IQF zamrznjene gobe Shiitake

Proizvodni proces IQF Frozen Shiitake Mushroom je natančen in obsežen, z namenom ohraniti okus in hranljivost gob Shiitake v največji meri.

Prvi korak je izbira surovin. Nabiramo kakovostne gobe šitake z debelimi in zaobljenimi klobučki, premera 4-6 centimetrov, finih in urejenih gub, popolnoma naravne rjave barve, čvrstega videza, brez žuželk in napak, za določeno zmerno zorenje in bogat okus.

Po zbiranju se hitro pošljejo v delavnico na čiščenje. Gobja telesa skrbno speremo z veliko količino tekoče vode, da odstranimo površinsko blato, prah in ponavljajoče se kemikalije. Po potrebi pregibe negujemo z mehko krtačo, po pranju pa vodo izlijemo. Nato so telesa gob razporejena in razvrščena glede na njihove oblike in velikost, pokvarjeni izdelki pa so odstranjeni, da se zagotovi skladnost izdelka. Nekateri postopki so sestavljeni iz odstranjevanja okolju prijaznih gob, kuhanja gob šitake v 98-100 stopinj topli vodi 1-2 minut, da se onemogoči encimska naloga, nato pa jih ohladite s hladno vodo, da ohranite hrustljavost in mehkobo. prednost.

Nato pride pomemben korak hitrega zamrzovanja. S hitrim zamrzovalnikom z zvrtinčeno plastjo IQF so gobe enakomerno razporejene po tekočem traku v nizkotemperaturnem območju od -30 stopinj do -40 stopinj. Močan tok vetra povzroči, da voda zelo hitro zaledene v majhne ledene kristale, kar traja približno 8-12 minut, ne da bi poškodovali ogrodje celice.

Nazadnje so vakuumsko zapakirani s plastično folijo z visoko zaščito in takoj shranjeni v zamrzovalniku, navedenem pod -18 stopinjami. Temperatura in vlaga se pogosto spremljata, da se zagotovi varna kakovost v 12-24-mesečni življenjski dobi.