sestavine zahtevajte dovolj informacij za ponovitev rezultata: razrez, sestavine, stanje pripravljenosti-za-uživanje, navodila za pakiranje in jasno prepoznaven vzorec. Opažanja o zlomu hranite ločeno od opazovanj o mehčanju. Zlomljeni suhi kosi in vlaga-zmehčani kosi so morda videti kot ena splošna težava s kakovostjo, vendar zahtevajo različne odzive.
Thepregled oblike embalažepomaga oblikovati razpravo o ravnanju. Suho sadje še vedno potrebuje embalažo, izbrano glede na njegovo lastno občutljivost na vlago in predvideno uporabo. O primernosti suhe-hrane ali roka shranjevanja odprte-embalaže ne sklepajte zgolj na podlagi fotografije vrečke.
Pred pripravo mokrega dela obroka zaprite embalažo suhih sestavin.
Obrok ohladite, ko se suho sadje pridruži pokvarljivi hrani
Zaradi -stabilne suhe sestavine jogurtov lonček, kuhana kaša ali zmehčano sadje-ne postanejo stabilni. Upoštevajte navodila za shranjevanje pripravljene jedi in njenih pokvarljivih sestavin. Sušenje- z zamrzovanjem ni zanesljiv uničevalni korak in dodajanje vode spremeni pogoje, v katerih lahko rastejo preživeli mikroorganizmi.
Smernice FDA so, da je temperatura v hladilniku 40 stopinj F (4 stopinje) ali nižja in živila, ki to potrebujejo, takoj ohladite. Takšna živila ne smejo ostati na sobni temperaturi več kot dve uri, skrajšano na eno uro, ko je temperatura zraka nad 90 stopinj F. To so meje-varnosti hrane in ne priporočeni časi, ko zajtrk pustite čakati, preden ga ohladite.
Pripravite obvladljive količine, uporabljajte čiste pripomočke in pokrijte ohlajene mešanice. Ne vračajte mokre žlice v zavitek suhega sadja. Upoštevajte vsa krajša navodila-za izdelek in zavrzite hrano, s katero ste ravnali nevarno, namesto da se zanašate na vonj ali prijeten okus, da dokažete, da je varna.
Najenostavnejša rutina je, da se odločite za teksturo, preden sestavite obrok: jabolko hranite ločeno, da hrustlja, ga vmešajte v ohlajeno osnovo, da postane mehko, ali pa ga rehidrirajte in odcedite za primeren recept. Majhen, posnet poskus vam nato pove, kateri rez in metoda si zaslužita mesto v vašem rednem zajtrku ali rutini peke.
Za razpravo o sestavinah jabolk za hranopošljite XMSD želeno jed, želeni način rezanja in serviranja. Pregledamo lahko informacije o izdelku, ki so potrebne za koristno primerjavo vzorcev.