Kako kupiti zamrznjeno zelenjavo?

Niso vse jedi primerne za zamrzovanje, pri nakupu moramo biti pozorni na presejanje.

Običajna zamrznjena zelenjava je koruza, stročji fižol, surov pomfrit, korenje itd., Vendar pa vsa zamrznjena hrana ni primerna za shranjevanje. Nekatera zelenjava, ko je zamrznjena, lahko poškoduje rastlinska tkiva, ne samo da izgubi prehranske vrednosti, ampak tudi proizvede strupene snovi.

Na primer, zelje bo po zamrznitvi vsebovalo nitrit in nitrate. Kadar zamrznjeno zelje vsebuje nitrit več kot 2,5 mg / 100 g, bodo ljudje po jedi povzročili zastrupitev in pojavili se bodo simptomi, kot so glavobol, omotica, slabost in bruhanje. V hudih primerih so nezavestni. Ko zelje zamrzne, ga je treba pred jedjo temeljito kuhati in dobro prekuhati, da uniči notranji nitrit.

Na splošno veliko zelene listnate zelenjave ni primerno za krio konzerviranje in pri nakupu poskusite izbrati svežo. Na primer, zelje, kanola, ohrovt, drobna repica itd. Ko so zamrznjeni, njihovi listi izgubijo prehrano. Zelenjava, ki vsebuje več sladkorja in trše in gostejše kože, kot so grah, fižol in zelena paprika, je bolj primerna za zamrzovanje.