Zamrznjeni cvetovi brokolija

Proizvodni proces Frozen Broccoli Florets je previden in naporen, katerega namen je ohraniti hranljivost in okus brokolija v najboljši meri ter izpolniti raznolike zahteve trga.

Prvi korak je izbira osnovnih materialov. Brokoli z majhnimi, briljantno okolju prijaznimi, brez rumenenja in brez znakov škodljivcev in pogojev je treba pobrati. Velikost cvetja mora biti 8-12 centimetrov, da zagotovimo, da je brokoli svež in vrhunske kakovosti, kar je struktura za razvoj izdelkov visoke kakovosti.

Sledi natančno čiščenje, pri katerem se brokoli izpere z veliko tekoče vode po vseh navodilih, da se znebite površinske umazanije, peska in ostankov pesticidov. Za trdovratne madeže lahko uporabite lahek detergent za živila in ga nato ponovno sperete s čisto vodo, da zagotovite, da so surovi izdelki čisti in brez kontaminacije, v skladu s standardi varnosti hrane in zaščite.

Nato začnite z osnovno fazo rezanja, natančno narežite brokoli na neodvisne cvetove, ohranite cvetove čim bolj nedotaknjene, da se izognete cepljenju in širjenju, in uredite velikost na 3-5 centimetrov, kar je primerno za hitro hlajenje in nadaljnji postopki kuhanja. Dosledne zahteve vodijo do doslednega ogrevanja doma med hitrim zamrzovanjem.

Del postopka je sestavljen iz koraka blanširanja, pri katerem so cvetovi brokolija potopljeni v 90-95 stopinj vroče vode za približno 1-1,5 minut. To lahko učinkovito prekine aktivnost encimov, prepreči madeže in prehransko razpadanje brokolija med shranjevanjem ter zmanjša njegov inherenten surov okus. Obenem je treba čas čisto nadzorovati, da se prepreči prekuhanost in mehka struktura.

Med fazo hitrega hlajenja se uporablja posebna oprema, kot je spiralni hitri zamrzovalnik za zamrzovanje, ki zagotavlja temperaturo od -30 stopinj do -40 stopinj, da se voda v cvetovih brokolija hitro odstrani kristalizira v fine ledene kristale, ki ščitijo celično ogrodje, senco in hranila nedotaknjena. Čas hitrega hlajenja narašča in pada med 7-12 minutami, odvisno od dimenzije cvetne krogle.

Nazadnje je to embalaža in prostor za shranjevanje. Plastične embalažne vrečke za izdelke z visoko pregrado se uporabljajo za hitro tesnjenje in ločevanje zraka ter jih postavite v hladilnico, navedeno pod -18 stopinjo. Pogosto preverjajte temperaturo in vlažnost, da zagotovite stalno visoko kakovost artikla v življenjski dobi 12-24 mesecev in obstoječe vrhunske zamrznjene cvetove brokolija strankam v vsakem trenutku.