Zamrznjen ingverjev pire

Izbira virov in predobdelava Izbira virov: Izberite ingver vrhunske kakovosti kot osnovni material.
Visokokakovosten ingver mora biti svež, brez znakov degeneracije, čvrste teksture in skromne vlaknaste snovi. Paleta ingverja bo vplivala tudi na vrhunsko kakovost končnega izdelka. Na primer, mesne sorte ingverja imajo običajno debelo meso in veliko manj vlaknin, kar je boljše za pripravo ingverjeve paste. Čiščenje: Ingver previdno sperite z veliko tekoče vode, da odstranite umazanijo, nečistoče in morebitne ostanke pesticidov na površini.

Ingver lahko za nekaj časa namočite v čisti vodi, da boste lažje odstranili onesnaževala, kot je umazanija. Hkrati bodite pozorni na čiščenje vrzeli in kliničnih depresij ingverja, da zagotovite celovito čiščenje. Lupljenje (neobvezno): Izberite, ali želite ingver olupiti glede na zahteve izdelka in končno uporabo. Če je potrebno luščenje, se lahko izvede z vodniškim ali mehanskim luščenjem. Čeprav je ročni piling manj učinkovit, lahko veliko bolje obvlada stopnjo luščenja; mehansko luščenje je učinkovito in primerno za masovno proizvodnjo.

Olupljen ingver lahko naredi ingverjevo pasto še posebej krhko. Rezanje: Ingver narežite na majhne koščke, katerih velikost je primerna za nadaljnjo predelavo, običajno narežite na majhne koščke s stranico velikosti približno 2-3 cm. Narezani kosi ingverja pripomorejo k učinkovitejšemu izvajanju nadaljnjih postopkov, kot sta kuhanje na pari ali mletje. Parjenje (ali razne druge zorilne terapije). Cilj:. Ingver zorite s kuhanjem na pari in drugimi pristopi, ki lahko zmanjšajo pikantnost ingverja in zmehčajo ingverjeve celice, zaradi česar je priprava paste manj zapletena.
 

Postopek postopka:. Narezane kose ingverja dajte v čistilo in jih kuhajte na pari. Čas kuhanja v pari je običajno 15-20 minut, temperatura pa se vzdržuje na približno 100-105 stopinj. Določen čas in temperaturo je mogoče ustrezno prilagoditi glede na velikost in količino kosov ingverja. Ko košček ingverja lahko prebijete z rahlim udarcem s palčkami, to pomeni, da je bil ingver kuhan na pari. Drug pristop je kuhanje ingverja v vreli vodi približno 10-15 minut, poleg tega glede na mehčanje ingverja. Brušenje ali poraz. Možnost opreme za brušenje.

Mletje se lahko izvaja z napravami, kot so mešalnik, koloidni mlin ali mešalnik. Mešalnik je primeren za majhne komplete in je zelo enostaven za uporabo; koloidni mlini lahko ingver zmeljejo veliko bolj fino in polepšajo videz ingverjeve paste; mešalniki so lažji pri rafiniranju večjih količin ingverja, vendar lahko zahtevajo daljši čas mletja, da se doseže želena finost.

Podrobnosti o delovanju: Poparjene koščke ingverja položite neposredno v izbrano orodje in dodajte primerno količino vode (če je nujno za spremembo konsistence ingverjeve paste). Običajno lahko na vsakih 100 gramov ingverja dodate 30-50 ml vode. Zaženite naprave in ingver zmeljite v odlično pasto. Med postopkom mletja pazite, da rezila ali brusilne plošče orodij na splošno delujejo, da zagotovite, da je ingver mogoče popolnoma zmleti in da ni velikih delcev. Čiščenje (neobvezno). Funkcija filtriranja:. Če obstaja večja zahteva po finosti ingverjeve paste, na primer za pripravo vrhunskih omak ali odličnih živil, je mogoče uporabiti sistem filtriranja. Čiščenje lahko odstrani usedline vlaken v ingverjevi pasti, zaradi česar je ingverjeva pasta bolj občutljiva in veliko boljše vzorčenje. Tehnika filtriranja:. Filtrirajte s filtrom s fino mrežico ali filtrirno krpo.