Prednosti vakuumsko ocvrtega sadja in zelenjave

Vakuumski čips z ocvrtim sadjem in zelenjavo spada v {{}}} "zeleno revolucijo 0010010 "; prigrizkov. Sadni in zelenjavni čips, dehidriran pri nizki temperaturi, ima tri prednosti:

1. Zadrževanje barve

Uporaba vakuumske nizkotemperaturne dehidracije, temperatura medija se močno zmanjša, koncentracija kisika v kotlu za dehidracijo pa se močno zmanjša, surovine ni enostavno zbledeti, razbarvanje, Browning, lahko ohranijo barvo surovega material sam. Na primer, breskev zlahka porjavi zaradi vročine. Če pa je dehidriran z vakuumom in nizkotemperaturnim medijem, se lahko obdrži zeleno. Vendar pa se v oljno topnih pigmentih in klorofilnih pigmentih pigmenti zlahka raztopijo, ko medij dehidriramo.

2. Zaščita pred vonjem

Z vakuumsko dehidracijo medija se surovina segreva v zaprtem stanju, okus sestavine surovine je večinoma topen v vodi, ne raztopi se v oljih in maščobah, z dehidracijo surovin pa so sestavine arom nadaljnja obogatitev, zato je vakuumska tehnologija nizkotemperaturne dehidracije dober način za varčevanje surovine, ki ima samo dišavo.

3. Zmanjšajte kvarjenje olja in maščob v mediju

Nekatera srednja razgradnja, vključno z oksidacijo, polimerizacijo, toplotnim razpadom ter do vode ali vodne pare in hidrolize, ki sprošča olje. V procesu vakuumske dehidracije je olje v negativnem tlaku, plin, raztopljen v olju, hitro uhaja in tlak pare je majhen. In temperatura dehidracije je nizka, zato se je stopnja razgradnje olja močno zmanjšala.

Po nizu predhodne obdelave sveže sadje in zelenjava predelamo brez konzervansov, hranila se ne izgubijo, velika vrednost, spada v hrano za prosti čas za vse starosti, ki jo trg vedno bolj prepoznava.