Zamrznjena sesekljana špinača

Primarni korak je nabava surovin ter nabiranje sveže, neočiščene in vrhunske špinače. Ko so surovi proizvodi sprejeti, se najprej očistijo, da se odstranijo korenine, rumeno odpadlo listje in kontaminacije špinače, nato pa se popolnoma sperejo s čisto vodo, da se odstrani površinska zemlja in ponavljajoči se pesticid in različni drugi onesnaževalci. Po pranju preide špinača v fazo blanširanja in špinačo na kratko potopimo v toplo vodo. Temperatura vode se običajno vzdržuje pri 90-95 stopinj približno 1-2 minut. Blanširanje lahko pasivizira encimsko nalogo v špinači, prepreči spreminjanje sence in obrabo med nadaljnjim rokovanjem in prostorom za shranjevanje, poleg tega pa lahko igra posebno funkcijo sterilizacije. Po bledenju se špinača takoj ohladi, za hitro ohladitev špinače pod 10 stopinj pa se pogosto uporablja pršenje s hladno vodo ali nasičenje. Ohlajeno špinačo narežejo na idealne velikosti z mehanskimi napravami za rezanje, običajno 2-5 centimetrske kose. Sesekljana špinača vstopi v postopek pakiranja v embalažo živilskih izdelkov in pakirana po predpisani masi. Pakirano špinačo nemudoma pošljemo v naprave za hitro zamrzovanje in hitro zamrznemo v atmosferi z nizko temperaturo, navedeno pod -30 stopinjo, tako da temperatura sredice špinače takoj pade pod -18 stopinjo, kar zagotavlja kakovost in prednost izdelka ter podaljša rok uporabnosti. Nazadnje se ledeno narezana špinača premakne v nizkotemperaturno hladilnico za skladiščni prostor, kjer čaka na prodajo in prevoz.